Практическое руководство по мясному скотоводству

• специализированные фермы (хозяйства) по выращиванию нетелей, коров-первотелок для товарных хозяйств;

• хозяйства или фермы по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота. Откорм молодняка проводили до живой массы 150 кг с целью получения белой говядины и до 400–450 кг — красной говядины.

В системе ведения скотоводства по типам хозяйств

определялось:

• система и размер ферм, их модернизация;

• организация собственного кормопроизводства и других способов снабжения кормами;

• технология производства молока, выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота;

• состав хозяйств по типам специализации и размещение их на территории региона;

• координация (согласование, соподчинение действий между хозяйствами) всего производственного процесса как единого целого, обеспечивающего производство конечной продукции.

Откорм молодняка крупного рогатого скота в Ленинградской области проводился в специализированных совхозах и комплексах.

Так, на территории Ленинградской области функционировало 5 специализированных предприятий (комплексов) по откорму молодняка крупного рогатого скота: «Пашский» Тихвинского района, «Рассвет» и «Волна» Лужского района, «Искра» Гатчинского района, «Шестаковский» Выборгского района, специализированные совхозы по откорму молодняка, входящие в «Невское производственное объединение».

В этот период в стране широко использовался откорм скота на межхозяйственных механизированных площадках на 3–7 тыс. гол. на основе кооперации 5–7 молочных хозяйств. Крупные комплексы («Пашский») — это предприятие промышленного типа, обеспечивающее механизацию основных производственных процессов, ритмичность

производства при выращивании и откорме скота, ликвидацию сезонности труда, превращение сельского труда в разновидность индустриального. Комплекс «Пашский» производил 2357 т говядины в убойной массе.

Из всего откормочного объединения до настоящего времени сохранился только комплекс «Рассвет», который входит в состав холдинга «Кронштадтский мясокомбинат», работает на полную мощность, но экономическая эффективность низкая (от минуса до небольшого плюса).

В настоящее время многие молочные хозяйства («Пламя», «Рапти») откармливают бычков, в основном живой массой до 300 кг. В целом по области и Северо-Западному региону производство говядины убыточно, что связано с отсутствием системы организации и откорма бычков, ценовой дифференциации на мясо молодняка крупного рогатого скота и взрослый (выбракованный скот).

В ЗАО «Рассвет» сохранилась технология выращивания и откорма молодняка, применяемая на комплексах в 90-е гг. прошлого века. В комплексе непрерывно в течение года комплектуется откормочное поголовье и так же ритмично поступают животные на мясокомбинат.

Формирование группы в 360 гол. проводится в течение 13 дней (закупка 7–20-дневных бычков живой массой 45–50 кг). Выращивание в этом секторе 115 дней, потом переводят на II период на 277 дней.

Животные каждой производственной группы содержатся по 18 гол. в 20 клетках. При переводе животных помещение тщательно очищается и дезинфицируется.

Организация кормления молодняка по фазам производственного цикла проводится по схеме (табл. 22).

При проведении откорма обеспечивается постоянный свободный доступ к воде, доступное из любого загона укрытие от жары, дождя, холода — легкий навес с тремя стенками.

Удлинение пастбищного периода обязательный технологический прием для крупного рогатого скота, особенно мясного направления продуктивности. Предусматривается организация на пастбищах участков с высокостебельчатыми злаками (на позднюю осень).

Кормление молодняка в разные фазы производственного цикла

На специализированных предприятиях с завершенным циклом по системе «корова–теленок» технологические операции производства говядины проводятся по схеме, представленной в таблице 23.

Т а б л и ц а 2 3

Технологические операции производства говядины с завершенным циклом по системе «корова–теленок»