В крупных свиноводческих предприятиях с промышленной технологией откорм растущего молодняка производят с использованием полнорационных комбикормов, сбалансированных по всем учитываемым показателям питательности, разного состава и питательности для первого и второго периодов откорма. В первый период им скармливают в зависимости от живой массы от 2,0 до 2,7 кг комбикорма, предназначаемого для этого периода, во второй – от 2,8 до 3,5 кг комбикорма для второго периода откорма. Раздают комбикорма свиньям, как правило, в увлажненном (водой) виде два раза в день.
Хозяйства, производящие собственные корма, откармливают молодняк с использованием большего или меньшего количества объемистых кормов в рационах разного типа.
При концентратно-корнеплодном типе кормления на долю концентратов (комбикормов – концентратов или смеси концентрированных кормов) отводят 70-75%, а при концентратно-картофельном типе – 60-70% и соответственно этим типам 1520% корнеплодов или 25-30% (по питательности) картофеля, а кроме того 5% кормов животного происхождения и 5% травяной или сенной муки. Однако мясной откорм успешно проводят и тогда, когда сочные корма (корнеклубнеплоды и комбисилос) занимают до 40% энергетической питательности сбалансированного рациона. В структуре летнего рациона на долю концентратов отводят 75-80%, кормов животного происхождения – 5-10% и зеленых кормов – 15-20% по питательности. В конце откорма уровень концентратов в рационах повышают, а объемистых кормов понижают.
Откорм, особенно во второй период, можно проводить без кормов животного происхождения, если в рационах содержится достаточное количество гороха, шрота или кормовых дрожжей и они сбалансированы по аминокислотам. Если же сбалансированность по протеину, аминокислотам, каротину, витаминам, минеральными элементам не достигнута, в рацион следует включать 0,1-0,15 кг кормов животного происхождения, 0,15-0,20 кг травяной муки, кормовые аминокислоты, а также витамины, микроэлементы в составе соответствующих премиксов. Примерные рационы откармливаемого молодняка приведены в табл. 114.
Для успешного откорма важно обеспечить животных чистой питьевой водой вволю. Наиболее качественной водой является водопроводная, ключевая или колодезная. Прудовая вода нередко заражена и может стать причиной инфекционных и инвазионных заболеваний. В зависимости от живой массы, наличия сочных кормов и температуры воздуха свиньи на откорме потребляют в сутки от 4 до 7 л питьевой воды.
Б е к о н н ы й о т ко р м – вид откорма свиней, применяемый с целью получения свинины, предназначаемой для приготовления бекона – высококачественного, сочного, с привлекательным внешним видом, стойкого при хранении продукта. Различают бекон соленый и копченый. Соленый бекон служит, главным образом, полуфабрикатом для выработки кореек, грудинок и окороков. Копченый бекон относится к сырокопченостям; его готовят из спинной или грудинной части туш, используя соленный бекон.
На этот вид откорма ставят хорошо развитый здоровый молодняк свиней беконного типа и их помесей в возрасте 2,5-3 месяцев с живой массой 25-30 кг, имеющий удлиненную форму, хорошо развитую грудь и окорока, полученный от спокойных с длинным туловищем свиноматок.
Примерный состав рационов откармливаемого молодняка свиней живой массой 60-65 кг при среднесуточном приросте 650 г на голову в сутки
| Корм | Зимний период | Летний период | |
|---|---|---|---|
| концен- тратный | концентратно- корнеплодный | ||
| Зерновая смесь (кукуруза, ячмень, пшеница, горох и др.), кг | 2,0 | 1,3 | 1,9 |
| в т.ч. горох, кг | 0,4 | 0,3 | 0,2 |
| Шрот подсолнечниковый, кг | - | 0,1 | - |
| Свекла полусахарная, кг | - | 4,0 | - |
| Комбинированный силос, кг | 1,4 | - | - |
| Трава бобовых, кг | - | - | 3,0 |
| Травяная мука, кг | 0,2 | 0,2 | - |
| Обрат, кг | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Мел, г | 6 | - | - |
| Фосфат обесфторенный, г | 48 | 49 | 27 |
| Соль поваренная, г | 15 | 15 | 15 |
| Премикс, г | 34 | 34 | 34 |
Бекон готовят из туш правильно откормленных свиней, достигших живой массы 80-105 кг и убитых не старше 8-месячного возраста, а бекон высшего качества – в возрасте 6-7 месяцев. Животные до 6- месячного возраста имеют мягкую свинину, не позволяющую переработать ее в высококачественный продукт. Толщина шпика под остистыми отростками 6-7 грудных позвонков у откормленных на бекон свиней не должна выходить за пределы 1,5-3,5 см; шпик должен быть плотным, располагаться равномерно по всей длине туши, быть белым или слегка розоватым (без желтого оттенка), а мясо – «мраморным», то есть с прослойками жира между мышечными волокнами. Масса сала не должна выходить за пределы 30-35% от массы туши.
