зерно для них также плющат. Крупному рогатому скоту и овцам дают зерно в среднем размоле с частицами величиной в 1,4-2 мм, а телятам – в мелком размоле с размером частиц до 1 мм (в первый месяц жизни им скармливают измельченную и просеянную от пленок мелкую дерть из овса). Свиньи лучше переваривают зерно в тонком помоле (целое зерно ячменя свиньи переваривают на 67%, крупно размолотое – на 79, а в мелком помоле – на 85%).
При комбинированном типе кормления птице до половины концентратов скармливают в виде целого зерна, а остальную часть – в виде мелкой дерти.
П л ю щ е н и е з е р н а кукурузы, ячменя, пшеницы, овса проводят после 3-5минутной влаготепловой обработки с помощью зерноплющилок с целью повышения его питательности. При плющении в результате разрыва крахмальных зерен и их желатинизации повышается энергетическая питательность корма.
П о д ж а р и в а н и е з е р н а ячменя, кукурузы, пшеницы, сои, гороха производится в основном для поросят – сосунов с целью приучения к поеданию кормов и стимуляции секреторной деятельности пищеварительных желез. Поджаривание придает зерну аромат и сладковатый вкус (при поджаривании часть крахмала переходит в декстрин и сахар); оно становится хрупким. Перед поджариванием зерно увлажняют для набухания. Поджаривание его ведут при температуре 120-1800 , равномерно помешивая в течение 10-12 минут.
Поджаренное зерно возбуждает аппетит; переваримость крахмала в нем увеличивается. Разжевывание поджаренного зерна способствует прорезанию зубов у поросят.
П р о р а щ и в а н и е з е р н а применяют в зимнее время, когда полноценность кормовой дачи нередко невысока. При проращивании в зерне увеличивается содержание многих витаминов группы В, а в его ростках – еще и каротина; протеин переходит в легкодоступную форму, крахмал осахаривается. Для проращивания используют чистое зерно ячменя, пшеницы, гороха и других культур. Его замачивают в воде 1,5-2 суток, рассыпают небольшим слоем (4-5 см) на стеллажах, периодически увлажняют. Проращивание до наклевывания ростков продолжается примерно 2 суток, а для получения «зеленого ковра» – 6-8 суток. Пророщенное зерно используют, в основном, как корм для племенных животных.
Д р о ж ж е в а н и е позволяет обогатить корм полноценным протеином, увеличить содержание в нем витаминов группы В и эстрогенов. В дрожжеванном корме накапливается небольшое количество молочной кислоты, стимулирующей пищеварение. Для дрожжевания используют углеводистые концентраты в размолотом виде (можно взять до 30% протеиновых кормов).
Оптимальной температурой для роста дрожжей является 25-270 С, и дрожжевание следует проводить в помещении с температурой воздуха не ниже 180 С. Его проводят опарным, безопарным и заквасочным методами. Так, например, при опарном методе в емкость засыпают 1/5 часть измельченного корма, подлежащего дрожжеванию, и разбавляют слегка теплой водой (30-350 С) до консистенции жидкого теста; добавляют дрожжи (10 г на 1 кг корма), разведенные водой, и оставляют на 4-6 часов, перемешивая через каждые 30-40 минут. Приготовленную опару вливают в остальной корм, разбавляют его слегка теплой водой в соотношении 1:1 и выдерживают 3-4 часа также перемешивая для аэрации (дрожжи являются
аэробами). Безопарный способ требует большего расхода дрожжей, а заквасочный, хотя и более экономичный, но сложен в исполнении.
З а п а р и в а н и е или в а р к а доброкачественных зерновых злаковых кормов не эффективны. Они приводят к разрушению термолабильных биологически активных веществ и снижают полноценность корма. Эти способы следует применять только при использовании пораженного зерна, а также зерна бобовых культур. Корм измельчают и варят 1-1,5 часа или запаривают (в кормозапарнике) 50-60 минут. Скармливают его в охлажденном виде.
К более сложным способам переработки зерна относятся микронизация и экструдирование.
М и к р о н и з а ц и я – способ обработки зерна (в том числе с повышенной влажностью) на специальных установках – микронизаторах инфракрасными лучами при температуре 150-1800 С в течение нескольких десятков секунд. Она приводит к структурным изменениям белков и углеводов. Крахмал при этом декстринизируется, переходит к форме, близкой к сахарам. В корме увеличивается содержание щелочнорастворимых белков, которые лучше перевариваются и усваиваются организмом животного; повышается его кормовая ценность. В зернах бобовых инактивируется ингибитор трипсина. В процессе микронизации гибнут микроорганизмы и улучшается санитарно-гигиеническое состояние корма.
