Кормление сельскохозяйственных животных

11.1.2. Переваривание и всасывание питательных веществ

Первый этап обмена веществ между животным организмом и внешней средой – подготовка питательных веществ к всасыванию (переваривание корма).

В ротовой полости жвачных осуществляется пережевывание корма до частиц величиной 1,2-1,6 мм и обильное смачивание его слюной. На 1 кг сухого вещества силосного рациона в сутки выделяется около 14 л слюны, на 1 кг сухого вещества травы – 32 л, а на 1 кг сухого вещества сенноконцентратного рациона – 17 л. Общий объем суточного выделения слюны у крупного рогатого скота достигает 180 л, у взрослых овец от 6 до 16 л.

Измельченный и увлажненный слюной корм попадает в первый отдел сложного желудка – рубец (емкость до 180 л), где он перерабатывается микроорганизмами (рис.2).

• 1 – пищевод;

• 2 – вход пищевода;

• 3 – привратник и двенадцатиперстная кишка;

• 4 – безжелезистая часть преджелудка;

• 5 – зона кардиальных желез;

• 6 – зона желез дна;

• 7 – зона пилорических желез

Через 30-70 минут после поедания корма начинается отрыгивание пищевых кормов обратно в ротовую полость для повторного пережевывания. Повторно пережеванная порция корма, обильно увлажненная слюной, проглатывается и вновь перемешивается с содержимым рубца и сетки.

Мелко измельченная пищевая масса при расслаблении рубцовых мешков осаждается (в среде жидкости) в вентральном мешке рубца и сетки. Более крупные частицы корма с низкой плотностью находятся в верхней части рубца, как бы плавая на поверхности жидкости. Таким образом, образуются твердая (верхняя) и жидкая (нижняя) фазы рубцового содержимого. Мелко измельченная масса, осевшая в вентральном мешке рубца, порциями переходит из сетки в книжку. Во время движений книжки, сопровождающихся сжатием содержимого, происходит всасывание воды и продвижение части содержимого в сычуг.

Попавшая в сычуг пищевая масса обрабатывается соляной кислотой и сычужным соком и начинает перевариваться примерно так же, как и в организме моногастричных животных.

Наряду с постоянным перемешиванием в результате ритмических сокращений мышц, с обновлением и периодическим перемещением содержи-

мого в преджелудках жвачных протекают многочисленные биохимические процессы, связанные с жизнедеятельностью бактерий и простейших.

Бактериям и простейшим для осуществления жизненных функций и синтеза сложных веществ, входящих в состав их тела, необходимы источники углерода, водорода, кислорода, азота и доступной энергии, источниками которых служат высокомолекулярные вещества растительных кормов. Переваривая эти сложные высокомолекулярные продукты своими ферментами для себя, микроорганизмы оставляют в содержимом рубца разрушенные структурные образования тканей растений, содержащие частично гидролизованные органические соединения, и конечные продукты собственного обмена веществ.

Эти особенности пищеварения позволяют крупному рогатому скоту по сравнению с моногастричными животными более эффективно перерабатывать растительные корма, богатые клетчаткой, в полноценные продукты питания для человека.

11.1.3. Преобразование питательных веществ корма в процессе рубцового пищеварения

В результате бактериальной ферментации в рубце образуются летучие жирные кислоты, аминокислоты, пептиды, аммиак, углекислый газ, метан и другие конечные продукты обмена. Однако микроорганизмы рубца не только переводят в усвояемую форму некоторые питательные вещества корма, но и синтезируют ряд жизненно важных веществ: аминокислоты, липиды, витамины и др.

Преобразование азотистых веществ. Поступающие в рубец белки и азотсодержащие вещества небелковой природы подвергаются воздействию протеолитических ферментов, вырабатываемых микроорганизмами.

На первой стадии разрушение белковой молекулы осуществляется под действием протеиназ, которые разрывают пептидные связи в молекуле с образованием полипептидов. Затем полипептиды подвергаются воздействию пептидаз, в результате чего образуются олигопептиды, состоящие из 2-3 аминокислот, которые, в свою очередь, распадаются при участии дипептидазы до аминокислот. Последние частично дезаминируются и используются микроорганизмами для синтеза белка собственных тканей. В рубце очень обширна группа микроорганизмов, которая использует аммиак в качестве источника азота для синтеза аминокислот. Однако при быстром разрушении поступающих в рубец протеинов образуется много аммиака и микроорганизмы не в состоянии его усвоить.

Имеются сведения о том, что в рубце гидролизуется от 40 до 80% поступающего с кормом протеина.

При этом степень и скорость разрушения протеина под действием бактериальных ферментов определяются растворимостью протеина в жидкости рубца или подобном ей солевом растворе. При хорошей растворимости про-

теины в рубце гидролизуются быстрее, а поэтому здесь всасывается больше аммиака, что ведет к большим потерям азота.

Следовательно, идеальный рацион, обеспечивающий максимальное использование азота, должен содержать протеин хорошей переваримости в кишечнике и низкой растворимости в рубце.

При таком рационе можно ожидать, что в рубце животных будет образовываться небольшое количество аммиака, необходимое для синтеза белка рубцовыми микроорганизмами.

Преобразование липидов. Липиды корма под влиянием липолитических бактерий рубца подвергаются в той или иной степени гидролитическому расщеплению на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин, галактозу. Глицерин и галактоза сбраживаются с образованием летучих жирных кислот, в основном пропионовой. Основное место переваривания жира – двенадцатиперстная кишка.

Преобразование углеводов (целлюлоза, крахмал, полисахариды, сахара). Основным метаболитом углеводного обмена в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты, важнейшими из которых считаются уксусная (6070%), пропионовая (15-20%) и масляная (10-15%). Образование летучих жирных кислот в рубце происходит главным образом в процессе переваривания клетчатки. На переваримость клетчатки в рубце оказывают влияние, прежде всего, степень ее лигнификации, а также физические свойства корма. Общее количество образуемых летучих жирных кислот за сутки составляет: у лактирующих коров – 2,5-5,0 кг, у бычков на откорме – 1,4-1,6.

Образовавшиеся в рубце летучие жирные кислоты в основном всасываются в кровь, хотя некоторое их количество (от 10 до 30%) поступает в сычуг. Более 90% летучих жирных кислот крови представлено уксусной кислотой (ацетатом).

Ацетат используется преимущественно в энергетическом и жировом обмене, в частности, в синтезе молочного жира; пропионовая кислота является основным предшественником глюкозы в процессе глюконеогенеза; ацетат и масляная кислота участвуют в синтезе липидов тела и молочного жира и являются важными эндогенными энергетическими метаболитами.

11.2. Кормление сухостойных коров

11.2.1. Потребность сухостойных коров в энергии и питательных веществах

Сухостойному периоду предшествует запуск коров, то есть прекращение лактации. Основной прием, применяемый при запуске коров, – уменьшение кратности доения. Сначала корову переводят на двукратное доение, затем – однократное и доение через день. Запуск коров средней продуктивности не представляет больших сложностей. Более трудно запускать высокопродуктивных коров. Поэтому из их рациона исключают сочные и концентрированные корма, уменьшают количество питьевой воды. В летний период, если не удается запустить корову сокращением числа доек, прекращают