Наиболее ценные беконные туши получают при откорме свинок, и менее ценные – при откорме боровков. Хрячков, следует кастрировать заранее, до постановки на откорм.
Кормовые нормы для беконного откорма практически не отличаются от норм для интенсивного мясного откорма со среднесуточным приростом живой массы за весь период откорма одной головы около 650 г. Существенно различаются в этих двух видах откорма лишь требования к поставляемым на откорм животным и к подбору кормов, так как они оказывают существенное влияние на качество беконной продукции.
Беконный откорм проводят в два периода. В первый период для обеспечения интенсивного роста мышечной и костной тканей стремятся обеспечить среднесуточный прирост 550-600 г, а во второй – для получения высококачественного бекона с высокой оплатой корма продукцией – 650 – 700 г.
На протяжении всего откорма рационы молодняка должны быть тщательно сбалансированы по всем показателям питательности согласно нормам. Дефицит даже одного элемента питания непременно приводит к замедлению роста, увеличению продолжительности откорма, затрат кормов и к снижению качества свинины.
Наиболее эффективен откорм на бекон полнорационными комбикормами, приготовленными в заводских условиях. Кормление ими позволяет стабильно и полно удовлетворять потребности животных и обеспечивает оптимальное соотношение кормов по их влиянию на качество беконной свинины. Состав некоторых комбикормов для беконного откорма приведен в табл. 115.
Таблица 115
Состав полнорационных комбикормов для беконного откорма свиней
| Компоненты, % по массе* | Первый период откорма | Второй период откорма | ||
|---|---|---|---|---|
| Варианты | ||||
| 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Ячмень | 32,0 | 26,8 | 41,8 | 35,7 |
| Пшеница фуражная | 15,0 | 16,0 | 17,0 | 16,0 |
| Кукуруза | – | 20,0 | – | 20,0 |
| Овес | 10,0 | – | – | – |
| Горох (дерть, экструдат) | 10,0 | 16,0 | 10,0 | 12,0 |
| Дрожжи кормовые | 2,0 | – | – | – |
| Травяная мука | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| Сухой жом | 10,0 | – | 15,0 | – |
| БВМД | 15,0 | 15,0 | 10,0 | 10,0 |
| Кормовой фосфат | 0,8 | 1,0 | 1,0 | 0,5 |
| Мел | – | – | – | 0,5 |
| Соль поваренная | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,3 |
| В 1 кг корма содержится: ЭКЕ | 1,16 | 1,24 | 1,19 | 1,26 |
| кормовых единиц | 1,05 | 1,12 | 1,07 | 1,14 |
| переваримого протеина, г | 125,0 | 127,0 | 109,0 | 115,0 |
| лизина, г | 7,4 | 7,2 | 6,4 | 6,2 |
| треонина, г | 5,5 | 5,4 | 4,3 | 4,2 |
| метионина + цистин, г | 5,0 | 5,0 | 4,1 | 4,0 |
| кальция, г | 7,3 | 7,2 | 7,0 | 6,5 |
| фосфора, г | 5,5 | 6,0 | 5,9 | 5,5 |
- Потребность в микроэлементах и витаминах обеспечивают за счет обогащенной ими БМВД.
Кормление такими комбикормами позволяет получить 640 г среднесуточного прироста при затрате 5,3 ЭКЕ на один килограмм прироста.
Желательное соотношение различных групп кормов в составе рационов смешанного типа для зимнего периода приведено в табл. 116.
В первый период откорма в состав рациона включают комбикорм-концентрат или концентратную смесь из дерти зерна кукурузы, ячменя, пшеницы, овса, ржи,
