Питание и кормление животных

Содержание общей влаги (в процентах) рассчитывают по уравнению: x = A + B (100 − A ) , где х – процентное содержание общей влаги, А – перво100

начальная влага (%), В – гигроскопическая влага (%).

Однако содержание общей влаги в исследуемом образце может быть установлено и путем его высушивания до постоянной массы при температуре 100-105⁰ С.

При высушивании образца корма удаляется не только вода, но также летучие вещества (например, летучие жирные кислоты силоса), и при наличии их в корме показатель содержания влаги обычно бывает несколько завышенным.

Роль воды в физиологических процессах организма животного отличается от роли питательных веществ.

Вода является обязательной составной частью клеток растения и животного. Биологическое значение воды исключительно велико. Все химические и физикохимические реакции в растении и животном организме протекают в водной среде. Она выполняет транспортную роль, доставляя вещества к месту использования и способствуя удалению отработанных веществ из организма. Вода принимает активное участие в многочисленных реакциях обмена, связанных с гидролизом и синтезом, процессами гидратации, набухания коллоидов и др. Вода необходима для поддержания на нужном уровне осмотического давления, играет большую роль в терморегуляции тела животного. При недостатке воды в животном организме могут возникнуть существенные нарушения обмена веществ (переваривания, всасывания и использования питательных веществ), которые могут привести к болезни и даже к смерти. Дефицит воды животные переносят, как правило, хуже, чем голод. Потеряв даже 40% живой массы при голоде, животные могут выжить, в то время как потеря у них 10% воды приводит к серьезным нарушениям обмена веществ, а 20-22% – к смерти.

Содержание воды в теле животного в наибольшей мере зависит от их возраста и упитанности; у новорожденных оно достигает 80,5%, у взрослых составляет 55-57, у взрослых откормленных – 40-45%.

Основным источником воды для животных служит питьевая вода (поить животных следует вволю), а также вода кормов. Эндогенная вода, образующаяся при распаде в организме жиров, белков и углеводов, также вовлекается в водный обмен. При полном окислении 100 г белков ее образуется 41, глюкозы – 55, жиров – 107 мл. Общее количество потребляемой воды в среднем одним животным в сутки в расчете на 1 кг сухого вещества всех поедаемых кормов составляет у крупного рогатого скота 4-7, коз и лошадей – 2-3, свиней – 7-8, кур – 1-1,5 л. Потребление воды животными зависит от температуры воздуха; так, крупный рогатый скот потребляет на 1 кг сухого вещества поедаемых кормов при 4⁰ С – 3, при 26-27⁰ С – 5, а при 32⁰ С – 7 литров питьевой воды. Вода для питья животных должна быть свежей и доброкачественной.

Содержание воды в кормах колеблется в очень широких пределах – от 5 до 96%. Наименьшее ее количество (до 10-12%) находится в искусственно высушенных кормах - травяной муке, сухих жоме, мезге, барде, жмыхах и шротах, сухих кормах животного происхождения, кормовых дрожжах. Небольшое количество воды

содержится в зерновых и мучнистых кормах (12-14%), сене и соломистых кормах (15-17%). Богаты ею сенаж (45-60%), силос (65-80%), трава (65-85%), корнеклубнеплоды (78-92%), бахчевые корма (90-94%), водянистые остатки технических производств (90-96%), молоко и продукты его переработки (85-95%).

Чем больше в корме содержится воды (и меньше сухого вещества), тем ниже его питательность. Корма с высоким содержанием воды плохо сохраняются.

Сухое вещество является остатком после полного удаления влаги из корма и определяется путем вычитания из 100 процентов количества общей влаги (также в процентах). Оно состоит из минеральной (несгораемой) части корма, или сырой золы, и органических (сгораемых) веществ.

С ы р а я з о л а определяется сжиганием навески корма при температуре 500-525⁰ С до постоянной массы.

