Питание и кормление животных

др.) и 400-420 кг – у скота средних по крупности пород (например, красной степной); в результате интенсивного выращивания получают сочную без избытка жира говядину;

– д о р а щ и в а н и я с в е р х р е м о н т н о г о м о л о д н я к а с 4-6 – или 8-месячного возраста и откорм до 16-18-месячного (и большего) возраста до живой массы 400-500 кг; при этом на начальном этапе улучшенным кормлением тощий молодняк доводится до заводских кондиций (доращивается), а затем ставится на откорм;

– откорма взрослого выбракованного скота (коров, волов, быков). Откорм – это избыточное кормление с целью накопления в теле животного белка и жира и получения высокопитательной говядины. Откорм позволяет увеличить массу тела животного, убойный выход, количество мякотной части в туше, снизить относительное содержание костей и повысить качество и питательность говядины, а также качество шкур, используемых для изготовления кож. Так, за 2,53 месяца откорма взрослого скота его живая масса возрастает на 18-20%, выход мяса и сала – на 40%, а калорийность продукта - в 2-2,5 раза.

Количество и качество говядины, получаемой от конкретного животного, затраты корма на единицу мясной продукции зависят от ряда факторов: направления продуктивности и породы скота, пола, возраста и упитанности при постановке на откорм, применения кастрации, от условий содержания и кормления.

Более высокий прирост массы тела и высокая оплата корма продукцией присущи скоту мясных пород и помесей; за ним следуют молочно-мясные и молочные породы скота. Прирост массы у животных мясных пород выше, чем у молочных, на 1215%, а затраты корма ниже на 7-10%. Как правило, бычки растут быстрее, чем телочки и кастраты; мясо у них более постное, а затраты на единицу прироста меньше, чем у кастратов.

С возрастом содержание воды и белка в составе прироста массы тела у выращиваемого молодняка уменьшается, но нарастает содержание жира. В связи с этим с возрастом у молодняка увеличиваются затраты энергии на единицу прироста. Однако молодняк на более ранних ступенях развития более требователен к обеспеченности протеином, минеральными и биологически активными веществами. Скот, имеющий ко времени постановки на откорм пониженную упитанность, откармливается хуже, у него удлиняется период откармливания, а получаемое от него мясо содержит больше костей, плотной соединительной ткани и, как правило, оно более жирное.

В очень большой мере количество и качество мясной продукции у скота зависит от уровня и полноценности кормления.

П о т р е б н о с т и в э н е р г и и , п и т а т е л ь н ы х и б и о л о г и ч е с - к и а к т и в н ы х в е щ е с т в а х . Потребность и н т е н с и в н о в ы р а щ и - в а е м о г о н а м я с о м о л о д н я к а в энергии устанавливают по данным о ее затратах на получение 1 кг прироста живой массы в различном возрасте у пород разной крупности (табл. 66) и о величине планируемого среднесуточного прироста живой массы.

Производственный цикл выращивания молодняка на мясо подразделяется на четыре периода: I – молочный, длительностью 60-90 дней, в течение которого ему скармливают в качестве основных молочные корма; остальную часть рациона

составляют комбикорм, сено или травяная резка; II – послемолочный, длительностью 60-90 дней, в котором молодняк переводится полностью на растительные корма, стимулирующие развитие преджелудков и всей пищеварительной системы; III – период интенсивного роста, длительностью в 4-8 месяцев, характеризующийся активным ростом мышечной, костной и соединительной тканей, и IV – заключительный, длительностью, в основном, 3-4 месяца, в котором путем использования кормов с высокой концентрацией энергии повышают упитанность животных, убойный выход мясной продукции и качество мяса.

Таблица 66

Затраты корма на получение 1 кг суточного прироста живой массы молодняка молочных и молочно-мясных пород, выращиваемого на мясо

Суточная норма энергии и сухого вещества в рационах для молодняка устанавливается с учетом интенсивности выращивания и откорма (таб. 67).

Потребность в переваримом протеине зависит от интенсивности синтеза белка в теле животного в разном возрасте и составляет в расчете на одну ЭКЕ у выращиваемого на мясо молодняка в первые шесть месяцев роста – 140-150 г, с 6 до 9 месяцев – 130-140 г, с 9 до 12 месяцев – 120-130 г, а с 12 до 18 месяцев – 95-105 г.

Содержание расщепляемого протеина в общем количестве сырого протеина рационов молодняка должно составлять в 6-9-месячном возрасте в среднем 65%, 9-12-месячного – 60% и 12-18-месячного – 50-55%.

Дефицит протеина существенно снижает прирост живой массы и эффективность кормления молодняка. Часть недостающего протеина в рационе молодняка старше 6-месячного возраста (до 25-30% от общей потребности) можно восполнить синтетическими азотсодержащими добавками. При использовании мочевины или других азотсодержащих веществ для покрытия недостатка протеина в рационах молодняка старше 6-мясячного возраста обязателен строгий контроль за уровнем содержания в них серы; в этом случае серы в рационе должно быть в расчете на 1 ЭКЕ около 4 г.

Показатели роста и нормы основных питательных веществ при интенсивном выращивании бычков на мясо

Углеводное питание регламентируют исходя из следующих норм: содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона молодняка в возрасте 3-6 месяцев должно составлять 15-18, старше 6-мясячного возраста – 18-22%, но в заключительный период оптимальным является содержание клетчатки в сухом веществе 15-16% и не превышать – 18-20%; сахаро-протеиновое отношение не должно выходить за пределы 0,8-1:1, а отношение крахмала к сахару – 1,4-1,5:1. Увеличение содержания в рационе легкопереваримых углеводов вызывает повышенное отложение жира в туше.

В послемолочный период выращивания в рационах молодняка следует контролировать количество жира: оптимальным его уровнем является 3-4% от сухого вещества.

Интенсивно выращиваемый молодняк обладает высокой энергией роста и нуждается в обеспечении минеральными веществами и витаминами в полном соответствии с нормами. Дефицит их может стать причиной задержки роста и ряда заболеваний. Так, недостаток в рационе кальция, фосфора, витамина D может вызвать