12.2. Потребность свиней в энергии и питательных веществах 12.2.1. Потребность в энергии
Под энергетической потребностью свиней понимается сумма органических веществ корма (рациона), необходимых для различных обменных превращений в организме, связанных с поддержанием жизни и образованием продукции.
Энергетическую питательность рациона у свиней оценивают по содержанию в нем кормовых единиц, обменной энергии (МДж), сухого вещества и концентрации клетчатки в сухом веществе.
Обеспечение свиньи энергией должно находиться в строгом соответствии с потребностью и физиологическими возможностями потребления сухого вещества. Поэтому обязательным условием для получения высокой продуктивности у свиней является нормирование сухого вещества и концентрации энергии в нем.
Установлено, что недостаточная концентрация энергии в сухом веществе рациона не может обеспечить потребность животного в энергии и будет лимитировать его продуктивность, а избыточная концентрация из-за малого объема кормовой дачи вызовет чувство голода и беспокойства и также приведет к снижению продуктивности.
Эффективность использования энергии рациона зависит от ее концентрации в сухом веществе. Чем выше концентрация переваримой энергии в сухом веществе рациона, тем выше коэффициент использования энергии на образование продукции. С возрастом у растущих свиней повышаются затраты энергии на поддержание жизни по отношению к затратам на прирост живой массы. При этом затраты энергии на единицу прироста живой массы также увеличиваются.
Например, у растущих свиней массой от 20 до 30 кг затраты энергии на 1 кг прироста живой массы составляют 18,4 МДж, а от 90 до 100 кг – на 50% выше. Это объясняется изменением состава прироста в сторону увеличения содержания жира.
С увеличением среднесуточных приростов затраты энергии на единицу прироста живой массы снижаются. Основной источник энергии для всех половозрастных и производственных групп свиней – углеводы: крахмал, лактоза, сахароза, глюкоза, фруктоза и сырая клетчатка (целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин). Эти углеводы, за исключением клетчатки, достаточно хорошо перевариваются и используются свиньями.
Содержанию сырой клетчатки в рационах для свиней необходимо придавать особое значение, так как ее избыточное количество снижает переваримость питательных веществ и уровень доступной энергии. Недостаточное содержание клетчатки в рационах также негативно сказывается на здоровье и продуктивности свиней. Объясняется это ролью клетчатки как балластного вещества, способствующего активизации моторики желудочно-кишечного тракта и профилактике заболевания язвой и эрозией желудка при использовании концентрированных кормов тонкого помола. Клетчатка зеленых кор-
мов, корнеклубнеплодов, травяной муки лучше переваривается и усваивается свиньями, чем клетчатка сенной муки, силоса и других кормов.
Доступность энергии рационов для свиней обеспечивается оптимальным содержанием клетчатки в сухом веществе: для поросят-сосунов и при раннем отъеме поросят – 1,6-2,6%, для поросят-отьемышей в возрасте 2-4 месяцев – 3-4, откармливаемого молодняка – 4-5, ремонтного молодняка – 5- 6%, свиноматок подсосных и хряков – 6-7, свиноматок холостых и супоросных – 11,6-14,0.
Кроме углеводов, важным энергетическим источником для свиней служит жир. Он является также и пластическим материалом, который входит в состав протоплазмы клеток, участвует в обменных процессах организма. Для поросят до 2-месячного возраста содержание жира в рационах необходимо нормировать, так как он является одним из основных источников доступной энергии и незаменимых жирных кислот.
Одним из распространенных видов недокорма свиней, приводящего к снижению продуктивности и перерасходу кормов, является использование рационов, достаточных по энергетической питательности, но несбалансированных по другим показателям.
12.2.2. Потребность в протеине и аминокислотах
Протеин в целом и его аминокислотный состав – важнейшие структурные элементы тела и продукции животных, поэтому они занимают особое место в рациональном питании свиней. При недостатке протеина в рационах резко снижаются приросты живой массы и ухудшается использование корма. Протеиновое питание нормируют по содержанию в рационе сырого и переваримого протеина.
Биологическая полноценность сырого и переваримого протеина обусловлена наличием в его составе в определенном соотношении незаменимых аминокислот. Недостаток какой-либо из 10 аминокислот, даже при избытке переваримого протеина в рационах, приводит к нарушению азотистого обмена, замедлению роста и развития, снижению воспроизводительной способности у свиней. Поэтому в нормах приведена потребность всех половозрастных групп свиней в протеине, а также в лизине, метионине и цистине. Именно этих критических аминокислот чаще всего не хватает. Потребность в остальных аминокислотах почти всегда удовлетворяется за счет содержания их в кормах.
Рационы по аминокислотному составу обычно балансируют подбором кормов и только в исключительных случаях добавлением синтетических аминокислот. Применяемые в кормлении свиней корма довольно значительно различаются по содержанию особо незаменимых аминокислот.
Важнейшими для балансирования рационов по протеину и незаменимым аминокислотам являются корма животного происхождения (обезжиренное молоко, рыба непищевая, мясокостная и рыбная мука и др.). Лизина в них в 2 раза больше, чем в зерне злаковых.
Из растительных кормов наиболее ценными по содержанию протеина и незаменимых аминокислот являются зернобобовые, особенно соя и горох.
Содержащиеся в кормах аминокислоты не всегда полностью доступны для усвоения. В связи с этим целесообразно при балансировании рационов для свиней по аминокислотам принимать норму потребности примерно на 10% выше рекомендуемой.
12.2.3. Потребность в минеральных веществах
При организации полноценного кормления свиней необходимо нормировать содержание в рационах кальция, фосфора, калия, натрия, хлора, железа, меди, марганца, цинка, кобальта, йода и фтора.
В расчете на 1 кг сухого вещества рационов должно содержаться 5 г поваренной соли, 6-8 – кальция, – 5-6 г фосфора, 60 мг железа, 10 – меди, 75 – цинка, 25 – марганца, 0,5 – кобальта, 0,2 – йода и не более 1 мг фтора. Если потребность свиней в макро- и микроэлементах не обеспечивается содержанием в кормах, то следует использовать минеральные добавки: мел, костную муку, преципитат, обесфторенный фосфат, различные соли микроэлементов и др.
Несбалансированность рационов по макро- и микроэлементам вызывает различные нарушения обмена веществ у свиней, что приводит к тяжелым последствиям.
Для предотвращения таких последствий рекомендуется поддерживать в норме не только абсолютное количество обусловленных элементов минерального питания в рационах, но и учитывать взаимосвязь их между собой и другими факторами питания. Так, оптимальное соотношение кальция и фосфора для свиней находится в пределах 1:1 – 2:1 при достаточном обеспечении животных витамином D. Избыток в рационе кальция ухудшает использование цинка и способствует заболеванию свиней паракератозом. Ухудшается использование кальция при избытке в рационе магния, а избыток кальция и магния приводит к снижению всасывания фосфора. В организме свиней проявляется тесная взаимосвязь в обмене между железом, калием и магнием, медью и железом, натрием и калием и т.д.
В зависимости от условий содержания и кормления свиней иногда возникает необходимость контролировать содержание в рационах фтора, селена, молибдена.
12.2.4. Потребность в витаминах
Для нормального роста и развития свиней необходимы витамины, которые в составе ферментных систем регулируют в организме обмен веществ. Почти все витамины должны поступать с кормом, поэтому они являются незаменимыми элементами питания. Рационы кормления свиней необходимо контролировать на содержание витаминов А (каротина), D, Е, В 1 , В 2 , В 3 , В 4 , В 5 , В 6 и В 12 .
