из гривы и хвоста у лошадей, хвоста у крупного рогатого скота; происходит общая потеря щетины у свиней. Кроме того, у животных сходит копытный рог, появляется хромота. Избыточность селена в кормах вызывает и другие симптомы отравления – исхудание, анемию, нарушение сердечной деятельности. Концентрация этого элемента, равная 5 мг в 1 кг сухого вещества корма, потенциально опасна для животных. Определенно токсичной является кормовая дача, содержащая в 1 кг сухих веществ 7-10 мг селена. Избыточностью содержания селена отличаются некоторые виды астрагала, в частности Astragalus bisulcatus .
Представляют интерес ненормируемые микроэлементы: молибден и фтор.
М о л и б д е н входит в состав фермента ксантиосидазы, которому принадлежит важная роль в пуриновом обмене. Пищевая недостаточность этого микроэлемента не установлена. Однако известны случаи отравления, вызванного избытком молибдена (молибденоз). Они чаще наблюдаются в болотистой местности, особенно весной.
Избыток молибдена вызывает увеличение потребности в меди и проявляется, в основном, симптомами медной недостаточности. Кроме того, он опосредованно участвует в реакциях восстановления нитратов до нитритов и тем способствует накоплению этих ядовитых веществ в преджелудках жвачных животных. При отравлении молибденом коровы поносят, худеют, их волосяной покров взъерошен и загрязнен фекалиями; у них наблюдается анемия, ломкость костей и повреждения суставов. У самцов возможно ослабление спермиогенеза из-за изменения зародышевого эпителия.
Ф т о р – участвует в фосфорно-кальциевом обмене и в оптимальном количестве необходим для нормального роста и минерализации костей, формировании зубов и предупреждения кариеса.
Будучи активным галогеном, фтор влияет на активность ряда ферментов и, как следствие, на углеводный, жировой, белковый и минеральный обмен.
Привлекает внимание не столько дефицит, сколько вероятность избыточного потребления фтора с питьевой водой и минеральными добавками фосфатами. Избыток фтора вызывает заболевание флюороз ( алкалоз, «щелочная болезнь» ), при котором отмечают снижение уровня кальция и магния в плазме крови, но в то же время - повышение количества сахара и неорганического фосфора; отмечается угнетение активности амилазы, липазы, холинэстеразы и возрастание активности щелочной фосфатазы.
При флюорозе у животных отмечают фтороз зубов (разрушение зубной эмали), торможение роста и развития, деформацию суставов, уменьшение их подвижности, ломкость и выпадение волосяного покрова и перьев. У маточного поголовья снижаются воспроизводительные способности; понижается яйценоскость и инкубационные качества яиц у птицы, жизнеспособность молодняка.
Флюороз – распространенное заболевание животных в Молдове из-за повышенного содержания фтора в воде многих артезианских скважин. Мерами предупреждения флюороза является недопущение скармливания минеральной подкормки и использования для питья воды с повышенным содержанием фтора, а также применение профилактических кальцийсодержащих минеральных добавок.
В з а и м о с в я з ь м и н е р а л ь н ы х в е щ е с т в в п р о ц е с с е и х о б м е н а . Потребность животных в отдельных минеральных веществах зависит
от многих факторов, в том числе от взаимодействия их друг с другом. Оно проявляется, например, в том, что избыток фосфора в кормах, обуславливает обеднение кальцием костяка. В свою очередь, кальций проявляет антагонизм к фосфору, магнию, железу: избыток кальция в кормах сопровождается снижением их использования в организме и этим вызывает их дефицит в питании.
Наоборот, кобальт благоприятно влияет на усвоение лактирующими коровами меди и цинка, а натрий – калия. Однако, медь отрицательно воздействует на усвоение фосфора и кобальта, а калий – марганца, магний – меди и т.д.
Из указанного вытекает, что при организации кормления следует выдерживать предусмотренный нормами уровень минерального питания и не допускать значительных отклонений в соотношении между собой отдельных химических элементов в поедаемых кормах.
Антипитательные вещества. Фитоэстрогены
Антипитательные вещества могут содержаться как в растительных, так и в животных кормах. К ним относятся соединения, тормозящие или выключающие в организме те или иные физиологические функции или процессы, и, в конечном итоге, повышающие потребность в питательных и биологически активных веществах.
