Кормление сельскохозяйственных животных

ценности белок в жир (1 г жира содержит 9,5 ккал, 1 г белка – 5,7 ккал), он рассчитал предполагаемое жироотложение от этих веществ (табл. 6).

Таблица 6. Жироотложение 1000 г вещества

Найденные величины жироотложения Кельнер использовал для определения продуктивного действия (т.е. способности образовывать жир) различных кормов по известному содержанию в них переваримых питательных веществ.

Колебания по жирообразующей способности жира связаны с различной его переваримостью в рационах корма.

Корма, для которых жирообразующая способность, рассчитанная по переваримым питательным веществам, не отличалась от таковой, рассчитанной по балансу азота, углерода и кислорода, Кельнер отнес к группе полноценных.

Разницу между расчетным и фактическим (по балансу азота и углерода) жироотложением он характеризовал как затрату энергии на переваривание клетчатки.

Экспериментальным путем Кельнер установил, что 1000 г поступившей сырой клетчатки уменьшали образование жира на 143 г.

Величину фактического жирообразования, рассчитанную по балансу азота и углерода, отнесенную к величине жироообразования, рассчитанной по переваримым питательным веществам, Кельнер назвал коэффициентом полноценности.

Для удобства пользования предлагаемой системой оценки кормов в практике О. Кельнер в качестве мерила продуктивного действия избрал жирообразующую способность крахмала (248 г).

Приняв ее за единицу, он вычислил крахмальный эквивалент: для переваримого белка 235:248=0,94, для переваримого жира 474:248 - 558:248 = 1,95-2,45, для переваримых безазотистых экстрактивных веществ и клетчатки 248:248=1

Таким образом, зная содержание переваримых питательных веществ в любом корме и используя вычисленные эквиваленты, легко рассчитать питательную ценность корма в крахмальных эквивалентах.

Например . Сено кострецовое. Содержание, %: протеина 8, жира 2, клетчатки 30, БЭВ 40.

Коэффициенты переваримости, %: протеина 60, жира 50, клетчатки 50, БЭВ 60.

В 100 кг сена содержится следующее количество переваримых питательных веществ: переваримого протеина 8 60 8,4 кг 100 переваримого жира 2 50 0,1 кг 100 переваримой клетчатки 30 50 150, кг 100 переваримых БЭВ 40 60 240, кг 100

В 100 кг сена содержится следующее количество крахмальных эквивалентов за счет: переваримого протеина 0,94·4,8 кг =4,51 переваримого жира 1,91·1,0 кг = 1,90 переваримой клетчатки 1,00·15,0 кг = 15,00 переваримых БЭВ 1,00·24,0 кг = 24,00 Сумма 4,51 + 1,90 + 15,00 + 24,00 = 45,41

Если бы клетчатка переваривалась с такими же затратами энергии, что и БЭВ, то 45,41 кг можно было бы считать крахмальным эквивалентом 100 кг сена (или 0,4541 крахмальных эквивалента 1 кг сена).

Но в 100 кг сена содержится 30 кг сырой клетчатки, на переработку которой животное должно затратить энергию и тем самым снизить отложение жира.

Как уже отмечалось, 1000 г поступившей сырой клетчатки снижает жироотложение на 143 г, то есть на 0,58 крахмального эквивалента (143:248=0,58). Следовательно, в данном случае продуктивная ценность сена снизится на 17,4 крахмального эквивалента (0,58·30) и составит 28,01 крахмального эквивалента (45,41-17,40).

Питательная ценность 100 кг сена 28,01 кг крахмальных эквивалента (или 0,28 крахмальных эквивалента в 1 кг сена).

Крахмальный эквивалент корма – это количество крахмала (в кг), эквивалентное по отложению жира 100 кг оцениваемого корма.

6.2.2. Термы Армсби

В отличие от О. Кельнера он предложил оценивать энергию питательности кормов по энергии, отложенной в продукции, то есть по чистой энергии.

В качестве единицы измерения чистой энергии он использовал 1 терм. 1 терм = 1000 ккал, или 4,187 МДж.

Под чистой энергией Армсби имел в виду ту часть энергии, которая остается в организме после вычитания из валовой энергии корма энергии кала, мочи и кишечных газов, а также потерь тепловой энергии, связанных с потреблением и перевариванием корма.

Wчистая = Wваловая - Wкала - Wмочи - Wгазов - Wтепловая

Таким образом, для определения чистой энергии откладывающейся в организме при скармливании различных кормов, Армсби в опытах на животных должен был узнать:

– энергию съеденного корма;

• энергию выделенного кала и мочи;

• энергию, выделенную с пищеварительными газами;

– энергию, затраченную животным на поддержание температуры тела, мышечную работу и переработку корма, выделяющуюся в виде тепла. Валовую энергию корма, кала и мочи определили прямым калориметрированием (сжиганием в калориметрической бомбе), энергию пищеварительных газов (метана) – по их количеству (в опытах Кельнера и Армсби было установлено, что на каждые 100 г преваримых углеводов образуется 4,5 г метана), потери энергии в виде тепла определяли с помощью респирационного калориметра.

6.2.3. Оценка по сумме переваримых питательных веществ

Эта система оценки питательности кормов широко распространена в США. Сумму переваримых питательных веществ рассчитывают по формуле:

ПП ПК ПБЭВ ПЖ 2,25 СППВ,% потребленный корм ,

где: ПП – переваримый сырой протеин;

ПК – переваримая сырая клетчатка; ПБЭВ – переваримые безазотистые экстрактивные вещества; ПЖ – переваримый сырой жир.