16.Особенности нормирования кормления у жвачных и моногастричных животных.
17.Что происходит в организме животных при нарушении их кормле-
ния?
18.Типы кормления и факторы их определяющие.
- КОРМЛЕНИЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
11.1. Особенности пищеварения и обмена веществ у жвачных животных 11.1.1. Потребление корма и его регуляция
Потребление корма – начальный этап сложного процесса питания животных, и его следует рассматривать как решающий фактор регуляции обмена энергии и уровня продуктивности животных.
По данным В.Ф.Раймонда (1969), уменьшение поедаемости корма на 10% на поступление энергии оказывает такое же влияние, как и снижение переваримости на 6%. Вариабельность продуктивного потенциала корма на 70% связана с его поедаемостью и на 30% – с переваримостью.
Поедание корма представляет собой сложный физиологический процесс, управляемый центральной нервной системой и регламентируемый двумя факторами: голодом и насыщением.
Голод — это требование организмом пищи, он возникает при отсутствии или недостаточном поступлении в организм корма. По достижении насыщения потребность в пище уменьшается.
На степень насыщения организма большое влияние оказывает аппетит (готовность к принятию новых порций корма). Он тесно связан с деятельностью пищевого центра, преимущественно с его отделами в гипоталамусе и коре больших полушарий головного мозга. Возбуждение аппетита зависит от содержания в крови продуктов межуточного обмена, уровня усвоения их клетками, количества в тканях воды, состояния жировых запасов, сокращения желудка, понижения температуры тела, а также от многих внешних раздражителей, связанных с условно-рефлекторной деятельностью (вид и запах пищи, привычная обстановка и т. д.).
У жвачных основными сигнальными веществами, регулирующими потребление корма, служат метаболиты рубцового пищеварения: летучие жирные кислоты, аминокислоты, пептиды, аммиак, углекислый газ, метан и другие конечные продукты обмена.
Определенное влияние на уровень потребление корма оказывают живая масса животного, физические и химические его характеристики, а также режим и техника кормления.
Пример: При использовании корма с низким содержанием клетчатки он поедается в больших количествах до полного насыщения питательными веществами; низкий уровень протеина в рационе жвачных (3-4 %) резко уменьшает поедаемость корма; уменьшение размеров частиц путем их измельчения и прессования существенно увеличивает потребление корма.
11.1.2. Переваривание и всасывание питательных веществ
Первый этап обмена веществ между животным организмом и внешней средой – подготовка питательных веществ к всасыванию (переваривание корма).
В ротовой полости жвачных осуществляется пережевывание корма до частиц величиной 1,2-1,6 мм и обильное смачивание его слюной. На 1 кг сухого вещества силосного рациона в сутки выделяется около 14 л слюны, на 1 кг сухого вещества травы – 32 л, а на 1 кг сухого вещества сенноконцентратного рациона – 17 л. Общий объем суточного выделения слюны у крупного рогатого скота достигает 180 л, у взрослых овец от 6 до 16 л.
Измельченный и увлажненный слюной корм попадает в первый отдел сложного желудка – рубец (емкость до 180 л), где он перерабатывается микроорганизмами (рис.2).
-
1 – пищевод;
-
2 – вход пищевода;
-
3 – привратник и двенадцатиперстная кишка;
-
4 – безжелезистая часть преджелудка;
-
5 – зона кардиальных желез;
-
6 – зона желез дна;
-
7 – зона пилорических желез
Через 30-70 минут после поедания корма начинается отрыгивание пищевых кормов обратно в ротовую полость для повторного пережевывания. Повторно пережеванная порция корма, обильно увлажненная слюной, проглатывается и вновь перемешивается с содержимым рубца и сетки.
Мелко измельченная пищевая масса при расслаблении рубцовых мешков осаждается (в среде жидкости) в вентральном мешке рубца и сетки. Более крупные частицы корма с низкой плотностью находятся в верхней части рубца, как бы плавая на поверхности жидкости. Таким образом, образуются твердая (верхняя) и жидкая (нижняя) фазы рубцового содержимого. Мелко измельченная масса, осевшая в вентральном мешке рубца, порциями переходит из сетки в книжку. Во время движений книжки, сопровождающихся сжатием содержимого, происходит всасывание воды и продвижение части содержимого в сычуг.
Попавшая в сычуг пищевая масса обрабатывается соляной кислотой и сычужным соком и начинает перевариваться примерно так же, как и в организме моногастричных животных.
Наряду с постоянным перемешиванием в результате ритмических сокращений мышц, с обновлением и периодическим перемещением содержи-
мого в преджелудках жвачных протекают многочисленные биохимические процессы, связанные с жизнедеятельностью бактерий и простейших.
Бактериям и простейшим для осуществления жизненных функций и синтеза сложных веществ, входящих в состав их тела, необходимы источники углерода, водорода, кислорода, азота и доступной энергии, источниками которых служат высокомолекулярные вещества растительных кормов. Переваривая эти сложные высокомолекулярные продукты своими ферментами для себя, микроорганизмы оставляют в содержимом рубца разрушенные структурные образования тканей растений, содержащие частично гидролизованные органические соединения, и конечные продукты собственного обмена веществ.
Эти особенности пищеварения позволяют крупному рогатому скоту по сравнению с моногастричными животными более эффективно перерабатывать растительные корма, богатые клетчаткой, в полноценные продукты питания для человека.
11.1.3. Преобразование питательных веществ корма в процессе рубцового пищеварения
В результате бактериальной ферментации в рубце образуются летучие жирные кислоты, аминокислоты, пептиды, аммиак, углекислый газ, метан и другие конечные продукты обмена. Однако микроорганизмы рубца не только переводят в усвояемую форму некоторые питательные вещества корма, но и синтезируют ряд жизненно важных веществ: аминокислоты, липиды, витамины и др.
Преобразование азотистых веществ. Поступающие в рубец белки и азотсодержащие вещества небелковой природы подвергаются воздействию протеолитических ферментов, вырабатываемых микроорганизмами.
На первой стадии разрушение белковой молекулы осуществляется под действием протеиназ, которые разрывают пептидные связи в молекуле с образованием полипептидов. Затем полипептиды подвергаются воздействию пептидаз, в результате чего образуются олигопептиды, состоящие из 2-3 аминокислот, которые, в свою очередь, распадаются при участии дипептидазы до аминокислот. Последние частично дезаминируются и используются микроорганизмами для синтеза белка собственных тканей. В рубце очень обширна группа микроорганизмов, которая использует аммиак в качестве источника азота для синтеза аминокислот. Однако при быстром разрушении поступающих в рубец протеинов образуется много аммиака и микроорганизмы не в состоянии его усвоить.
Имеются сведения о том, что в рубце гидролизуется от 40 до 80% поступающего с кормом протеина.
При этом степень и скорость разрушения протеина под действием бактериальных ферментов определяются растворимостью протеина в жидкости рубца или подобном ей солевом растворе. При хорошей растворимости про-
