стную кишку, затем в тонкий отдел кишечника, где подвергается действию желчи и пищеварительных соков поджелудочной и кишечных желез.
В соке поджелудочной железы содержатся ферменты: амилолитический – амилаза, протеолитические – трипсин и эрепсин, липолитический – липаза, которые, действуя строго специфически, расщепляют соответственно углеводы до глюкозы, белки до аминокислот и жир до глицерина и жирных кислот.
Железы тонкого кишечника выделяют сок, который содержит ферменты энтерокиназу, эрепсин, амилазу и мальтазу. Здесь происходит заключительная фаза пищеварения, освобождаются минеральные вещества и витамины, которые всасываются в кровь без дополнительной подготовки.
Одновременно с пищеварением в кишечнике происходят ферментативные процессы на поверхности слизистой оболочки кишечника при участии ферментов, которые имеются на микроворсинках (пристенное пищеварение).
В начале толстого отдела кишечника открываются два отверстия слепых отростков, физиологическая роль которых очень существенная. Микрофлора, заселяющая слепые отростки собственными ферментами, может расщеплять клетчатку химуса на 10-30%, который туда попадает.
Непереваренные остатки корма по прямой кишке поступают в клоаку, куда открываются два мочепровода. В клоаке вода из мочи снова всасывается тканями, а остаток мочи смешивается с калом и выделяется наружу в виде помета.
У птицы пищеварительный тракт короткий (лишь в 7 раз длиннее тела, тогда как у жвачных и свиней – в 25-30 раз).
Кормовые массы по пищеварительному тракту проходят быстро: у цыплят за 4-5 часов, у взрослой птицы – за 7-8 ч. Дольше задерживается в пищеварительном канале и подвергается воздействию ферментов цельное и грубо измельченное зерно, большую скорость прохождения и переваримость имеют мучнистые корма.
15.3. Нормы кормления
С 1963 г. в практику птицеводства широко вошло нормирование концентрации питательных веществ в 100 г кормовой смеси. В настоящее время питательность кормов для птицы оценивают и ее кормление нормируют по обменной энергии (общая питательность), сырому протеину и незаменимым аминокислотам (протеиновая питательность), по содержанию кальция, фосфора и натрия, а также марганца, цинка, железа, меди, кобальта, йода (соответственно макро- и микроминеральная питательность), жиро- и водорастворимым витаминам (витаминная питательность). В целом полноценность кормления сельскохозяйственной птицы обеспечивается нормированием широкого комплекса питательных, биологически активных веществ и обменной энергии.
При интенсивных системах производства продукции птицеводства уровень обменной энергии наиболее часто является лимитирующим фактором. Считается, что продуктивность птицы практически наполовину определяется уровнем энергетического питания.
Оптимальная концентрация обменной энергии в корме изменяется в зависимости от вида, возраста и производственного назначения птицы в довольно широких пределах (250-350 ккал или 1,046-1,319 МДж на 100 г комбикорма).
В условиях свободного доступа к корму энергетический уровень кормосмеси – это не только регулятор энергетического питания, но и важный фактор нормированного кормления птицы, поскольку изменение калорийности рациона определяет поедаемость корма и, соответственно, потребление протеина, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Чем выше энергетический уровень, тем ниже потребление корма, а значит, и меньшее поступление в организм основных питательных и биологически активных веществ. Поэтому необходимо поддерживать соответствующее соотношение между энергией и питательными веществами рациона.
Птицы способны регулировать потребление энергии с кормом, однако у них слабо развиты гликостатические механизмы регуляции его потребления корма. В связи с этим они нередко проявляют склонность к потреблению корма в количествах, превышающих их потребность для нормальной жизнедеятельности и высокой продуктивности.
15.3.2. Клетчатка
Птицы не только значительно хуже, чем другие животные, переваривают клетчатку, но и от содержания ее в рационах в сильной степени зависит переваримость других питательных веществ, следовательно, и общая энергетическая ценность потребленного корма.
Чем выше содержание клетчатки, тем ниже энергетическая ценность корма или рациона для птицы. В то же время при чрезмерно низком уровне клетчатки в рационах нарушается пищеварение, снижается продуктивность птицы.
Современными нормами предусмотрен следующий уровень клетчатки в комбикормах, % к массе: для кур-несушек и петухов яичных линий – 5-6, для мясных – 5,5-6, для индеек – 6, уток – 6-7, гусей – 10, для племенного молодняка – 5-7, бройлеров – 4,5.
15.3.3. Протеин и аминокислоты
Птица отличается интенсивным белковым обменом, поэтому она требовательна к уровню и качеству используемого протеина.
Установлено, что для поддержания жизни на 1 кг живой массы птице требуется около 3 г протеина. Для формирования в организме 100 г яичной массы птица в дополнение к поддерживающему должна потребить около 28 г сырого протеина.
При недостатке протеина в рационе или плохой его усвояемости у птицы снижается продуктивность, ухудшается воспроизводительная способность, наблюдается депрессия роста молодняка, значительно снижается устойчивость к заболеваниям. Повышение уровня протеина в рационе до нормы, как правило, сопровождается лучшим усвоением азота. Чрезмерное увеличение протеина в рационах нежелательно, так как вызывает задержку роста молодняка, снижает использование азота и накопление витаминов А и группы В в печени.
Обычно в практике кормления обеспеченность рационов протеином выражается процентным содержанием сырого протеина в полнорационном комбикорме. Оптимальный уровень этого показателя колеблется от 14 до 28% в зависимости от вида, возраста и производственного назначения птицы.
Важным показателем сбалансированности рационов служит энергопротеиновое отношение, указывающее, сколько обменной энергии приходится на каждый процент сырого протеина в 1 кг комбикорма. При недостатке обменной энергии сырой протеин расходуется организмом непроизводительно на энергетические цели, а суточное потребление корма и расход его на единицу продукции возрастают. При избытке обменной энергии начинается интенсивное отложение жира.
Энергопротеиновое отношение изменяется в довольно широких пределах и для взрослой птицы составляет 66,5-83,0 для молодняка – 58,7-79,1, для индюшат различного возраста – 42,0-87,1.
Протеиновая полноценность питания птицы зависит не только от уровня сырого протеина, но и от содержания аминокислот. В рационах птицы нормируют содержание лизина, метионина, цистина, триптофана, аргинина, гистидина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, тирозина, треонина, валина и глицина.
При несбалансированности рациона по аминокислотному составу может наблюдаться нарушение всасывания отдельных аминокислот. Например, метионин может тормозить всасывание лизина и фенилаланина, и наоборот.
Повышение уровня лизина в рационе по сравнению с нормой на 20% ведет к резкому снижению интенсивности роста цыплят и повышению затрат корма.
15.3.4. Жир и незаменимые жирные кислоты
В современных условиях высокоэффективного птицеводства нормированию подлежит содержание в комбикормах не только жира, но и незаменимых жирных кислот. Так, в комбикормах для цыплят в возрасте 1-6 недель должно содержаться 1,4% линолевой кислоты (к массе корма), для молодня-
