Живая масса коров составляет 480–550 кг, быков — 750–950 кг, телят при рождении — 16–28 кг, к 18месячному возрасту — 400–500 кг. Телят выращивают на подсосе до 8 мес., чему способствует сильно развитый материнский инстинкт коров. Среднесуточный прирост живой массы молодняка составляет 700–800 г, затраты корма на единицу прироста составляют 6,5 корм. ед.
Убойный выход скота абердин-ангусской породы составляет до 70%. Мясо тонковолокнистое, с ярко выраженной «мраморностью».
В хозяйствах нашей страны абердин-ангуссов часто используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Помеси наследуют комолость, черную масть, высокую скороспелость, склонность к раннему отложению жира.
Герефордская порода среди пород мясного скота занимает первое место в мире по численности, является одной из самых распространенных пород США, Канады, Австралии, Европы и СНГ.
Порода выведена на западе Англии в графстве Герефорд во второй половине XVIII в. Работа по совершенствованию местного позднеспелого скота рабочего типа связана с именем Б. Томкинса, который, применяя тесный инбридинг и отбор, достиг значительных успехов в развитии продуктивных качеств герефордской породы. Порода создавалась в условиях мягкого климата и обильного кормления, путем длительного отбора и подбора по скороспелости, затрате корма на прирост, качеству мяса и выносливости. Большое значение для совершенствования породы имело учреждение в 1846 г. племенной книги.
В процессе совершенствования существенно изменился тип животных. Благодаря длительной племенной работе крупный рогатый скот был преобразован в породу с характерными признаками мясного типа. Герефордский скот стал более компактного телосложения, на коротких конечностях, скороспелый и с хорошими мясными формами. Из Англии в 1817 г. герефордский скот был завезен в США, в 1840 г. в штате Нью-Йорк В. Сотамом и Е. Корнингом было
создано первое племенное стадо. В 1881 г. была создана американская ассоциация герефордского скота, которая сыграла огромную роль в совершенствовании породы и разработке методических подходов по оценке мясных качеств животных.
Хорошо акклиматизируется, легко переносит крайности температурных колебаний (холод, жару). Скот обладает приятной красной мастью, голова, грудь, низ живота, конечности и кисточка хвоста — белые, носовое зеркало, рога, копыта светло-розового цвета.
В начале прошлого столетия выведена комолая популяция герефордов. В настоящее время этот скот получил широкое распространение по всему миру. Комолость — признак резко доминантный, поэтому потомство первого поколения, полученное от комолых герефордских быков с коровами любой рогатой породы, получается безрогим. Масть у безрогих герефордов такая же, как и у рогатых, с красно-белой головой и конечностями.
Взрослые животные имеют округлую бочкообразную форму туловища, широкую, глубокую грудь (рис. 7, 8).
Животные крупные: живая масса коров — 550–600 кг, быков — 800–1100 кг.
Телята при рождении имеют массу 33–35 кг. Герефорды отличаются скороспелостью, обладают высокой энергией роста — среднесуточный прирост составляет более 1500 г.
Мясо герефордов обладает высокими вкусовыми и кулинарными качествами (нежное, сочное, высококалорийное), что объясняется способностью мяса удерживать воду и оптимальным наличием внутримышечного жира.
Животные хорошо используют корма (высокая оплата корма — 6–7 корм. ед/кг прироста). Бычки на откорме в возрасте 15–16 мес. достигают живой массы 500–600 кг, убойный выход — 60–70%, выход мякоти — 80–85%.
С использованием герефордов созданы многие породы мясного скота, наиболее известными из которых являются конвертер (Канада), тинима (Куба), американская мясная, бифало, бифмастер, брафорд (США), бонсмара (ЮАР), казахская белоголовая (Россия).
Корова герефордской породы
Бык герефордской породы
В Советский Союз массовый завоз герефордского скота проводился в 1928–1932 гг. из Англии и Уругвая в Поволжье, Ростовскую, Оренбургскую и другие области. Быков широко использовали для скрещивания с местными казахскими и калмыцкими коровами. Помеси
