Кормление сельскохозяйственных животных

где No – отложенный азот, %;

• Nко – азот корма;

• Nк – пищевой азот кала;

• Nм – пищевой азот мочи.

Этим методом была определена биологическая ценность протеина многих кормов.

ВНИИЖем предложен способ определения биологической ценности протеина различных кормов, основанный на балансе азота в организме животного, который вычисляется по формуле:

Nкк Nк Nм
КИП 100%
Nкк Nк ,

где КИП – коэффициент использования протеина;

Nко – азот корма; Nк – азот кала;

Nм – азот мочи.

Коэффициент использования протеина корма показывает степень использования переваренного азота в организме животного и характеризует биологическую ценность протеина.

Один из методов определения качества протеина для моногастричных животных – определение коэффициента свободных аминокислот плазмы крови.

АМКсв
КАП РАА
АМКнеоб

где КАП-РАА – коэффициент свободных аминокислот плазмы крови; АМКсв – количество свободных аминокислот плазмы; АМКпотр – количество необходимых аминокислот.

Блок и Митчелл в 1946 г. предложили определять питательную ценность протеина на основании сравнения его аминокислотного состава с аминокислотным составом белков яйца.

По методу «индекс незаменимых аминокислот» Озира и его соратников в 1960 г. питательную ценность протеина определяли как отношение геометрического среднего значения десяти незаменимых аминокислот в протеине к значению этих аминокислот в белке яйца.

7.6. Факторы, влияющие на качество протеина

1. Фаза цветения. Качество протеина растительных кормов в значительной степени определяется условиями выращивания и сроками уборки кормовых культур (табл. 10).

Таблица 10. Изменение количества протеина в свежескошенной массе овсяницы луговой по фазам цветения, %

1. Условия выращивания кормовых культур (удобрения, орошение, многоукосность и т.д.) накладывают отпечаток на количественные и качественные показатели протеина.

Например, в зерне ячменя при внесении удобрения наблюдалось увеличение на 4% сырого протеина в сухом веществе по сравнению с вариантом без внесения удобрений. При этом снижалась его растворимость с 37,3 до 25,7% и увеличивалась расщепляемость с 81,2 до 82,1%.

1. Сортовые особенности кормов .

Институтом кормов выведены сорта клевера ярового низкой – 32%, средней – 60-65, и высокой расщепляемостью протеина – 68-83%.

Уровень стандарта для клевера 65-85%.

1. Технология заготовки корма .

Таблица 11. Изменение количества протеина при заготовке злаковых трав, %

1. Виды обработки кормов . Механические виды обработки мало сказываются на питательной ценности протеинов кормов.

Умеренная термическая обработка вызывает денатурацию белков и обычно оказывает благоприятный эффект на питательную ценность, повышая доступность для ферментов и инактивируя ингибиторы протеаз.

При ужесточении условий термообработки питательная доступность лизина и других аминокислот, особенно серосодержащих, уменьшается.

1. Обработка кормов . Обработка концентрированных зерновых кормов спиртами и кислотами позволяет удалять из них горькие соединения и особенно -галактозиды.

Воздействие этанолом или метанолом на зерно люпина способствует удалению из него токсичные алкалоиды.

Химические виды обработки мало влияют на питательную ценность протеина кормов. Однако они могут приводить к удалению растворимых белковых фракций, более обогащенных незаменимыми аминокислотами, и тем самым усиливать их несбалансированность.

Суммируя результаты изучения кормов, можно сделать следующие выводы:

1. Высокую биологическую ценность имеют протеины кормов живот-

ного происхождения – 75-90%.

1. Биологическая ценность протеинов кормов, приготовленных из целого растения, выше, чем протеинов семян и зерен.

2. Из бобовых зерновых лучшей по биологической ценности протеина оказалась соя, значительно хуже бобы, чечевица. Биологическая ценность бобовых зерен повышается при их термической обработке.

3. Сено бобовых имеет высокую биологическую ценность протеинов – около 80%.

4. Высокую биологическую ценность имеют протеины зеленого корма и силос из зеленых растений – 75-80%.

Задание 7. Используя справочное пособие «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири», дать характеристику вашего рациона по протеиновой питательности в соответствии с вариантом задания и (см. прил. 1), а также рассчитать содержание переваримого протеина в рационе коровы и при его дефиците определить норму введения карбамида.

Выполнение задания №7