Антипитательным действием обладают антивитамины, содержащиеся в некоторых кормах. Например, в сырой рыбе находится фермент тиаминаза, которая разрушает витамин В1, следствием чего может наступить В1-гиповитаминоз.
В таких кормах, как кабачки и тыква, имеется аскорбатоксидаза, ускоряющая окисление витамина С и вызывающая повышенную потребность животных в этом витамине.
Белок соевых бобов способен нейтрализовать действие витамина Е и вызвать у животных Е-гиповитаминоз. В сое имеются белковые соединения, способные вызвать рахит даже при нормальном поступлении с пищей витамина D. К числу антипитательных веществ сои относятся также ингибитор трипсина (антитрипсин), гемагглютенин, сапонин, зобогенный, диуретический и другие факторы, липооксидаза. В семенах других бобовых также могут содержаться антитрипсин и гемагглютенин.
В доннике может содержаться антивитамин К – дикумарин, понижающий свертываемость крови и повышающий потребность в витамине К.
Ветеринарной медициной разработан ряд лечебных препаратов, которые заменяют тот или иной витамин или какую-либо часть его в ферменте болезнетворных микроорганизмов и вызывают у них авитаминоз, а как следствие, потерю их активности или гибель. Обогащение кормовой дачи витамином при применении таких препаратов не эффективно, так как лечебный препарат и добавка витамина взаимно инактивируются. Следовательно, необходимо знать механизм фармакологического действия препаратов, обладающих антивитаминной активностью.
К антипитательнным веществам относится содержащийся в сахарной свекле, особенно в ботве, глюкозид сапонин. В присутствии сапонина в организме тормозится минеральный обмен, у животных возникает повышенная потребность в минеральных веществах.
В клубнях картофеля и, прежде всего в кожуре и ростках, в молодых клубнях и клубнях, подвергшихся солнечному облучению, содержится глюкоалкалоид соланин, вызывающий нарушение функций органов пищеварения; в семенах рапса имеется зобогенный фактор.
Зерновые корма с повышенной влажностью (чаще кукуруза), жмыхи нередко поражаются плесневыми грибами, образующими афлатоксины, которые наряду с нарушением функции печени, почек и других органов, обладают канцерогенным действием; они вызывают также и снижение усвояемости питательных веществ кормов, а потому являются и токсическими, и антипитательными соединениями.
Фитоэстрогены. Содержащиеся в зеленых растениях гормоноподобные вещества - фитоэстрогены образуются в активно растущих их тканях и регулируют их рост и развитие. По физиологическому действию на организм животного фитострогены близки к женским гормонам эстрадиолу и эстрону, влияющим на развитие и функции женских половых органов, рост молочных желез и костей, на особенности экстерьера.
Умеренное потребление кормов с фитоэстрогенами благоприятно влияет на воспроизводительные функции и рост самок, способствует повышению их продуктивности. Но некоторые зеленые корма, в частности клевер и люцерна, могут быть по ним избыточными и при скармливании животным могут вызвать нарушение функций размножения.
При избыточном содержании фитоэстрогенов в зеленых кормах у коров нарушается половой цикл, наблюдается нимфомания, кетозное перерождение яичников, отек вульвы и вымени; снижается оплодотворяемость, нарастает яловость. Высокий уровень содержания фитоэстрогенов тормозит рост животных.
Содержание фитоэстрогенов в растениях разных сортов неодинаково; оно зависит от условий произрастания и времени их использования на корм. Отмечается нарастание эстрогенной активности растений при недостатке в почве фосфора, перед - и в начале цветения. Чтобы уменьшить вредное действие фитоэстрогенов, не следует скармливать в большом количестве клевер и люцерну в период цветения. Зеленые корма, с высоким содержанием эстрогенов лучше использовать для приготовления сена солнечной сушки, в котором они теряют активность.
Комплексная оценка питательности кормов
С раскрытием роли отдельных питательных и биологически активных веществ становилось очевидным, что выразить питательность корма каким-либо одним показателем невозможно. Более того, не существует ни одного натурального корма, который удовлетворял бы все потребности животного и мог быть эталоном питательности.
Молоко является кормовым продуктом, который служит единственной пищей для животного в период новорожденности. Но даже оно, являясь продуктом для переходного от внутриутробного к самостоятельному питанию, недостаточно по железу и меди, а также и по ряду других, в основном, биологически активных веществ.
Оценка питательности кормов по тому или иному показателю питательности
