(общей, либо протеиновой, липидной, углеводной, минеральной, витаминной) называется дифференцированной . Ею не учитывается взаимовлияние на организм всех жизненно важных факторов питания.
В отличие от нее, оценка корма, учитывающая содержание в нем всех факторов питательности, называется комплексной . Чтобы обеспечить потребности в питании, животных кормят наборами кормов определенного состава. Полноценными считают те из них, которые содержат все необходимые для животного вещества и способны длительное время удовлетворить потребности, связанные с отправлением всех его физиологических функций. Только такое кормление способно обеспечить хорошее состояние здоровья, правильное развитие, нормальное проявление воспроизводительных функций, получение максимума продукции высокого качества при экономном расходе кормов. Необходимо учитывать, что компоненты кормов могут находиться в сложном взаимодействии друг с другом. При антагонистических отношениях наблюдается полное или частичное угнетение или ослабление действия одного вещества другим и повышение потребности в нем. Однако компонентам кормов свойственны и синергические отношения. Вещества-синергисты действуют совместно в какой-либо функции и, вследствие такого взаимодействия, фактический эффект от сочетания двух или нескольких факторов превышает суммарную их эффективность. Синергизм наблюдается, например, между витамином В12 и аминокислотой метионином (вследствие этого при хорошей обеспеченности этим витамином у животных уменьшается потребность в метионине); наблюдается он между витаминами В12 и Вс и др.
Благодаря прогрессу в области физиологии питания расширяются сведения о потребностях животных в различных факторах кормления и углубляются представления о полноценности кормления.
В настоящее время при оценке комплексной питательности кормов используют множество показателей. К ним относятся: обменная энергия (либо ЭКЕ), или кормовая единица, сухое вещество, сырой и переваримый протеин, сырой жир, сырая клетчатка, сахар и крахмал, незаменимые аминокислоты, макро – и микроэлементы, жиро – и водорастворимые витамины. Вместе с тем с целью обеспечения полноценного кормления, учитывают физические и химические свойства отдельных кормов - (кислотность, влагоемкость, набухаемость), наличие активнодействующих веществ (например, фитоэстрогенов, антипитательных) и др.
Часть II. Корма
Классификация кормов
Понятие о корме
Кормами называют продукты, используемые для обеспечения потребностей животных в органических и минеральных веществах, которые при скармливании в обычном для данной группы животных количестве не оказывают вредного влияния на здоровье, уровень и качество получаемой от них продукции.
Корма представляют собой либо производимую непосредственно для кормовых целей продукцию, либо неиспользуемое в пищу человека продовольствие и отходы от переработки сельскохозяйственного сырья.
К кормам относят также минеральные добавки различного происхождения и такие продукты микробиологического и химического синтеза, как азотсодержащие добавки, аминокислоты, кормовые антибиотики, витаминные и ферментные препараты, стабилизирующие добавки, транквилизаторы и другие.
Основная масса кормов имеет растительное происхождение.
Особую группу составляют комбинированные корма, производимые для обеспечения полноценного кормления животных.
Хозяйственная ценность кормов обуславливается пригодностью их для данного вида животных, составом и питательностью, влиянием на здоровье, величину и качество продукции, стоимостью, особенностями хранения, подготовки к скармливанию. Особое место среди этих факторов отводится составу и питательности в силу того, что эти показатели кормовой ценности кормов, производимых в различных условиях, колеблются в очень широких пределах.
Факторы, влияющие на состав и питательность корма. К числу важнейших факторов, влияющих на хозяйственную ценность кормов, относят видовые и сортовые особенности растений на корм, условия, в которых они произрастали, фазы вегетации в период уборки, способы заготовки, условия и продолжительность хранения, технология подготовки к скармливанию.
В и д о в ы е и с о р т о в ы е р а з л и ч и я кормов по составу и питательности весьма велики. Зерна бобовых культур в сравнении со злаковыми содержат значительно больше протеина, они богаче и по кальцию. Но наблюдаются существенные и сортовые различия у растений одного и того же вида. Так, зерно гороха сорта Виктория содержит 21,4, а сорта Рамонский 24,4% сырого протеина. Кукуруза сорта ВИР-42 содержит 9,3% протеина и в нем 2,8% лизина, а высоколизиновые сорта и гибриды соответственно 9,8 – 10,4 и 3,9 – 4,1%. В кормовых сортах свеклы в среднем содержится 12,1% сухого вещества и 4,1 сахара, а свеклы сахарной – 23,9 и 18,5%. Имеются различия в содержании протеина, жира и других веществ в разных сортах сои и т.п.
На состав и питательность растений в большой мере влияют к л и м а т и - ч е с к и е и п о ч в е н н ы е у с л о в и я выращивания. Хотя территория Молдовы относительно невелика, климатические, погодные условия, химический состав почвы в разных ее зонах имеют существенные отличия.
В засушливых районах при недостатке влаги не только снижается урожай кормовых культур, но изменяется содержание в них и органических, и минеральных веществ. Более того, изменится состав органических веществ растений: в белках – содержание и соотношение аминокислот, в жирах – непредельных жирных кислот и т. д. На бедных по химическому составу почвах урожайность и питательность кормовых растений ниже, чем на богатых.
На состав и питательность кормов оказывает влияние а г р о т ех н и к а и х в ы р а щ и в а н и я – применение удобрений, полив, уход за кормовыми культурами (табл. 13).
Таблица 13
Влияние удобрения (аммиачной селитры) на содержание протеина и урожай вико-овсяной смеси, ц/га
| Доза удобрения, кг/га | Урожай зеленой массы | Сбор | Содержание сырого протеина в сухом веществе, % | |
|---|---|---|---|---|
| кг/га | массы | сухого | сырого | протеина в сухом |
| вещества | протеина | веществе, % | ||
| 0 | 85,1 | 15,5 | 1,60 | 10,3 |
| 60 | 119,8 | 21,8 | 2,41 | 11,0 |
| 90 | 141,2 | 24,5 | 3,96 | 16,1 |
| 120 | 164,3 | 27,0 | 4,62 | 17,1 |
| 150 | 172,7 | 28,6 | 4,69 | 16,4 |
Ф а з а в е г е т а ц и и , в которую убираются на корм растения, существенно отражается на его составе и питательности. В более ранние фазы вегетации в растении содержится больше воды, чем в поздние, но его сухое вещество богаче протеином, витаминами. С возрастом содержание в нем этих веществ уменьшается, нарастает количество клетчатки, питательность корма снижается, уменьшается сбор питательных веществ с одного гектара (табл. 14).
Таблица 14
Содержание в корме и сбор протеина при скашивании люцерны в разные фазы вегетации
| Фаза развития растения | Урожай, ц/га | Содержание сырого протеина в абсолютно-сухом веществе, % | Сбор сырого протеина, ц/га | |
|---|---|---|---|---|
| зеленой массы | абсолютно сухого вещества | |||
| Бутонизация Начало цветения Массовое цветение Конец цветения | 1114 1420 1172 987 | 270 353 286 280 | 27,09 21,87 22,12 18,25 | 73,14 77,20 63,26 51,10 |
З а г о т о в к а к о р м а . Уровень потерь питательных веществ и питательность заготавливаемых кормов определяется и тем, насколько быстро созданы условия прекращения деятельности ферментов корма и находящейся в нем спонтанной микрофлоры. Так, при заготовке сена потери нарастают, если сушка травы затягивается или ведется в неблагоприятную погоду; в этих случаях потери сухого вещества могут достичь 30-35% и более, переваримых питательных веществ (в т.
