Влияние пола животного на мясную продуктивность
| Показатель | Половозрастная | группа |
|---|---|---|
| Бычки | Кастраты | Телки |
| Убойная масса, кг | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Убойный выход, % | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Выход туши, % | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Коэффициент увеличения массы | туши: | |
| 8 мес. | ||
| 9–12 мес. | ||
| 13–18 мес. | ||
| Выход внутреннего жира, | % | |
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Выход мякоти, % | ||
| 8 мес. | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Коэффициент мясности: | ||
| 8 мес. | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Себестоимость, руб.: |
П р о д о л ж е н и е т а б л . 7 2
| Половозрастная | группа | |
|---|---|---|
| Показатель | ||
| Бычки | Кастраты | Телки |
| 1 кг убойной массы: | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| 1 кг мякоти: | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Прибыль, руб.: | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Рентабельность, % | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. |
- На основе представленного материала (табл. 73) провести сравнительную оценку мясной продуктивности молодняка разного возраста. Результаты проведенной работы записать в таблицу 74, сформулировать выводы.
Т а б л и ц а 7 3
Мясная продуктивность абердин-ангусской породы разного возраста (в расчете на 1 гол.)
| Возрастной период | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Показатель | При рожде- нии | 8 мес. | 12 мес. | 15 мес. | 18 мес. |
| Живая масса, кг | 24,5 | 231,3 | 345,1 | 441,9 | 512,5 |
| Предубойная мас- са, кг | – | – | 333 | 430 | 500 |
| Масса парной туши, кг | 15,2 | 181,0 | 242, | 286,0 | |
| Масса внутреннего жира, кг | 12,2 | 15,1 | 17,0 | ||
| Показатель | Возрастной период | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| При рожде- нии | 8 мес. | 12 мес. | 15 мес. | 18 мес. | |
| Масса полутуши, кг | 7,6 | 58,0 | 90,0 | 119,0 | 141,0 |
| Масса мякоти в по- лутуше, кг | 5,11 | 45,0 | 70,9 | 94,8 | 113,1 |
| Масса костей в туше, всего, кг | 4,32 | 22,0 | 32,0 | 41,0 | 47,4 |
| Относительная масса, % от массы костей туши: | |||||
| осевого отдела скелета | 37,5 | 45,5 | 47,5 | 45,8 | 47,7 |
| периферического отдела скелета | 62,5 | 54,5 | 52,5 | 54,2 | 52,3 |
| Относительная масса мышц, %: | |||||
| осевого отдела скелета | 39,97 | 42,15 | 39,58 | 43,02 | 46,52 |
| периферического отдела скелета | 60,03 | 57,85 | 60,42 | 56,98 | 53,48 |
| Химический состав мяса, %: | |||||
| сухое вещество | 23,58 | 28,31 | 31,05 | 33,7 | 36,16 |
| жир | 3,19 | 7,12 | 9,52 | 13,01 | 6,95 |
| белок | 19,44 | 20,28 | 20,65 | 19,78 | 118,31 |
| Содержание питательных веществ в теле, кг: | |||||
| белка | – | 23,0 | 35,72 | 44,82 | 49,2 |
| жира | – | 10,55 | 26,30 | 40,47 | 56,14 |
| Коэффициент конверсии, %: | |||||
| белка | – | 16,10 | 13,48 | 12,25 | 10,39 |
| жира | – | 9,53 | 10,14 | 10,08 | 9,96 |
| Производственные затраты, руб. | – | – | 10 713 | 13 245 | 15 868 |
| Реализационная стоимость, руб. | – | – | 11 765 | 15 730 | 18 590 |
