отнестись агрессивно. Кроме того, они еще не способны питаться одной травой. Поэтому до 6 мес. их лучше содержать в отдельном загоне, обеспечив свежескошенной зеленой массой и подкармливая ЗЦМ или комбикормом, в зависимости от возраста.
Использование телочек, полученных при скрещивании молочной и мясной пород. Из помесных телок можно сформировать маточное стадо для разведения мясного скота, либо их откармливают на убой. Доить их нецелесообразно, так как в помесях 1-го поколения мясные качества доминируют, их молочная продуктивность низкая. При переводе их на технологию содержания мясного скота проблем обычно не возникает.
При скрещивании использовать только чистопородных быков. Помесные животные не могут быть быкамипроизводителями, так как они плохо передают мясные качества потомству.
Кастрацию бычков на откорме производить не следует. Некастрированные животные быстрее растут и вкусовые качества их мяса лучше, так как в нем меньше жира. На заключительном периоде откорма, в возрасте 13–17 мес., они должны находиться на стойловом содержании, в секциях по 20–30 гол., постоянного состава. Если бычки не видят телок, то они не проявляют агрессию. В малом хозяйстве (при необходимости держать весь скот в одном коровнике) бычков-подростков можно содержать на привязи.
При небольшом поголовье гурты мясного скота формируют только по полу. В одном загоне можно пасти 5–10 коров с телятами и 4–6 телок старше года (или нетелей). Бычков старше года необходимо содержать отдельно.
Задания
-
Рассчитать потребность в земельных площадях на 100 коров со шлейфом при вольном выпасе (на естественных пастбищах).
-
Рассчитать потребность в земельных площадях на 100 коров со шлейфом на долголетних культурных пастбищах (ДКП).
- Определить площадь производственных помещений на зимний период содержания для стада на 100 коров со шлейфом.
Контрольные вопросы
- Опишите наиболее эффективные способы содержа-
ния мясного скота в стойловый период.
- Опишите содержание мясного скота в летний паст-
бищный период.
- Какой способ содержания для мясного скота наибо-
лее приемлем в условиях Северо-Западного региона РФ?
ТЕМА 1. ОЦЕНКА МЯСНЫХ КАЧЕСТВ СКОТА. Описание продукта (характеристика потребительских качеств говядины)
СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ
Цель занятия : изучить основные характеристики мяса — морфологию и химический состав, их значение в формировании питательных и вкусовых свойств говядины.
Наглядные пособия и оборудование : методические указания; фотографии морфологического состава мяса;таблицы с морфологическим и химическим составом говядины.
В большинстве стран мира крупный рогатый скот является основным источником мяса. По своим вкусовым, питательным, кулинарным и другим потребительским качествам говядина и телятина превосходят мясо других животных и пользуются повышенным спросом у населения. Говядина содержит сравнительно небольшое количество жира и много белка, богатого незаменимыми аминокислотами, а ее усвояемость составляет 95%.
Из всех видов мяса в питании человека говядина составляет до 40%. По медицинским нормам потребление этого продукта должно быть на уровне 32–34 кг на душу населения в год.