Сырая зола представляет собой минеральные вещества, которые содержатся в кормах и теле животных в составе органо-минеральных и минеральных соединений, и при химическом анализе определяются как ангидриды и окислы в несгораемой части анализируемого образца; наряду с «чистой» золой она содержит обуглившиеся частицы и примеси других посторонних неорганических соединений, песка.

Таблица 1

Химический состав растительных кормов и тела животного, %

Содержание сырой золы в сухом веществе тела быка составляет 10, свиньи – 6,6, курицы – 9,8% (табл. 1). Большая ее часть находится в костяке.

Растительные корма содержат золы, как правило, немного, – до 5% от массы их сухого вещества; однако содержание ее в сухом веществе зеленых растений существенно выше – до 10%. Стебель и листья превосходят зерно и корни по содержанию золы почти в два раза.

Показатели содержания золы не позволяют составить полное представление о минеральной питательности кормов. Определяющим ее фактором является содержание и соотношение в кормах минеральных элементов.

В тканях животных обнаруживаются многие десятки минеральных элементов;

жизненная необходимость части из них не установлена, и присутствие их в организме животного объясняется тем, что они входят в состав поедаемых кормов.

В составе золы тела животных минеральные элементы находятся в ином количестве и соотношении, чем в золе растений. Так, в золе тела животных на долю кальция и фосфора приходится примерно 50% от ее масы, а в золе зеленых растений только 13%.

Биологическая роль минеральных элементов, так же как и органических веществ кормов, изложена на стр. 38-75.

В отличие от органических веществ кормов, минеральные не служат источником энергии для животного организма; для усвоения им жизненно необходимых минеральных веществ затрачивается часть энергии, получаемой из органических соединений кормов.

О р г а н и ч е с к и е в е щ е с т в а составляют ту часть сухого вещества, которая остается при вычитании из нее количества сырой золы (в процентах). Органическая часть корма представлена разными питательными веществами, которые, как отмечено выше, делят на две группы: первая – азотсодержащие (сырой протеин), вторая – безазотистые соединения (сырой жир и углеводы – сырая клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества). Для животных они служат источником энергии. В состав органических веществ входит также ряд биологически активных веществ, в частности, витамины.

Сырой протеин . В кормлении животных учитывают не белки, а протеин. В биохимии эти слова – «белок» и «протеин» – синонимичны и обозначают органические азотистые вещества, которые при полном ферментативном или кислотном гидролизе распадаются на аминокислоты. В зоотехнии учитывают сумму всех азотсодержащих соединений как белкового, так и небелкового характера, и называют их сырым протеином.

При химическом анализе содержание сырого протеина устанавливают по азоту, определяемому по методике Кьельдаля. Количество азота в навеске умножают на коэффициент 6,25, принимая во внимание то, что в протеине в среднем содержится 16% азота (более точным для овса, пшеницы, ржи является коэффициент 5,83, для кукурузы, зерна бобовых, мяса и яиц – 6,25, молока – 6,38 и т.д., поскольку содержание азота в протеине различных кормов колеблется от 15 до 18,4%).

В составе сырого протеина кормов различают две группы соединений: белки – главный их представитель, и небелковые азотсодержащие соединения – так называемые амиды.

Белки подразделяются на простые, или протеины (протамины, гистоны, альбумины, глобулины, глютелины, проламины, альбуминоиды), и сложные, или протеиды (нуклеопротеиды, хромопротеиды, фосфопротеиды, гликопротеиды и др.). Простые белки при гидролизе распадаются исключительно до аминокислот; при распаде сложных белков наряду с аминокислотами выделяются и другие соединения, например, нуклеиновые кислоты, углеводы, фосфорная кислота и др. Такие простые белки, как альбумины и глобулины, растворяются в воде и относятся к легкоусвояемым соединениям.

Протеины тела животного и кормов животного происхождения состоят из белков. Сырой протеин зерновых кормов и остатков их переработки (отруби, жмыхи, шроты и др.) представлен также, в основном, белками.