Последний фактор особенно важен в современных условиях, когда для конкурентоспособного производства молока необходима узкая специализация хозяйств, а выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота является для них убыточным производством, снижающим экономические показатели развития отрасли в целом.
В специализированном мясном скотоводстве внедрение передовых технологий ограничивается начальным этапом — завоз высокопродуктивного импортного скота. По остальным технико-технологическим параметрам (воспроизводство, кормление и содержание, ветеринарные мероприятия, организация племенной работы, кормопроизводство и т. п.) инновации не осваиваются. Применяются либо технологии молочного скотоводства, либо устаревшие экстенсивные методы.
Учитывая, что мясное скотоводство впервые создается во многих регионах России, назрела необходимость подготовки высококвалифицированных специалистов в этой области.
В представленном учебном пособии рассмотрены наиболее подробно вопросы организации производства говядины в сельскохозяйственных организациях с разной формой хозяйствования, оценки крупного рогатого скота мясных пород по комплексу хозяйственно-полезных признаков, организация зоотехнического и племенного учета в мясном скотоводстве, экономические аспекты, менеджмент и маркетинг производства говядины, что поможет студентам, магистрантам, аспирантам и специалистам сельскохозяйственных предприятий в решении практических вопросов мясного скотоводства.
РАЗДЕЛ 1
СОСТОЯНИЕ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА ЗА РУБЕЖОМ И В РОССИИ
ТЕМА 1. РАЗВИТИЕ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В ЕВРОПЕЙСКОМ СОЮЗЕ, США И ДРУГИХ СТРАНАХ
СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ
Цель занятия : ознакомиться с тенденциями развития мясного скотоводства по странам мира; выявить приоритетные направления развития отрасли на современном этапе развития общества.
Наглядные пособия и оборудование : методические указания, табличный материал, диаграммы и графики о поголовье мясного скота и производстве говядины по странам мира.
Мировое производство основных видов сельскохозяйственной продукции продолжает расти. К концу первого десятилетия ХХI в. (2009–2011 гг.) в мире было получено 2240 млн т зерна (выше на 7% по сравнению с концом прошлого века), в том числе в Китае — около 19,0% от мирового сбора, США — 18,0, Индии — 9,4%. Производство мяса всех видов за этот период возросло на 17,5% — до 297,2 млн т. Крупнейшими его производителями продолжают оставаться Китай — 28% мирового производства, США — 14,6 и Бразилия — 8,0%.
К 2013 г. общий объем производства мяса в мире достиг 302,5 млн т., из них 22,8% (58,381 млн т в убойной массе) приходилось на выпуск говядины и телятины (рис. 1). Мировыми лидерами в производстве говядины являются
