Для мясного откорма молодняка можно использовать разнообразные корма: концентраты, картофель, свеклу, комбисилос, пищевые отходы, зеленую массу бобовых и др.
В зависимости от зональных особенностей кормопроизводства мясной откорм свиней можно вести на концентратно-картофельных, концентратнокорнеплодных и концентратных рационах. В некоторых хозяйствах при мясном откорме в значительном количестве используют картофель. Оптимальное количество картофеля обычно 20-25% от питательности рациона. При этом необходимо иметь в виду, что высокую кормовую ценность имеет только вареный картофель.
Значительную часть концентратов при мясном откорме можно заменять сахарной и кормовой свеклой, морковью, турнепсом, брюквой и другими корнеплодами. Качество мясной продукции при использовании таких кормов не снижается.
С большой эффективностью мясной откорм свиней можно вести с использованием комбинированных силосов, состава, %: картофель вареный – 50, морковь – 10, зеленая масса бобовых – 30, травяная мука – 10; или свекла сахарная с ботвой – 60, морковь – 10, зеленая масса бобовых – 20, травяная мука – 10. Комбинированный силос скармливают примерно в тех же количествах, что и картофель.
В районах Поволжья, Сибири, Дальнего Востока распространен концентратный тип мясного откорма подсвинков с использованием ячменя, овса, кукурузы и других злаковых культур. Недостаток протеина, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ в зерновых рационах восполняют вводом протеиновых кормов растительного и животного происхождения и травяной муки высокого качества.
Эффективность мясного откорма повышается при скармливании высоколизиновой кукурузы. Использование ее в сочетании с травяной мукой (3%) и подсолнечным шротом (до 15-17%) позволяет получать (600-650 г) среднесуточных приростов без скармливания кормов животного происхождения. На крупных промышленных комплексах молодняк откармливают от 35-40 до 110-120 кг в возрасте от 106 до 222 суток с использованием полнорационных комбикормов типа СК. Среднесуточный прирост за период откорма составляет 600-650 г.
Использование полнорационных комбикормов с оптимальными нормами ввода витаминов и микроэлементов позволяет повысить эффективность откорма свиней на 8-10% и снизить затраты корма на единицу продукции на 6-8% по сравнению с использованием типовых комбикормов и премиксов.
Беконный откорм. В нашей стране в ряде хозяйств проводят беконный откорм свиней до 90-100 кг, который является разновидностью мясного откорма.
Для этого отбирают молодняк с высокой мясностью и энергией роста. Наиболее пригодны для беконного откорма свиньи пород ландрас, эстонской беконной, типа ММ-1 крупной белой и их помеси.
При беконном откорме предъявляются высокие требования к качеству продукции. Мясо в хорошем беконе должно быть нежным, бледно-розового цвета, с хорошо выраженной мраморностью. Сало белого цвета, плотное, равномерно покрывающее тушу. Толщина шпика в области спины и поясницы от 1,5 до 3,5 см.
На беконный откорм ставят поросят в 2-2,5-месячном возрасте живой массой 20-25 кг. Откорм должен заканчиваться по достижении подсвинками живой массы 90-105 кг в возрасте 6,5-7 месяцев.
Беконный откорм молодняка, как и мясной, можно вести на концентратных, концентратно-картофельных и концентратно-корнеплодных рационах. Проходит он в два периода – подготовительный и заключительный. Чтобы обеспечить интенсивный рост мышечной ткани в течение первого периода откорма, необходимо иметь в расчете на 1 к. ед. 120-130 г переваримого протеина. В заключительный период уровень переваримого протеина снижают до 100-110 г на 1 к. ед.
При составлении рационов для беконного откорма учитывают специфику отдельных кормов, влияющих на качество мяса и сала.
К зерновым кормам, способствующим получению высококачественного бекона, относятся ячмень, рожь (до 30-40% по питательности), просо, горох, люпин, вика, а также снятое молоко, мясная, мясокостная и бедная жиром рыбная мука.
