мого в преджелудках жвачных протекают многочисленные биохимические процессы, связанные с жизнедеятельностью бактерий и простейших.
Бактериям и простейшим для осуществления жизненных функций и синтеза сложных веществ, входящих в состав их тела, необходимы источники углерода, водорода, кислорода, азота и доступной энергии, источниками которых служат высокомолекулярные вещества растительных кормов. Переваривая эти сложные высокомолекулярные продукты своими ферментами для себя, микроорганизмы оставляют в содержимом рубца разрушенные структурные образования тканей растений, содержащие частично гидролизованные органические соединения, и конечные продукты собственного обмена веществ.
Эти особенности пищеварения позволяют крупному рогатому скоту по сравнению с моногастричными животными более эффективно перерабатывать растительные корма, богатые клетчаткой, в полноценные продукты питания для человека.
11.1.3. Преобразование питательных веществ корма в процессе рубцового пищеварения
В результате бактериальной ферментации в рубце образуются летучие жирные кислоты, аминокислоты, пептиды, аммиак, углекислый газ, метан и другие конечные продукты обмена. Однако микроорганизмы рубца не только переводят в усвояемую форму некоторые питательные вещества корма, но и синтезируют ряд жизненно важных веществ: аминокислоты, липиды, витамины и др.
Преобразование азотистых веществ. Поступающие в рубец белки и азотсодержащие вещества небелковой природы подвергаются воздействию протеолитических ферментов, вырабатываемых микроорганизмами.
На первой стадии разрушение белковой молекулы осуществляется под действием протеиназ, которые разрывают пептидные связи в молекуле с образованием полипептидов. Затем полипептиды подвергаются воздействию пептидаз, в результате чего образуются олигопептиды, состоящие из 2-3 аминокислот, которые, в свою очередь, распадаются при участии дипептидазы до аминокислот. Последние частично дезаминируются и используются микроорганизмами для синтеза белка собственных тканей. В рубце очень обширна группа микроорганизмов, которая использует аммиак в качестве источника азота для синтеза аминокислот. Однако при быстром разрушении поступающих в рубец протеинов образуется много аммиака и микроорганизмы не в состоянии его усвоить.
Имеются сведения о том, что в рубце гидролизуется от 40 до 80% поступающего с кормом протеина.
При этом степень и скорость разрушения протеина под действием бактериальных ферментов определяются растворимостью протеина в жидкости рубца или подобном ей солевом растворе. При хорошей растворимости про-
теины в рубце гидролизуются быстрее, а поэтому здесь всасывается больше аммиака, что ведет к большим потерям азота.
Следовательно, идеальный рацион, обеспечивающий максимальное использование азота, должен содержать протеин хорошей переваримости в кишечнике и низкой растворимости в рубце.
При таком рационе можно ожидать, что в рубце животных будет образовываться небольшое количество аммиака, необходимое для синтеза белка рубцовыми микроорганизмами.
Преобразование липидов. Липиды корма под влиянием липолитических бактерий рубца подвергаются в той или иной степени гидролитическому расщеплению на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин, галактозу. Глицерин и галактоза сбраживаются с образованием летучих жирных кислот, в основном пропионовой. Основное место переваривания жира – двенадцатиперстная кишка.
Преобразование углеводов (целлюлоза, крахмал, полисахариды, сахара). Основным метаболитом углеводного обмена в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты, важнейшими из которых считаются уксусная (6070%), пропионовая (15-20%) и масляная (10-15%). Образование летучих жирных кислот в рубце происходит главным образом в процессе переваривания клетчатки. На переваримость клетчатки в рубце оказывают влияние, прежде всего, степень ее лигнификации, а также физические свойства корма. Общее количество образуемых летучих жирных кислот за сутки составляет: у лактирующих коров – 2,5-5,0 кг, у бычков на откорме – 1,4-1,6.
Образовавшиеся в рубце летучие жирные кислоты в основном всасываются в кровь, хотя некоторое их количество (от 10 до 30%) поступает в сычуг. Более 90% летучих жирных кислот крови представлено уксусной кислотой (ацетатом).
Ацетат используется преимущественно в энергетическом и жировом обмене, в частности, в синтезе молочного жира; пропионовая кислота является основным предшественником глюкозы в процессе глюконеогенеза; ацетат и масляная кислота участвуют в синтезе липидов тела и молочного жира и являются важными эндогенными энергетическими метаболитами.
11.2. Кормление сухостойных коров
11.2.1. Потребность сухостойных коров в энергии и питательных веществах
Сухостойному периоду предшествует запуск коров, то есть прекращение лактации. Основной прием, применяемый при запуске коров, – уменьшение кратности доения. Сначала корову переводят на двукратное доение, затем – однократное и доение через день. Запуск коров средней продуктивности не представляет больших сложностей. Более трудно запускать высокопродуктивных коров. Поэтому из их рациона исключают сочные и концентрированные корма, уменьшают количество питьевой воды. В летний период, если не удается запустить корову сокращением числа доек, прекращают
ее пастьбу и переводят на сухие корма. Запуск считается законченным, когда образование молока в вымени прекратится, вымя уменьшится в объеме (ссохнется). После запуска количество кормов постепенно увеличивают до нормы.
В сухостойный период, продолжительность которого 60-65 дней, наиболее интенсивно растет плод, и все обменные процессы, протекающие в организме матери, подчинены этому.
Основным критерием правильной организации кормления коров в сухостойный период служат их хороший аппетит и показатели прироста живой массы. При нормальных условиях кормления корова за сухостойный период должна увеличить массу на 10-15%, или среднесуточный прирост должен составлять 900 г и более. В то же время следует помнить, что избыточное поступление энергии в этот период может вызвать ожирение, в результате которого у животных в последующем ухудшается аппетит и резко снижается потребление корма новотельными коровами. Поэтому сухостойных коров кормят при строгом соблюдении принятых норм в зависимости от уровня планируемой продуктивности.
Среднепродуктивную корову в сухостойный период надо кормить так же, как корову с суточным удоем 6-8 кг, а высокопродуктивную – как корову с удоем 10-12 кг.
Если корова недостаточно упитаная, то в сухостойный период увеличивают основную норму кормления на 1,0-2,0 к.ед. с тем, чтобы к отелу она имела заводскую упитанность. Если запускают корову повышенной упитанности, то уровень кормления снижают на 0,5 к.ед.
Молодых коров (до 2-3-го отела включительно), а также нетелей кормят с расчетом на нормальное развитие плода и на рост самого животного, то есть норму кормления увеличивают на 1-2 к.ед. и, соответственно, увеличивают другие питательные вещества.
В зимний период при продолжительном пребывании животного на свежем воздухе или в холодном помещении затраты кормов увеличивают на 10%.
В связи с интенсивным развитием плода в рационе стельных сухостойных коров на 1 к.ед. должно приходиться не менее 110 г переваримого протеина.
Для нормального отложения в теле животных запасов гликогена в рационах на каждые 100 г переваримого протеина достаточно иметь 80-100 г сахара. Сахаропротеиновое отношение составляет 1÷0,8 – 1÷1,1.
Содержание клетчатки в сухом веществе рациона у стельных сухостойных коров должно находиться на уровне 24-28%.
Сухостойным коровам предусматривается скармливание жира в количестве 20-40 г на 1 кг сухого вещества рациона, что в расчете на 100 кг живой массы составляет 40-80 г. В пастбищный период рекомендуется использовать корма с повышенным содержанием жира – 3-4% от сухого вещества рациона.
