Практическое руководство по мясному скотоводству

Экстерьер (форма телосложения) — внешний вид, наружная форма телосложения животных в целом.

По экстерьеру крупного рогатого скота можно судить о направлении продуктивности животного, физической крепости, породной принадлежности, способности к производству большого количества продукции.

Основным способом изучения экстерьера животного в целом и в деталях является глазомерная оценка, как путем описания и оценки отдельных статей животного, так и путем подробной оценки в баллах по шкалам. В практике скотоводства наибольшее значение имеет глазомерная оценка. Она проводится по внешнему виду, размерам и телосложению животного. Путем внешнего осмотра и ощупывания определяют особенности отдельных статей, состояние кожи и волосяного покрова. Особое внимание обращают на внешний вид животного, гармоничность телосложения, породные, половые и возрастные особенности.

Под гармоничностью телосложения понимают желательные для животного данного типа продуктивности соотношения отдельных статей тела. Для правильной оценки экстерьера скота необходимо соблюдать ряд следующих условий:

1. Установление инвентарного номера и клички животного.

2. Определение породы, пола, возраста, даты последней случки и последнего отела коров.

3. Проведение оценки статей экстерьера с учетом упитанности, так как при плохой упитанности недостатки экстерьера усиливаются, при хорошей — сглаживаются.

4. Проведение оценки экстерьера с учетом целей разведения скота и общего направления работы с ним.

Для оценки экстерьера животное ставят на ровной горизонтальной площадке так, чтобы к нему был свободный доступ со всех сторон. Оно должно стоять свободно в естественной позе. При осмотре спереди передние конечности должны закрывать задние, а при осмотре сбоку конечности одной стороны туловища должны закрывать конечности другой, при этом скакательный сустав задних конечностей

должен находиться на одной вертикальной линии с седалищным бугром. Если смотреть на животное сзади, то вертикальная линия, опущенная от седалищного бугра до земли, должна проходить через скакательный сустав, середину путовой кости и бабки. Некоторые особенности экстерьера (характер движения и строение ног) можно обнаружить только во время движения животного, для этого несколько раз его проводят по площадке в разных направлениях. Отдельные части тела животного (конечности, вымя и др.) наряду с осмотром ощупывают. Экстерьер животного оценивают, сравнивая со всем стадом и учитывая требования, предъявляемые к экстерьеру данной группы скота. Поэтому прежде всего осматривают все стадо, составляют представление о «стандартном» по экстерьеру животном для данного стада.

После осмотра внешнего вида животного осматривают и оценивают каждую стать, с учетом их функций.

Голова. Определяют ее величину (тяжелая, легкая); размеры (длинная, короткая, широкая, узкая); профиль (прямой, вогнутый); сухая или сырая. На основании данных осмотра головы можно судить о развитии костяка, грубости или нежности конституции, породности, темпераменте, переразвитости или изнеженности животного. По зубам определяют возраст и скороспелость.

Шею оценивают по длине (длинная, короткая), ширине (толстая, тонкая) и форме (прямая, вырезанная). О длине шеи судят по ее отношению к длине туловища. Животные с короткой шеей быстрее растут, лучше откармливаются, склонны к ожирению.

Холка зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков. Различают холку широкую, узкую; ровную, раздвоенную; прямую, высокую, запавшую. Высокая, острая и раздвоенная холка являются серьезными недостатками экстерьера.

Грудь оценивают по ширине (широкая, узкая), глубине (глубокая, мелкая) и длине (длинная, короткая). Недостатками считаются чрезмерная узкая грудь, перехват и западины за лопатками. Если глубина груди составляет

не менее половины высоты в холке, то грудь считается глубокой.

Спина. Различают спину широкую, узкую; длинную, короткую; прямую, провислую, горбатую. Провислость и выпуклость спины являются недостатками экстерьера.

Поясницу оценивают по ширине (широкая, узкая); длине (длинная, короткая); форме (прямая, провислая; плоская, крышеобразная). У хорошо развитых животных она должна быть короткой, широкой, ровной и незаметно переходить в круп.

Зад (круп) бывает длинный, короткий; широкий, узкий; плоский, крышеобразный; ровный, приподнятый, свислый.

Половые органы. О выраженности пола судят по размеру тела и общему виду животного. Половые органы должны быть хорошо выражены. У быка обращают внимание на развитие семенников, которые должны быть одинаковой величины.

Брюхо не должно быть отвислым или очень подтянутым, у коров с провислым брюхом часто наблюдается провислость спины, а коровы с подтянутым имеют хуже развитую пищеварительную систему. Отвислое брюхо недопустимо у быков-производителей.

Кожа оценивается по толщине (толстая, тонкая), эластичности и развитию подкожной соединительной ткани. Для этого прощупывают и оттягивают кожу обычно на середине последнего ребра.

В таблице 18 показана шкала оценки статей мясного скота.

Глазомерная оценка животных по конституции и экстерьеру проводится для коров в возрасте 3 и 5 лет, быковпроизводителей — в 2, 3, 4, 5 лет, молодняка — в 6 месяцев. В практике скотоводства описательный метод оценки крупного рогатого скота по экстерьеру дополняют пунктирной оценкой. Пунктирная оценка — это оценка статей скота, применяемая при бонитировке с применением соответствующих классов в зависимости от направления продуктивности (с. 183–195).