К кормам, отрицательно влияющим на качество беконной свинины, относятся жмых, рыбные отходы и жирная рыбная мука, меласса, отруби, овес, соя и кукуруза (при введении в рацион свыше 35% по энергетической питательности). Эти корма скармливают свиньям в ограниченном количестве или исключают из рациона за месяц до конца откорма.
Для получения высококачественного бекона свиньям дают сочные и зеленые корма и доброкачественный силос.
Рационы молодняка на беконном откорме тщательно балансируют по витаминам и минеральным веществам в соответствии с нормами. Отсутствие или недостаток отдельных элементов питания отрицательно сказывается на технологии откорма и приводит к ухудшению качества свинины.
Эффективность как мясного, так и беконного откорма находится в зависимости от условий содержания животных. Лучшие результаты откорма наблюдаются в помещениях при температуре воздуха 16°С и относительной влажности 75%. На результаты откорма отрицательное влияют большая скученность животных в группах и невыравненность молодняка по живой массе.
Молодняк в течение всего откорма должен быть обеспечен свежей чистой водой.
Для получения шпика и сальных туш применяют откорм разовых маток и взрослых выбракованных свиноматок и хряков. Молодых маток живой массой 130-150 кг ставят на откорм после отъема поросят и снимают с откорма при живой массе 200-220 кг. Обычно откорм проводят в летне-осенний период с использованием дешевых кормов собственного производства.
Выбракованных взрослых свиноматок и хряков откармливают в течение 2,5-3 месяца с увеличением первоначальной массы на 50-60% при среднесуточном приросте 800-1000 г. В конце откорма получают тяжелые сальные туши с толщиной шпика не менее 7 см. Количество подкожного сала в тушах откормленных животных в среднем составляет 50% их живой массы.
Нормы кормления. Поскольку в период откорма взрослых свиней идет накопление в теле главным образом жира, то рационы должны отличаться высоким содержанием энергии.
Для получения высокого прироста свиньям на 100 кг живой массы необходимо скармливать не менее 3,8 к. ед. В 1 кг сухого вещества должно содержаться 1,15-1,2 к. ед., или 12,9-13,1 МДж обменной энергии, 12,8% сырого и 9,5 переваримого протеина, 7,0% кальция и 5,6 фосфора, 4,7 мг каротина. Взрослые свиньи менее требовательны к уровню протеина в рационе. Поэтому на 1 к. ед. должно приходиться около 70-80 г переваримого протеина.
Нормированное кормление взрослых свиноматок обеспечивает затраты корма на 1 кг прироста живой массы в пределах 6,5-8 к. ед. При сальном откорме используют самые разнообразные корма: сочные, зеленые, грубые, концентрированные. В начале откорма выбракованные матки имеют хороший аппетит. В этот период им надо давать максимальное количество дешевых кормов собственного производства (зеленую траву, корнеклубнеплоды, комбинированный силос, отходы технического производства и др.), содержание которых в рационе может достигать 65-70% по питательности. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона может составлять 10-12%.
В заключительный период откорма взрослых свиней увеличивают долю концентрированных кормов в рационе, а сочных и грубых уменьшают. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно составлять 6-8%. Корма, рационы и техника кормления. При откорме взрослых свиней необходимо учитывать влияние используемых кормов на вкусовые качества получаемого мяса и сала. Плотное свиное сало состоит преимущественно из триглицеридов предельных жирных кислот и образуется из углеводов, а не из растительных жиров, характеризующихся низкой температурой затвердевания, высоким йодным числом и коэффициентом рефракции. Поэтому корма, богатые растительными жирами (овес, жмыхи, кукуруза, соя и отруби) скармливают в начале и середине откорма. В заключительный период скармливают в основном корма с невысоким содержанием жира – ячмень, рожь, горох, свеклу, комбинированный силос. Скармливание жиров животного происхождения не ухудшает качества сала.
