Кормление сельскохозяйственных животных

• 19.Значение кормовых антибиотиков в животноводстве.

• 20.Как организовать зеленый конвейер для кормления сельскохозяйственных животных?

3. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРМОВ И ТЕЛА ЖИВОТНЫХ 3.1. История науки об исследовании кормов

Вопрос о необходимости исследования кормов в России был поставлен Николаем Петровичем Чирвинским в 1901 г. На I съезде по опытному делу он высказывал мысль о необходимости пересмотра методов зоотехнического анализа кормов. С этого времени началось исследование кормов.

Решения этого съезда оставались, однако, в течение десятилетия нереализованными.

Только в 1910 г. в России Джандиери опубликовал результаты анализов 200 различных кормов.

К 1932 г. ВИЖ собрал 8242 анализа корма и издал книгу «Корма СССР, состав и питательность», а в 1964 г. ВИЖ систематизировал более 65 тыс. анализов.

В 1988 г. СибНИПТИЖ издал книгу «Корма Сибири – состав и питательность». В ней приведены сведения о составе и питательности кормов по 22-30 элементам питания. Всего обработано и обобщено более 1,5 млн анализов по 88440 пробам.

3.2. Элементный состав

Среди условий внешней среды, влияющих на интенсивность и направленность обмена, главенствующая роль принадлежит питанию, т.е. снабжению организма веществами, обеспечивающими процессы ассимиляции.

Высшие животные – гетеротрофные организмы, т.е. они не могут синтезировать органические вещества своего тела и продукцию из неорганических соединений. Их пищей служит органическое вещество, синтезированное автотрофами – растениями и другими организмами, способными к утилизации простых неорганических соединений. Поэтому состав тела животных и потребляемого корма не имеет принципиальных различий по набору органических и минеральных соединений.

Химический состав кормов и тела животных очень разнообразен. Из всех химических элементов, известных современной химии, почти все обнаружены в живом веществе.

Углерод, водород, кислород и азот, так называемые органогены, образуют главную массу растительного и животного вещества – это 95%. Присоединив кальций и фосфор, составят около 98,5%, а остальные элементы содержатся в незначительных количествах.

Таблица 3. Состав органогенов в растениях и теле животного, %

3.3. Основные различия химического состава

В состав сухого вещества тела животных входят в основном белок и жир, а у большинства растений сухое вещество представлено различными углеводами – клетчаткой, крахмалом, сахарами. В животном же организме содержание углеводов очень низкое.

У животных стенки клеток состоят преимущественно из протеина, а у растений – из целлюлозы и прочих углеводов.

У растений запасы питательных веществ отлагаются большей частью в форме крахмала и углеводов, а у животных почти все – в форме жира.

Источником питания растений и животных является солнце, из которого они получают энергию. Растения пользуются солнечной энергией для создания органических соединений из неорганического вещества, получаемого ими из почвы и воздуха. Животные непосредственно от солнца не могут получать энергию, необходимую для поддержания их жизни, но они существуют за счет органических соединений, богатых энергий, образованных растениями.

Таким образом, растения являются солнечной силовой установкой, снабжающей животных необходимым для поддержания их жизни кормом.

3.4. Группировки соединений, входящих в состав кормов

В зоотехническом анализе весь набор соединений, входящих в состав кормов, принято распределять по группам. В основу группировки этих веществ положено их сходство по элементàрному составу, структурной организации и функциональным свойствам.

В соответствии с принятой схемой зоотехнического анализа в корме определяют шесть групп веществ: вода, зола, сырой жир, сырой протеин, сырая клетчатка и БЭВ. Термин «сырой-сырая» указывает на то, что используется чистое вещество вместе с примесями.

3.4.1. Вода

Это главная составная часть содержимого растительной и живой клетки. Она служит средой, в которой протекают все обменные биохимические процессы. Чем моложе организм, тем интенсивнее протекает обмен, тем выше потребность у растений и животных в воде.

В теле новорожденных животных содержание воды достигает 80%, а с возрастом ее количество снижается до 50-60.

Содержание воды в различных кормах различно, оно колеблется от 5 до 95%. Чем больше в корме воды и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность.

От содержания воды зависят и многие технологические свойства кормов: способность подвергаться смешиванию, гранулированию, брикетированию, транспортирование и хранение. При хранении высокая влажность кормов ведет к их порче. Нежелательна высокая влажность (свыше 70%) и при силосовании кормов.

Потребность животных в воде частично удовлетворяется водой, поступающей с кормами. Потребление питьевой воды зависит от видовых и физиологических особенностей домашних животных: свиньи потребляют на 1 кг сухого вещества корма 7-8 кг воды, крупный рогатый скот – 4-7; лошади, овцы и козы – 2-3; куры – 1,0-1,5 кг.

Потребность животных в воде возрастает при повышении температуры внешнего воздуха.

3.4.2. Минеральные вещества

Они составляют зольную часть корма и входят в состав всех органов и тканей животного организма и продукции, получаемой из них.

Многие минеральные вещества абсолютно необходимы для роста молодых животных и поддержания здоровья взрослых, а также для их нормального размножения.

Минеральные вещества в кормах находятся в форме различных соединений: щелочные элементы – в виде солей органических и минеральных кислот; некоторые кислотные элементы – в соединенях с органическими веществами – белками, липидами и углеводами.

В растительных кормах золы 5-10%, в теле животного –10-15.

Минеральные элементы в растениях распределены неравномерно: стебли и листья в 2 раза богаче золой, чем зерна и корни.

В состав тела животных входят те же минеральные элементы, но в других соотношениях. Зола тела животного, по сравнению с золой травы, беднее калием и натрием, но богаче кальцием и фосфором.

Минеральные вещества кормов, в отличие от органических веществ, не могут служить для животных источником энергетического материала.

3.4.3. Сырой протеин

Сырой протеин рассчитывают умножением общего количества азота в корме на коэффициент 6,25, исходя из того, что в среднем в протеине содержится 16% азота.

Сырой протеин состоит из белков и азотистых веществ небелкового характера, т.е. амидов.