должен находиться на одной вертикальной линии с седалищным бугром. Если смотреть на животное сзади, то вертикальная линия, опущенная от седалищного бугра до земли, должна проходить через скакательный сустав, середину путовой кости и бабки. Некоторые особенности экстерьера (характер движения и строение ног) можно обнаружить только во время движения животного, для этого несколько раз его проводят по площадке в разных направлениях. Отдельные части тела животного (конечности, вымя и др.) наряду с осмотром ощупывают. Экстерьер животного оценивают, сравнивая со всем стадом и учитывая требования, предъявляемые к экстерьеру данной группы скота. Поэтому прежде всего осматривают все стадо, составляют представление о «стандартном» по экстерьеру животном для данного стада.
После осмотра внешнего вида животного осматривают и оценивают каждую стать, с учетом их функций.
Голова. Определяют ее величину (тяжелая, легкая); размеры (длинная, короткая, широкая, узкая); профиль (прямой, вогнутый); сухая или сырая. На основании данных осмотра головы можно судить о развитии костяка, грубости или нежности конституции, породности, темпераменте, переразвитости или изнеженности животного. По зубам определяют возраст и скороспелость.
Шею оценивают по длине (длинная, короткая), ширине (толстая, тонкая) и форме (прямая, вырезанная). О длине шеи судят по ее отношению к длине туловища. Животные с короткой шеей быстрее растут, лучше откармливаются, склонны к ожирению.
Холка зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков. Различают холку широкую, узкую; ровную, раздвоенную; прямую, высокую, запавшую. Высокая, острая и раздвоенная холка являются серьезными недостатками экстерьера.
Грудь оценивают по ширине (широкая, узкая), глубине (глубокая, мелкая) и длине (длинная, короткая). Недостатками считаются чрезмерная узкая грудь, перехват и западины за лопатками. Если глубина груди составляет
не менее половины высоты в холке, то грудь считается глубокой.
Спина. Различают спину широкую, узкую; длинную, короткую; прямую, провислую, горбатую. Провислость и выпуклость спины являются недостатками экстерьера.
Поясницу оценивают по ширине (широкая, узкая); длине (длинная, короткая); форме (прямая, провислая; плоская, крышеобразная). У хорошо развитых животных она должна быть короткой, широкой, ровной и незаметно переходить в круп.
Зад (круп) бывает длинный, короткий; широкий, узкий; плоский, крышеобразный; ровный, приподнятый, свислый.
Половые органы. О выраженности пола судят по размеру тела и общему виду животного. Половые органы должны быть хорошо выражены. У быка обращают внимание на развитие семенников, которые должны быть одинаковой величины.
Брюхо не должно быть отвислым или очень подтянутым, у коров с провислым брюхом часто наблюдается провислость спины, а коровы с подтянутым имеют хуже развитую пищеварительную систему. Отвислое брюхо недопустимо у быков-производителей.
Кожа оценивается по толщине (толстая, тонкая), эластичности и развитию подкожной соединительной ткани. Для этого прощупывают и оттягивают кожу обычно на середине последнего ребра.
В таблице 18 показана шкала оценки статей мясного скота.
Глазомерная оценка животных по конституции и экстерьеру проводится для коров в возрасте 3 и 5 лет, быковпроизводителей — в 2, 3, 4, 5 лет, молодняка — в 6 месяцев. В практике скотоводства описательный метод оценки крупного рогатого скота по экстерьеру дополняют пунктирной оценкой. Пунктирная оценка — это оценка статей скота, применяемая при бонитировке с применением соответствующих классов в зависимости от направления продуктивности (с. 183–195).
Шкала оценки статей мясного скота
| Показатель | Пункт |
|---|---|
| 1. Общий вид | 45 |
| Живая масса: взрослые быки — 900 кг, коровы — 655 кг | 6 |
| Форма: прямая верхняя линия; глубокое, широкое туло- вище, компактное и симметричное (параллелепипед); ноги короткие | 9 |
| Качество: тонкий мягкий волос (пух, шерсть); мягкая, эла- стичная, тестообразная кожа с равномерным жировым слоем по всему туловищу (хороший щуп); общий вид нежный, бла- городный, стильный, но не переразвитый | 9 |
| Конституция: объемистая грудь, сильно выдающаяся гру- динка, толстый мягкий щуп и достаточно прочный костяк | 9 |
| Кондиция: хорошая упитанность, но не ожирение, с ровным и толстым мясным слоем по всему телу | 5 |
| Темперамент спокойный и добронравный | 2 |
| Признаки породы: типичные для каждой из них | 5 |
| 2. Голова и шея | 7 |
| Морда: ноздри большие, рот большой, губы тонкие | 1 |
| Лицо сухое, короткое | 1 |
| Глаза большие, ясные | 1 |
| Лоб широкий | 1 |
| Уши средней величины, тонкие и прозрачные | 1 |
| Шея мясистая, толстая и короткая | 2 |
| 3. Перед | 9 |
| Предплечье выполненное | 1 |
| Плечо обильно покрыто мускулами | 4 |
| Грудинка, сильно выдающаяся вперед и широкая | 1 |
| Подгрудок не висячий, не спускающийся | 1 |
