При нулевом балансе азота в теле животного отложений белка не образуется, а весь протеин корма используется только для поддержания жизненных процессов в организме и на формирование молока.
Положительный баланс азота наблюдается у животных, растущих при достаточном обеспечении их кормовым протеином.
Отрицательный баланс азота возникает при белковом голодании животных, у высокопродуктивных коров в том случае, если в молоке выделяется больше азота, чем поступает с кормом.
В этом случае организм вынужден разрушать резервные белки собственного тела, терять массу и кондиции, как и при голодании.
Баланс углерода в теле животного можно рассчитать по формуле:
Сотложений = Скорма – С СО 2 , вдыхаемого с воздухом - Скала - Смочи - Скишечный газов
У лактирующих животных из углерода корма дополнительно вычитают углерод молока.
Для составления баланса углерода необходимо знать не только содержание углерода в твердых и жидких выделениях, но и газообмен животного. Газообмен животного изучают: камерным и мосочным методом. В первом случае животное помещают в респирационную камеру закрытого типа, а во втором используют мосоку, соединенную с газовым счетчиком.
По балансу азота и углерода рассчитывают отложение или распад белка и жира в организме животного.
Химические превращения переваримых органических веществ корма в теле животного неотделимы от обмена энергии.
Поэтому о материальных изменениях, происходящих в организме животного под влиянием кормления, можно судить и по обмену энергии.
Баланс энергии в организме животного изучают в респирационных аппаратах закрытого типа, что позволяет калориметрически определить энергию кишечных газов и теплопродукцию. Анализ кала, мочи, количества потребленного кислорода и выделенного углекислого газа в совокупности позволяет составить баланс энергии в организме и, следовательно, рассчитать общую энергетическую ценность потребленного корма или рациона.
5.6.3. Метод меченых атомов
Этот метод основан на введении в организм с пищей или водой изучаемых элементов (например, N14 , C12 , Р31 ) в определенной пропорции с их радиоактивными или стабильными изотопами.
По окончании опыта специальными приборами (радиометрами) определяют содержание этих изотопов в органах, тканях, выделениях, молоке или в других продуктах в зависимости от цели поставленного эксперимента.
При расчетах результатов опыта принимают допущение, что усвоение организмом изучаемого элемента происходит пропорционально усвоению его изотопа.
По сравнению с балансовым методом применение меченых атомов позволяет определить не только количество задержанных в организме питательных веществ корма, но и как они использованы отдельными органами, тканями, железами, то есть выяснить «интимные» стороны углеводного, жирового, белкового и минерального обмена у животных.
Задание 5. Определить суточные балансы азота и углерода по результатам опытов на животных. Подсчитать количество отложенного или распавшегося в теле белка и жира у коровы в соответствии с вариантом задания (см. прил.1).
Содержание азота и углерода в кормах и выделениях
| Вари- ант | Принято с кормом, г | Выделено, г | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| с калом | с мочой | с молоком | с газами | ||||||
| N | C | N | C | N | C | N | C | С | |
| 1 | 292 | 4882 | 90 | 1403 | 160 | 203 | 58 | 740 | 2480 |
| 2 | 340 | 5220 | 122 | 1357 | 197 | 280 | - | - | 3360 |
| 3 | 153 | 2835 | 45 | 840 | 89 | 151 | 106 | 540 | 1806 |
| 4 | 170 | 3000 | 52 | 600 | 90 | 150 | - | - | 2000 |
| 5 | 40 | 1200 | 12 | 460 | 12 | 90 | 135 | 593 | 500 |
| 6 | 23 | 1100 | 10 | 465 | 14 | 90 | - | - | 542 |
| 7 | 30 | 1100 | 11 | 400 | 15 | 80 | 122 | 440 | 600 |
| 8 | 54 | 1120 | 14 | 270 | 22 | 112 | - | - | 620 |
| 9 | 253 | 3920 | 93 | 1418 | 141 | 206 | 100 | 531 | 2107 |
| 10 | 419 | 7163 | 116 | 2149 | 179 | 301 | - | - | 3076 |
| 11 | 312 | 4534 | 85 | 1155 | 211 | 226 | 95 | 438 | 2598 |
| 12 | 160 | 2800 | 45 | 850 | 90 | 150 | - | - | 1800 |
| 13 | 163 | 2860 | 52 | 650 | 86 | 132 | 79 | 624 | 2860 |
| 14 | 32 | 1154 | 12,5 | 460 | 11 | 87 | - | - | 570 |
| 15 | 30 | 1000 | 10 | 460 | 15 | 90 | 118 | 705 | 550 |
| 16 | 25 | 1108 | 10 | 400 | 14 | 85 | - | - | 613 |
| 17 | 60 | 1220 | 15 | 280 | 20 | 110 | 138 | 400 | 630 |
| 18 | 250 | 3900 | 95 | 1420 | 140 | 200 | - | - | 2100 |
| 19 | 320 | 4534 | 80 | 1155 | 222 | 226 | 85 | 560 | 2008 |
| 20 | 488 | 8322 | 191 | 3048 | 119 | 157 | - | - | 3379 |
Выполнение задания №5
| Показатель | Азот | Углерод |
|---|---|---|
| Принято с кормом, г | ||
| Выделено, г в кале | ||
| в моче | ||
| в молоке | ||
| в газах | ||
| Баланс, + г, | ||
| Отложилось или разрушилось белка, г | ||
| Включилось углерода в состав белка, г | ||
| Включилось углерода в состав жира, г | ||
| Образовалось или разрушилось жира, г | ||
Вопросы для самопроверки
- Что такое гликоген и в каком органе откладывается его значитель-
ная часть?
-
На какие процессы в организме животных затрачивается глюкоза?
-
Какие животные имеют наибольшую потребность в глюкозе?
-
Способны ли углеводы, жиры или белки накапливаться и отклады-
ваться как резервный материл в организме животного?
-
Какие аминокислоты входят в группу незаменимых?
-
На что используется избыточное поступление в организм животного
аминокислот?
- Какие существуют методы изучения обмена веществ и энергии в ор-
ганизме животного?
- ОЦЕНКА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ 6.1. История развития
На всех этапах развития учения о кормлении животных предпринимались попытки вооружить практику методами оценки питательности кормов.
Предлагаемые методы оценки основывались на знаниях о свойствах самих кормов и процессах преобразования веществ кормов в продукцию в организме животного.
И естественно, что по мере расширения знаний человека о животном способы выражения питательной ценности кормов совершенствовались.
Впервые оценка питательности различных кормов в сравнимых единицах была осуществлена немецким исследователем А. Тэером. В первом томе труда «Основы рационального сельского хозяйства», опубликованном в
