Вопросы для самопроверки
- Краткая история науки о кормлении сельскохозяйственных живот-
ных. Роль русских ученых в ее развитии.
- Химический состав кормов и тела животного (сходство, различие).
Характеристика основных кормов по содержанию питательных веществ.
- Физиологическое значение воды в питании и обмене веществ у сель-
скохозяйственных животных.
- Физиологическое значение протеина. Его структурные изменения в
межуточном обмене и использование организмом животного.
- Физиологическое значение углеводов, их структурные изменения в
межуточном обмене и использование организмом животного.
- Физиологическое значение жиров, их структурные изменения в ме-
жуточном обмене и использование организмом животного.
- Клетчатка. Характеристика и значение в процессах пищеварения
различных видов и групп сельскохозяйственных животных.
- Факторы, оказывающие влияние на минеральный состав кормов.
4. ПЕРЕВАРИМОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОРМОВ 4.1. Понятие о переваримости
Изучение химического состава кормов и тела животных показывает, что между ними как по количественному, так и по качественному составу важнейших органических веществ существуют не только сходство, но и определенные отличия.
В то же время белки, жиры, углеводы представлены в кормах в ином количественном соотношении и качественно отличны от одноименных групп, входящих в состав тела животного.
Все питательные вещества содержатся в кормах большей частью в форме высокомолекулярных соединений и поэтому не могут в первоначальном виде проходить через стенки клеток желудочно-кишечного тракта. Они должны предварительно расщепляться до более простых составляющих их соединений, перейти в раствор и затем уже всасываться.
Таким образом, первым этапом обмена веществ между животным организмом и внешней средой является подготовка питательных веществ к всасыванию – это переваривание корма.
Оно осуществляется органами пищеварения, сформированными у разных видов животных в процессе развития под влиянием специфических свойств потребляемого корма.
4.2. Факторы, влияющие на переваримость питательных веществ
Первый фактор. Пищеварительный процесс у всех сельскохозяйственных животных складывается из механической обработки корма (разжевы-
вание), химической (ферментация) и биологической с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта. Степень переваривания кормов и извлечение из них доступных питательных веществ зависят от анатомического строения и функциональных особенностей пищеварительной системы у разных видов животных.
В связи с этим их делят на 2 основные группы:
-
Жвачные животные – крупный рогатый скот, овцы, козы, отличающиеся наличием четырехкамерного желудка.
-
Животные с однокамерным желудком – свиньи, лошади, собаки. К этой же группе относятся птицы, имеющие двухкамерный желудок.
У растительноядных животных (коров, овец, лошадей) хорошо развиты отделы, в которых происходит переваривание клетчатки (преджелудки и толстый кишечник) с участием микроорганизмов. У всеядных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты равномерно, но основная роль в перепеваривании корма принадлежит кишечнику.
Четкой разницы в переваримости одних и тех же кормов животными одного и того же вида, но разных пород, не обнаруживается. Молодняк после перехода на корма взрослых вначале переваривает их хуже. С возрастом переваримость улучшается.
Второй фактор. Состояние упитанности и физическая нагрузка животных. Истощенные животные переваривают питательные вещества хуже, чем нормально упитанные. Ниже переваримость у животных при тяжелой физической нагрузке (лошади).
Третий фактор. Переваримость корма животными зависит от химического состава и от соотношения в нем отдельных питательных веществ. К примеру клетчатки и протеина. Чем больше в корме клетчатки, закрывающей доступ микроорганизмам и пищеварительным ферментам к содержимому растительной клетки, тем меньше переваримость всех его питательных веществ. Существенное значение для переваривания питательных веществ имеет и содержание в корме доступного животным протеина. У жвачных нормальное пищеварение возможно, если на 6-8 частей переваримых безазотистых веществ, считая и жир, умноженный на 2,25, приходится 1 часть переваримого протеина.
Четвертый фактор. Скармливание животным не отдельных кормов, а полноценных кормовых смесей, в которых путем правильного подбора компонентов недостающее количество питательных веществ в одном корме компенсируется другим.
Пятый фактор. Предварительная подготовка кормов к скармливанию. Например, корма богатые клетчаткой (солома, стержни кукурузных початков и др.) перед скармливанием подвергают химической, механической, электротермической, гидробаротермической, биологической обработке.
Шестой фактор . Активное использование биологически активных веществ открывает большие возможности для повышения переваримости питательных веществ кормов у животных.
Седьмой фактор. Эффективный прием, повышающий переваримость питательных веществ: добавление к кормам препаратов целлюлозолитических и пектолитических ферментов. Эти препараты помогают животным, особенно моногастричным, переваривать клетчатку и гемицеллюлозу.
Восьмой фактор. Перспективно повышение переваримости питательных веществ нетрадиционных в животноводстве кормов, богатых клетчаткой, например отходов древесины лиственных пород-кислотным гидролизом. Этот способ позволяет получать дополнительный источник углеводных кормов, т.е сахаров.
Девятый фактор. Улучшение качества заготовляемых кормов в хозяйстве.
4.3. Особенности переваривания питательных веществ у жвачных животных
Физиологические возможности извлечения из кормов питательных веществ с помощью пищеварения у жвачных и моногастричных животных неодинаковы.
Жвачные животные располагают мощным, непрерывно действующим микробиологическим аппаратом преджелудков, позволяющим с помощью ферментов, вырабатываемых только отдельными видами микробов, переваривать растительную клетчатку, трансформировать аммиачный азот в микробный белок и синтезировать весь комплекс водорастворимых витаминов.
У моногастричных животных таких возможностей нет или они очень ограничены. Им приходится переваривать питательные вещества корма с помощью ферментов, поступающих с кормами.
4.4. Пищеварение в рубце
Основную роль преобразования кормов в преджелудках играют живые бактерии и простейшие.
Для осуществления жизненных функций они постоянно должны иметь источники углерода, водорода, кислорода, азота и доступной энергии. Источниками структурных элементов и энергии для них служат высокомолекулярные вещества растительных кормов – белки, жиры, углеводы и другие органические образования.
Переваривая эти сложные высокомолекулярные продукты своими собственными ферментами для себя, микроорганизмы оставляют в содержимом рубца разрушенные структурные образования тканей растений, содержащие частично гидролизованные органические соединения, и конечные продукты собственного обмена веществ.
Не использованные микроорганизмами, но значительно преобразованные питательные вещества корма или органические вещества тканей тела перемещаются в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта и перевариваются собственными пищеварительными ферментами. Конечные продук-
