продуктивных пород и стад животных, поддержание достигнутого потенциала их продуктивности возможно только при хорошем, целенаправленном кормлении.
Задачи и содержание учебного курса. Кормление животных базируется на закономерностях связей между питанием, с одной стороны, и физиологическим состоянием, развитием и продуктивностью – с другой. В силу указанного, изначальной задачей курса является раскрытие научных основ питания: в частности - состава тела животного и растения, как корма, переваривания и использования питательных веществ кормов в организме, физиологической их роли, методов оценки питательности кормов.
Для нормальной жизнедеятельности организма животного необходима пища (корма) как источник энергии и жизненно важных веществ. Правильное кормление может быть обеспечено только при глубоком знании состава и питательности различных кормов. Разные виды кормов отличаются большим разнообразием питательных свойств. Различаются по ним и одноименные корма в зависимости от условий их производства, переработки, хранения. Поэтому в задачи курса входит и раскрытие классификации кормов, питательных их свойств, а также способов заготовки, хранения, переработки и норм скармливания различным животным.
К важнейшим задачам курса относится также обоснование потребностей в питании разных видов и групп животных при разном их физиологическом состоянии, а вместе с тем - путей и способов удовлетворения этих потребностей при ожидаемой продуктивности, плодовитости, сохранности, хорошем состоянии здоровья и экономном расходовании кормов.
Курс «Питание и кормление животных» объединяет три раздела: I – «Питание животных. Оценка питательности кормов»; II – «Корма» и III – «Нормированное кормление животных».
Изучение курса базируется на таких дисциплинах, как неорганическая, органическая и биологическая химии, морфология, физиология животных, ботаника, растениеводство, кормопроизводство; он сопряжен с курсом механизации и электрификации животноводства, рядом ветеринарных дисциплин, с экономикой и необходим для изучения технологических зоотехнических дисциплин.
Возникновение и развитие учения о питании и кормлении животных. Практический опыт кормления животных начал накапливаться со времени их одомашнения. Период же накопления научных знаний о питании и кормлении животных составляет примерно два столетия.
Побуждающими факторами возникновения учения о питании и кормлении животных стали быстрое развитие фабрично-заводской промышленности и урбанизация, обусловившие увеличение потребности в товарной продукции сельского хозяйства, в том числе животноводства.
Формированию учения способствовали успехи естествознания в XVIII веке - открытия общих химических, физических и биологических законов и закономерностей, сыгравшие большую роль в развитии биологических наук. В том столетии был установлен всеобщий закон природы о сохранении веществ и энергии. Пристли открыл кислород и показал, что он выделяется растениями и поглащается животными, а Лавуазье выяснил окислительную функцию кислорода в процессе дыхания.
С начала XIX столетия химия стала проникать во многие отрасли человеческой деятельности. Либих, Буссенго, Геннеберг, Вольф, Лоуэз, Джильберт и многие другие заложили основы развития учения о питании и кормлении животных. Ими были разработаны и стали использоваться в исследованиях методики анализов кормов и тканей животных на содержание органических и минеральных веществ (Либих, Лоуэз, Джильберт и др.) и методы определения переваримости питательных веществ (Геннеберг и Штоманн). Во второй половине XIX столетия сначала Пашутин, а затем Рубнер и Фойт создали респирационные камеры, позволявшие по показателям газообмена изучать вещественные изменения компонентов корма и превращение энергии кормовых продуктов в теле животного.
Развитие учения о питании и кормлении животных на протяжении XX века происходило на базе больших успехов в области биохимии, биофизики, физиологии, микробиологии и других наук, совершенствования методик постановки биологических опытов, методов изучения состава кормов и продуктов обмена, разработки новейших методов иследований, таких как хроматографическоий анализ, изотопометрия и другие.
Весь путь развития учения о кормлении животных с начала возникновения до настоящих дней может быть разделен на четыре этапа.
Первый этап охватывал период, в котором продуктивность животных рассматривалась лишь как наследственное их свойство, и исследования в области кормления сводились к обоснованию возможности взаимозамены кормов для обеспечения «наследственно обусловленной продуктивности» (в то время весьма невысокой).
Впервые такая попытка была сделана Тэером для крупного рогатого скота. В 1810 г. он опубликовал таблицу замены для скота сена другими кормами. Эквиваленты замены им установлены по показателям содержания питательных веществ в данном корме в сравнении с луговым сеном. В силу того, что определение эквивалентов велось несовершенными методами, его оценка не нашла широкого признания.