Э к с т р у з и я к о р м а , производимая в экструдерах, также улучшает санитарно-гигиеническое, диетическое, вкусовые и питательные свойства кормов. При экструзии на измельченный корм воздействуют высокое давление (в 3-4 МПа) и температура (130-1500 С), возникающая при трении движущихся частиц корма. Вследствие этого корм вспучивается; в нем происходят структурные преобразования белка, крахмала, клетчатки; почти полностью гибнут микроорганизмы, инактивируются антипитательные вещества. Экструзией измельченных зерновых кормов с добавкой мочевины получают амидоконцентратную добавку (АКД), в составе которой мочевина весьма эффектно используется жвачными животными.
Остатки мельничного производства
В стране большое количество зерна перерабатывают на муку. Побочными продуктами такой переработки являются сечка, отруби, мучная пыль. Перерабатываемое на муку зерно подвергается очистке, в процессе которой получают сечку. В нее входит битое и щуплое зерно (от 20 до 44%), а также семена сорняков (от 20 до 68%) с примесью сора и земли (от 5 до 45%). Химический состав и питательность сечки колеблется в больших пределах. Большей частью сечка идет на корм птице в неразмолотом виде. Реже ее размалывают и добавляют в отруби, скармливают другим животным. Молодняку этот корм не дают.
Основным остатком мельничного производства являются отруби . При помоле зерна отделяют оболочки зерен, богатые клетчаткой, а также зародыши зерен со сравнительно высоким содержанием жира. Оболочки зерен с верхним слоем, с зародышами и другими более глубоко расположенными крахмальными тканями называют отрубями. В отрубях содержится 12-13% воды, 15-15,5% протеина, 8-9% клетчатки, 4-5% жира, 50-53% БЭВ и 4,5-6% золы.
Из-за сравнительно высокого содержания клетчатки их общая питательность ниже, чем зерна: в 1 кг отрубей пшеничных, скармливаемых животным разного вида, содержится от 0,89 до 0,94 ЭКЕ (0,75 корм. ед.), а переваримого протеина 97104 г (105-110 г на одну ЭКЕ).
Зола отрубей бедна кальцием, но богата фосфором. В 1 кг различных отрубей фосфора содержится от 6 до 11 г. Значительная часть фосфора отрубей находится в соединении с инозитолом (одним из витаминов группы В), называемым фитином. Фитиновому фосфору свойственно послабляющее действие. Приготовленные в виде болтушки с теплой водой, они действуют слегка послабляюще; в таком виде их полезно давать в умеренном количестве беременным животным и рабочим лошадям. При даче их в сухом виде они могут предотвращать поносы у животных.
В отрубях не содержатся каротин и витамин D, но они являются хорошим источником витаминов В1, В2, В3, В4 и В5, и их скармливают (также в умеренном количестве) свиньям и птице, за исключением бройлеров. Основную массу отрубей скармливают жвачным животным (в первую очередь крупному рогатому скоту), которые хорошо переваривают их клетчатку. Скармливание отрубей благоприятно влияет на молочную продуктивность коров и коз; масло, получаемое из такого молока, имеет приятный вкус. Молочным коровам можно скармливать до 4-6 кг отрубей в сутки. Лошадям ими заменяют до половины овса. Птица и свиньи используют отруби хуже, чем другие животные, из-за высокого содержания клетчатки.
При приготовлении круп получают ячменные и овсяные отруби, более богатые пленками и менее питательные, чем хлебные; их скармливают жвачным животным.
Наибольшая часть отрубей, получаемых на крупных мельничных предприятиях, используется для приготовления комбикормов.
М е л ь н и ч н а я п ы л ь состоит из рассыпавшейся муки, отрубей, сметок с аппаратов и различных примесей. Состав и питательность ее непостоянна. Различают белую и серую мельничную пыль. Общая и протеиновая питательность белой мучной пыли близка к отрубям, а серой – существенно ниже. Ту и другую в небольшом количестве (5-10% по массе) вводят в комбикорма, предназначаемые, как правило, для откорма крупного рогатого скота. Черную пыль, состоящую в основном из землистой примеси и загрязненную маслами от машин, в качестве корма не используют.
Остатки маслоэкстракционного производства
Маслозаводы поставляют животноводству высокопротеиновые концентрированные корма – жмыхи, шроты и фосфатидно-белковый концентрат.
Ж м ы х и и ш р о т ы . При извлечении масла из семян м а с л и ч н ы х культур с помощью прессов остается кормовой продукт, называемый жмыхом. При прессовании семян гидравлическими прессами получают жмых в форме плиток, а шнековыми прессами – в форме комочков – ракушечник. Когда жир из семян масличных культур извлекают с помощью жирорастворителей (например, гексана), остается кормовой продукт, называемый шротом. При этом способе достигается наибольшее извлечение жира, и в шроте, как правило, его содержится 1-2%, в то время как в жмыхе – ракушечнике – 3-4%, а плиточном – 7-8% и более.
Жмыхи поедаются животными лучше, чем шроты, так как содержат больше
