В наступившем в конце прошлого столетия четвертом этапе развития учения о питании и кормлении животных главным направлением стала разработка оптимальных условий питания для обеспечения обменных процессов в организме на уровне, характерном для высокопродуктивных животных. В систему таких условий относят оптимальное обеспечение их питательными и активно действующими веществами и добавками, регулирующими обмен веществ, эффективные способы переработки и подготовки кормов к скармливанию, разработку режимов кормления, способствующих наилучшему использованию кормов и т.п. Полагают, что решение этих задач позволит снизить расход кормов на единицу мясной продукции в свиноводстве и птицеводстве в полтора и более раз в сравнении с предшествующим этапом, а сэкономленные корма обеспечат существенное увеличение ее производства; молочная продуктивность скота, считавшаяся ранее рекордной, станет в хозяйствах обычной.
В Молдове в разработку учения о питании и кормлении животных внесли большой вклад коллективы Института физиологии и санокреатологии Академии наук, Государственного аграрного университета (кафедра кормления сельскохозяйственных животных и отдел кормления сельскохозяйственных животных опытной станции животноводства), Института животноводства и ветеринарии, Государственного научно-исследовательского предприятия по селекции и гибридизации свиней (Молд СУИН «Хибрид»).
Ими исследовано, в частности, воздействие многих компонентов кормов на процессы обмена веществ и продуктивность животных, влияние питания на адаптационные процессы в организме; исследованы потребности различных видов и групп животных в энергии и питательных веществах применительно к особенностям животноводства страны. Изучен состав и свойства, способы заготовки, хранения, переработки кормов и условия рационального использования кормовых ресурсов в животноводстве республики. Разработаны и внедрены многие предложения по нормированному кормлению животных при интенсивной системе ведения животноводства.
Часть I. Питание животных. Оценка питательности кормов
Понятие о питательности и питательных веществах. Химический состав кормов. Оценка питательности кормов по химическому составу
Животное может существовать, поглощая из внешней среды вещества, соответствующие его природным потребностям, – пищу (корм), воду и кислород воздуха. В комплексе они необходимы организму для восстановления веществ, разрушенных в процессе диссимиляции, образования новых клеток и тканей, секреции молока и отложения резервных веществ, для обеспечения регуляции обмена веществ, поддержания определенного физико-химического состояния клеток и жидкостей. Пища служит источником энергии для жизнедеятельности организма. Наибольшее количество химических веществ поступает в организм из внешней среды с пищей (кормами), и, чем она полнее удовлетворяет потребности животного, тем выше ее питательность.
Под питательностью понимают свойство корма удовлетворять определенные пищевые потребности животного. Для характеристики питательности различных кормов используют более 70 показателей. В их число входит содержание энергии и различных групп питательных веществ, состав этих веществ, переваримость и использование, поедаемость, физико-химические особенности кормов и др. По этим показателям корма имеют существенные различия, а поэтому и различную питательность. Вместе с тем животные разных видов переваривают и используют питательные вещества одного и того же корма неодинаково, и питательность его для них различна. В наибольшей мере она зависит от содержания питательных веществ.
Под питательными веществами подразумевают органические и неорганические вещества, необходимые для обеспечения различных функций животного организма.
Из 107 открытых наукой химических элементов растению и животному требуется 22-25, называемых биогенными. Четыре из них – С, О, Н, N – составляют основную массу кормовых продуктов и тела животного (95-98%). На каждый из остальных элементов приходится от 1-2% до миллионных долей процента. Из биогенных элементов в теле животного и в растении образуется большое количество разнообразных соединений.
Все соединения, сходные по одноименности элементарного состава, структурной организации и функциональным свойствам, объединены в группы (см. схему анализа растительных и животных продуктов): вода и питательные вещества – азотсодержащие (сырой протеин), безазотистые (сырой жир, сырая клетчатка, безазотистые экстрактивные), минеральные (сырая зола).
Термин - «сырой» - означает, что в данной группе соединений содержится не только чистое вещество, указанное в названии, но и другие, совместно определенные при анализе; например, в состав сырого протеина наряду с протеином (белком) могут входить свободные аминокислоты и другие азотсодержащие соединения. Обособ-
Растительные и животные
продукты
Вода Сухое вещество
Органические вещества Сырая зола
Азотистые Безазотистые Биологически активные
вещества вещества вещества (витамины,
ферменты и др.)
Сырой протеин Сырой Углеводы
(белок, амиды) жир
Сырая клетчатка Безазотистые
растений экстрактивные вещества
Схема анализа растительных и животных продуктов
ленной группой выделяются биологически активные вещества (витамины, ферменты и другие), регулирующие, катализирующие и стимулирующие рост и обмен веществ в организме. Питательные вещества, входящие в состав кормов, весьма разнообразны по своему составу. В связи с этим при анализе кормов устанавливают также и детальный состав питательных веществ; например, определяют содержание в сыром протеине жизненно необходимых незаменимых аминокислот – лизина, метионина, триптофана, треонина и др.
Вода является неорганическим соединением. Обычно при анализе в исследуемом образце последовательно определяют первоначальную и гигроскопическую влагу и по полученным данным рассчитывают содержание общей влаги.
Первоначальную влажность определяют высушиванием образца до постоянной массы при температуре 60-650 С с последующим выдерживанием на воздухе для приведения в воздушно-сухое состояние. В таком виде он сохраняется для далнейших анализов. В навеске воздушно-сухого образца содержится гигроскопическая влага . Ее определяют путем высушивания исследуемого образца при температуре 100-1050 С до постоянной массы.
