Практическое руководство по мясному скотоводству

Name: Практическое руководство по мясному скотоводству
Author: М. Ф. Смирнова, С. Л. Сафронов, В. В. Смирнова

М. Ф. Смирнова, С. Л. Сафронов, В. В. Смирнова · 2016 · Россия · Россия

Текст исходного файла на русском языке. Историческое издание: сведения приведены по источнику 2016 года.

Показатель	Порода
Показатель	Черно-пестрая	Симментальская	Абердин-ангусская
Убойная масса, кг
12 мес.
18 мес.
Убойный выход, %
12 мес.
18 мес.
Выход туши, %
9–12 мес.
13–18 мес.
Коэффициент увеличения массы туши:
8 мес.
9–12 мес.
13–18 мес.
Выход внутреннего жира, %
12 мес.
18 мес.
Выход мякоти, %
8 мес.
12 мес.
18 мес.
Коэффициент мясности:
8 мес.
12 мес.
18 мес.
Себестоимость, руб.:
1 кг убойной массы:
12 мес.
18 мес.

На основе представленного материала (табл. 71) провести сравнительную оценку мясной продуктивности бычков, кастратов и телок. Результаты проведенной работы записать в таблицу 72, сформулировать выводы.

Т а б л и ц а 7 1

Мясная продуктивность молодняка разного пола казахской белоголовой породы (в расчете на одну голову)

Показатель	Бычки	Кастраты	Телки
Показатели убоя, кг
12 мес.: предубойная масса	338	319	285
масса парной туши	182,0	174,3	151,7
масса внутреннего жира	3,0	5,9	5,0
18 мес.: предубойная масса	495	448	373
масса парной туши	282	254	208
масса внутреннего жира	12,4	16,1	13,6
При рождении: масса полутуши	8,75	–	84,00
масса мякоти	5,61	–	5,39
8 мес.: масса полутуши	59	56	55
масса мякоти	45,1	42,8	42,6
12 мес.: масса полутуши	89	85	74
масса мякоти	69,7	67,2	57,3
18 мес.: масса полутуши	140	125	102

П р о д о л ж е н и е т а б л . 7 1

Показатель	Бычки	Кастраты	Телки
масса мякоти	111,4	100,3	80,7
Химический состав средней пробы мяса, %
При рождении: сухое вещество	29,91	–	25,81
жир	4,19	–	5,44
белок	18,76	–	19,40
8 мес.: сухое вещество	26,75	28,69	29,02
жир	7,24	8,57	9,52
белок	18,61	19,19	18,59
12 мес.: сухое вещество	29,11	30,21	30,76
жир	9,33	10,43	10,82
белок	18,82	18,84	19,01
18 мес.: сухое вещество	33,74	34,46	35,16
жир	14,85	15,75	16,45
белок	17,96	17,80	17,82
Содержание питательных веществ в теле, кг
8 мес.: белка	21,15	20,70	19,95
жира	9,58	13,38	12,96
12 мес.: белка	31,90	30,79	26,49
жира	16,60	20,56	18,00
18 мес.: белка	47,54	42,42	37,17
жира	46,28	48,49	40,85
Масса костей в туше, кг
8 мес.	23,02	21,98	21,45
12 мес.	32,48	30,15	28,85
18 мес.	48,86	42,45	36,88
Производственные затраты, руб.
12 мес.	10 672	10 340	9189
18 мес.	15 932	14 495	12 457
Реализационная стоимость, руб.
12 мес.	11 836	11 329	9860
18 мес.	18 330	16 510	13 520

По теме книги