Кормление сельскохозяйственных животных

7.6. Факторы, влияющие на качество протеина

1. Фаза цветения. Качество протеина растительных кормов в значительной степени определяется условиями выращивания и сроками уборки кормовых культур (табл. 10).

Таблица 10. Изменение количества протеина в свежескошенной массе овсяницы луговой по фазам цветения, %

1. Условия выращивания кормовых культур (удобрения, орошение, многоукосность и т.д.) накладывают отпечаток на количественные и качественные показатели протеина.

Например, в зерне ячменя при внесении удобрения наблюдалось увеличение на 4% сырого протеина в сухом веществе по сравнению с вариантом без внесения удобрений. При этом снижалась его растворимость с 37,3 до 25,7% и увеличивалась расщепляемость с 81,2 до 82,1%.

1. Сортовые особенности кормов .

Институтом кормов выведены сорта клевера ярового низкой – 32%, средней – 60-65, и высокой расщепляемостью протеина – 68-83%.

Уровень стандарта для клевера 65-85%.

1. Технология заготовки корма .

Таблица 11. Изменение количества протеина при заготовке злаковых трав, %

1. Виды обработки кормов . Механические виды обработки мало сказываются на питательной ценности протеинов кормов.

Умеренная термическая обработка вызывает денатурацию белков и обычно оказывает благоприятный эффект на питательную ценность, повышая доступность для ферментов и инактивируя ингибиторы протеаз.

При ужесточении условий термообработки питательная доступность лизина и других аминокислот, особенно серосодержащих, уменьшается.

1. Обработка кормов . Обработка концентрированных зерновых кормов спиртами и кислотами позволяет удалять из них горькие соединения и особенно -галактозиды.

Воздействие этанолом или метанолом на зерно люпина способствует удалению из него токсичные алкалоиды.

Химические виды обработки мало влияют на питательную ценность протеина кормов. Однако они могут приводить к удалению растворимых белковых фракций, более обогащенных незаменимыми аминокислотами, и тем самым усиливать их несбалансированность.

Суммируя результаты изучения кормов, можно сделать следующие выводы:

1. Высокую биологическую ценность имеют протеины кормов живот-

ного происхождения – 75-90%.

1. Биологическая ценность протеинов кормов, приготовленных из целого растения, выше, чем протеинов семян и зерен.

2. Из бобовых зерновых лучшей по биологической ценности протеина оказалась соя, значительно хуже бобы, чечевица. Биологическая ценность бобовых зерен повышается при их термической обработке.

3. Сено бобовых имеет высокую биологическую ценность протеинов – около 80%.

4. Высокую биологическую ценность имеют протеины зеленого корма и силос из зеленых растений – 75-80%.

Задание 7. Используя справочное пособие «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири», дать характеристику вашего рациона по протеиновой питательности в соответствии с вариантом задания и (см. прил. 1), а также рассчитать содержание переваримого протеина в рационе коровы и при его дефиците определить норму введения карбамида.

Выполнение задания №7

Вопросы для самопроверки

1. Назовите состав сырого протеина.

2. Какие функции выполняют белки в организме животного?

3. По каким показателям контролируют протеиновое питание жвач-

ных, свиней и птицы?

1. Что такое растворимость и расщепляемость протеина корма?

2. Дайте понятие протеинового и энергопротеинового отношения.

3. Назовите основные методы оценки биологической ценность про-

теина кормов.

1. Факторы, влияющие на качество протеина корма.

8. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПИТАНИИ ЖИВОТНЫХ 8.1. Виды классификация минеральных веществ

Основным источником питательных веществ, из которых животные строят свое тело, являются растительные корма.

Поэтому, несмотря на многообразие природных условий, растения и животные в целом имеют сходный элементарный химический состав.

Сухое вещество их на 96-98% состоит из углерода, кислорода, водорода и азота, которые входят в состав органических соединений – белков, жиров, углеводов. Их условно называют органогены, или органические элементы.

Таблица 12. Минеральный состав растений и животных

Под действием высокой температуры или смеси концентрированных кислот органическое вещество растительных и животных тканей сгорает с выделением углекислого газа, воды и аммиака, а неорганическая часть остается в виде несгораемого осадка – сырой золы.

Следует отметить, что четкой границы между органическими и минеральными элементами провести нельзя, деление это условное.

Обмен веществ в организме един, и минеральный обмен представляет собой одно из звеньев этой общей цепи.

Сырая зола включает в себя:

1. Окислы элементов (окись натрия, калия, магния и т.д.);

2. Примеси:

3. ангидриды кислот (фосфорной, серной и т.д.);

4. углекислоты;

5. частицы угля;

6. примеси песка.