Применение более совершенных методик анализа кормов позволило Грувену предложить в 1859 г. первые суточные кормовые нормы для животных с учетом количественного содержания в кормовых продуктах протеина, углеводов и жиров. Однако в его нормах не учитывалось содержание в кормах переваримых питательных веществ, и это было их существенным недостатком.
В 1864 г. выдающийся германский ученый Вольф впервые поместил в «Сельскохозяйственном календаре Менцеля и Ленгерке» таблицу суточных кормовых норм, основанных на содержащихся в кормовых продуктах переваримых питательных веществ. Эти нормы получили большую известность и в различных модификациях широко использовались в практике животноводства. В 1874 г. Этуотер привлек внимание к ним американских животноводов, а в 1899 г. они впервые были опубликованы Придорогиным в России в учебнике «Скотоводство и скотоврачевание». Нормы Вольфа не были лишены недостатков, но ими была подготовлена почва для разработки новых систем оценки питательности кормов и новых кормовых норм.
На втором этапе , охватывающем конец XIX – начало XX веков, важнейшим направлением в развитии учения о питании и кормлении животных стало изучение так называемого «продуктивного действия» кормов. Было признано, что продуктивность животного является не только природным свойством, но зависит также и от условий кормления.
В исследованиях, проведенных Кельнером с помощью респирационного аппарата, а Армсби – с использованием респирационного калориметра, было показано, что количество переваримых веществ, содержащихся в кормовом продукте, не может служить достоверной мерой его питательной ценности, и они предложили оценивать питательность кормов в показателях продуктивного действия.
Кельнер, базируясь на материалах опытов по изучению жироотлагающей способности различных переваримых питательных веществ (белков, жиров, углеводов), предложил оценивать продуктивное действие кормов в показателях жироотложения. В свою очередь, Армсби на основе разработанной им схемы энергетического баланса животного – в показателях чистой энергии.
Оценка питательности кормов по продуктивному действию Кельнера до последнего времени использовалась в животноводстве ряда стран. Принципы этой оценки были применены при разработке ныне действующей оценки питательности кормов в овсяной кормовой единице и новых кормоединиц в некоторых странах, в частности в Германии. Использование способа оценки кормов по продуктивному действию способствовало значительному (в полтора – два раза) увеличению продуктивности животных в сравнении с предшествующим ее внедрению периодом.
Третий этап развития учения о питании и кормлении животных охватывал многие десятилетия XX столетия. Исследованиями, проведенными в XIX и начале XX века было доказано важное значение в питании живых организмов белка и аминокислот (Буссенго, 1836; Маженди, 1841; Эшер, 1876; Осборн и Мендель, 19141915 и др.), минеральных веществ (Шосса, 1842; Лоуэз и Джильберт, 1859; Бунге, 1873; Фойт, 1880 и др.), витаминов (Функ, 1911 и др.). Недостаток этих веществ в кормах приводил к ухудшению здоровья и снижению продуктивности, и на третьем этапе развития важнейшими задачами учения ставились – определение условий питания, обеспечивающих сохранение здоровья при интенсивном использовании животных, и разработка путей обеспечения полноценного кормления при таком их использовании. На этом этапе в исследованиях, проведенных многочисленными учеными в области биохимии и физиологии питания животных, была установлена биологическая роль жизненно необходимых аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов, углеводов и жирных кислот, определена потребность в большинстве из них и разработаны способы ее удовлетворения. Внедрение этих разработок в практику животноводства обеспечило реализацию генетического потенциала продуктивности животных на довольно высоком уровне - получение надоя 5500-7000 кг молока в год от одной коровы, среднесуточного прироста откармливаемого молодняка крупного рогатого скота 1200-1300 г, а молодняка свиней – 750-850 г.
На этом этапе развития учения продолжалась работа по совершенствованию систем оценки питательности кормов; в частности была разработана система оценки в показателях обменной энергии.
Вместе с тем проведенные на третьем этапе исследования показали, что для дальнейшего роста продуктивности животных и более эффективного использования кормов в интенсивном животноводстве необходимо разработать способы воздействия на процессы обмена веществ в организме (например, на ферментативные процессы, регулирующие обмен веществ и энергии).
