РАЗДЕЛ 4
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ
ТЕМА 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ И СИСТЕМЫ ВЕДЕНИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА
СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ
Цель занятия : изучить практические параметры технологии производства говядины в мясном скотоводстве.
Наглядные пособия и оборудование : методические указания; фотографии и схемы с типами предприятий по производству говядины; фактические материалы комплекса по откорму молодняка крупного рогатого скота на 10 тыс. гол.
Во всем мире поставщиком говядины является мясной скот. В нашей стране до сих пор поставщиком говядины является молочное животноводство. Отрасль имеет ряд конкурентных преимуществ по сравнению с молочным скотоводством, которые могут быть успешно использованы в Северо-Западном регионе России:
-
менее капиталоемкая отрасль, чем молочное скотоводство;
-
не требуются кадры высокой квалификации;
-
можно размещать на землях, удаленных от городских поселений;
-
в основном мясной скот использует растительные корма, которых много в Северо-Западном федеральном округе;
-
потребительские качества мяса «мраморное» выше, чем молочного скота;
-
мясной скот вынослив, неприхотлив, имеет высокую скороспелость (среднесуточный прирост 1,0–2,5 кг/ гол.);
-
убойный выход составляет 60–70%.
В дореформенный период в России, в том числе и в Ленинградской области, существовал четкий рост объемов производства продукции крупного рогатого скота.
В 90-е гг. прошлого века производство говядины составляло — 3622 тыс. т, или около 30 кг на душу населения, поголовье крупного рогатого скота — 52,2 млн гол. (во всех категориях хозяйств).
В настоящее время все поголовье крупного рогатого скота составляет 19,6 млн гол., в том числе мясной скот — около 2 млн гол. В связи с этим производство говядины составляет 1729 тыс. т (в убойной массе), или 12 кг на душу населения в год.
В условиях Северо-Западного экономического района существовала система скотоводческих хозяйств, основанная на внутрихозяйственной специализации, определены системы ведения скотоводства по типам хозяйств.
Существовала следующая система ферм (хозяйств) крупного рогатого скота по типам их производственной специализации с учетом природных и экономических условий по районам Ленинградской области:
-
молочные хозяйства в пригородной зоне и в районах с высокоразвитым молочным животноводством. В этих хозяйствах молодняк выращивали до 20-дневного возраста и, в соответствии с договорными отношениями, отправляли в другие хозяйства на выращивание: для племенных целей (ремонт стада) или на откорм;
-
молочные хозяйства с замкнутым оборотом стада, расположенные в глубинных районах области (10% от общего количества хозяйств);
-
специализированные племенные хозяйства с замкнутым оборотом стада выращивали племенной молодняк для товарных хозяйств;
