Кормление сельскохозяйственных животных

Протеиновое отношение показывает, сколько приходится переваримых веществ (клетчатки, БЭВ и жира, умноженных на 2,25) на одну весовую долю переваримого протеина

Оно вычисляется по формуле:

ПК ПБЭВ ПЖ 2,25
ПО ПП ,

• где ПО – протеиновое отношение;

• ПК – переваримая клетчатка;

• ПЭВ – переваримые безазотистые вещества; ПЖ – переваримый жир.

В зависимости от возраста, уровня продуктивности и производственного назначения животных протеиновое отношение в рационе может изменяться в широких пределах. Протеиновое отношение в пределах 6-8 считают средним, менее 6 – узким, т.е. нерациональное использование протеина кормов, более 8 – широким, т.е. снижается использование питательных веществ рациона.

Энергопротеиновое отношение вычисляется по формуле:

ОЭ
ЭПО ПП ,

где ЭПО – энергопротеиновое отношение;

ОЭ – обменная энергия;

ПП – переваримый протеин.

Например, в рационе хряков ЭПО должно составлять в среднем 88-92 кДж/г на 1 г переваримого протеина.

7.5. Методы определения биологической ценности протеина кормов

Питательная ценность протеина разных кормов неодинакова, поэтому предложено много биологических и химических методов определения количества протеина.

Понятие о биологической ценности протеина было впервые введено Томасом в 1909 г. и позднее развито Митчелом в 1924 г.

Метод Томаса-Митчела основан на определении отложения азота в организме животного, используемого на поддержание жизни и роста, который определяется по формуле:

( )
100% ,

где No – отложенный азот, %;

• Nко – азот корма;

• Nк – пищевой азот кала;

• Nм – пищевой азот мочи.

Этим методом была определена биологическая ценность протеина многих кормов.

ВНИИЖем предложен способ определения биологической ценности протеина различных кормов, основанный на балансе азота в организме животного, который вычисляется по формуле:

Nкк Nк Nм
КИП 100%
Nкк Nк ,

где КИП – коэффициент использования протеина;

Nко – азот корма; Nк – азот кала;

Nм – азот мочи.

Коэффициент использования протеина корма показывает степень использования переваренного азота в организме животного и характеризует биологическую ценность протеина.

Один из методов определения качества протеина для моногастричных животных – определение коэффициента свободных аминокислот плазмы крови.

АМКсв
КАП РАА
АМКнеоб

где КАП-РАА – коэффициент свободных аминокислот плазмы крови; АМКсв – количество свободных аминокислот плазмы; АМКпотр – количество необходимых аминокислот.

Блок и Митчелл в 1946 г. предложили определять питательную ценность протеина на основании сравнения его аминокислотного состава с аминокислотным составом белков яйца.

По методу «индекс незаменимых аминокислот» Озира и его соратников в 1960 г. питательную ценность протеина определяли как отношение геометрического среднего значения десяти незаменимых аминокислот в протеине к значению этих аминокислот в белке яйца.

7.6. Факторы, влияющие на качество протеина

1. Фаза цветения. Качество протеина растительных кормов в значительной степени определяется условиями выращивания и сроками уборки кормовых культур (табл. 10).

Таблица 10. Изменение количества протеина в свежескошенной массе овсяницы луговой по фазам цветения, %

1. Условия выращивания кормовых культур (удобрения, орошение, многоукосность и т.д.) накладывают отпечаток на количественные и качественные показатели протеина.

Например, в зерне ячменя при внесении удобрения наблюдалось увеличение на 4% сырого протеина в сухом веществе по сравнению с вариантом без внесения удобрений. При этом снижалась его растворимость с 37,3 до 25,7% и увеличивалась расщепляемость с 81,2 до 82,1%.

1. Сортовые особенности кормов .

Институтом кормов выведены сорта клевера ярового низкой – 32%, средней – 60-65, и высокой расщепляемостью протеина – 68-83%.

Уровень стандарта для клевера 65-85%.

1. Технология заготовки корма .

Таблица 11. Изменение количества протеина при заготовке злаковых трав, %

1. Виды обработки кормов . Механические виды обработки мало сказываются на питательной ценности протеинов кормов.

Умеренная термическая обработка вызывает денатурацию белков и обычно оказывает благоприятный эффект на питательную ценность, повышая доступность для ферментов и инактивируя ингибиторы протеаз.

При ужесточении условий термообработки питательная доступность лизина и других аминокислот, особенно серосодержащих, уменьшается.