помесных животных характеризуются лучшим соотношением в них мяса, жира и костей. Съедобная часть туши во всех случаях была выше, чем у чистопородных сверстников материнской породы (81–83%).
У помесей, полученных от всех породных сочетаний (за исключением шаролезских), выход отрубов первого сорта выше, чем у чистопородных сверстников материнской породы, причем в основном за счет наиболее ценных частей, задней (филей, кострец, огузок) и спинной. Вообще следует сказать, что у помесей от скрещивания мясных пород с молочными более сильно развиты тазобедренная часть и вся задняя треть туловища.
Таким образом, можно утверждать, что туши помесных быков характеризуются лучшими показателями выхода более ценных частей, сортов отрубов и высших сортов мяса, чем туши чистопородных сверстников молочных пород.
При поглотительном скрещивании каждое новое поколение телок покрывается быками исходной отцовской породы и кровность по ней увеличивается, при этом качества помесного молодняка постепенно приближаются к показателям чистопородных животных отцовской породы. При поглотительном скрещивании исходная материнская порода может быть как мясной, так и молочной, быки используются только чистопородные. Использование для поглотительного скрещивания молочных коров способствует усиленному росту помесных телят за счет высокой молочной продуктивности их матерей. В большом количестве опытов доказано, что при скрещивании молочных и мясных пород скота телята в первом поколении наследуют преимущественно мясной тип (мясная порода доминирует). Так, Архангельским НИИСХ была проведена сравнительная оценка мясных качеств чистопородных животных холмогорской (молочной) породы и их помесей первого поколения мясными породами (герефордской, кианской и абердин-ангусской). При практически одинаковом потреблении кормов помесные животные дали более высокий прирост живой массы. Затраты кормов на 1 кг прироста составили в группе помесных животных 7,5 корм. ед./кг
прироста, чистопородных животных — 7,9 корм. ед./кг прироста. Контрольный убой 14-месячных бычков показал, что помесные животные были крупнее чистопородных холмогоров на 86–90 кг/гол., выше была масса туши на 54,7–61,1 кг и убойный выход на 3,9–6,0%. При органолептической оценке мяса и бульона показатели балльной оценки у помесей были значительно выше.
Таким образом, поглотительное скрещивание может с успехом применяться для смены специализации в хозяйствах, где скот отличается низкой молочной продуктивностью и бесперспективен для производства молока по интенсивным промышленным технологиям. В этом случае используется метод разовых первотелок. Выбракованные из-за низкой молочной продуктивности здоровые, молодые коровы направляются в группу формирования мясного стада, их осеменяют спермой мясных быков и после отъема теленка отправляют на откорм и убой. Из полученных телок (помесей 1-го поколения) создают маточное стадо для товарного мясного скотоводства. Таким образом животноводческие предприятия могут уменьшить затраты на закупку мясного скота.
Методы случки. В товарных стадах мясного скотоводства наиболее распространен метод естественной случки. Различают несколько ее вариантов:
-
Вольная случка — в группу (гурт) коров или телок запускают на случной период 1–3 быков из расчета 25– 30 коров на 1 производителя. Быки должны быть равными по возрасту и массе, чтобы избежать доминирования.
-
Косячная случка — в группу коров или телок 20– 25 голов запускают одного быка-производителя на весь случной сезон. Этот метод позволяет контролировать происхождение телят и в дальнейшем вести необходимый подбор. Применяется в племенных хозяйствах.
-
Варковая случка — то же, что косячная, но быкапроизводителя на ночь отделяют от группы для отдыха и дополнительной подкормки.
-
Ручная случка — каждую корову в охоте подводят к быку-производителю отдельно. Бык в стадо не пускается.
Применяется редко, в основном в племхозах при стойловом содержании коров.
При любом варианте естественной случки нагрузка на взрослого быка-производителя не должна превышать 30 коров или 15–20 телок.
Для телок лучше использовать молодых производителей, у них меньше живая масса и опасность травм при случке уменьшается.
Молодых бычков можно использовать в возрасте 15–18 мес. при хорошем развитии и массе не менее 600– 700 кг.
Искусственное осеменение в мясном скотоводстве проводится так же, как в молочном.
Задания
-
По имеющимся данным учета продуктивности мясного скота определите лучшие сочетания пород скота при скрещивании.
-
По имеющимся данным подберите и обоснуйте свой выбор оптимального скрещивания пород для региона.
Контрольные вопросы
-
Опишите значение чистопородного разведения в мясном скотоводстве.
-
Опишите значение промышленного скрещивания в увеличении производства говядины.
-
Опишите условия, при которых возможно использование разных методов случки.
