требление кислорода на единицу живой массы, более частое дыхание и пульс.
15.2. Особенности пищеварения и обмена веществ
В связи с отсутствием у птицы зубов корм она глотает не пережеванным. В ротовой полости за короткий промежуток времени он увлажняется богатой муцином слюной и по пищеводу направляется в зоб (у гусей и уток вместо зоба имеется расширение в верхней части пищевода).
Корм голодной птицы, минуя зоб, поступает в железистый и мышечный желудки (рис. 5).
В зобе корм задерживается, смешивается с водой, размягчается, под действием амилазы слюны, бактериальных и ферментных процессов происходит гидролиз крахмала корма. Зоб регулирует поступление корма в желудки: сухой или богатый клетчаткой корм задерживается дольше, чем влажный. Из зоба пища постепенно переходит в концевую часть пищевода – в небольшой по объему железистый желудок. Здесь белки корма, смешиваясь с желудочным соком, который содержит соляную кислоту и фермент пепсин, расщепляются до пептонов. Затем пища поступает в мышечный желудок, где с помощью твердой роговой оболочки и гравия основательно перетирается и смешивается с желудочным соком, поступившим из железистого желудка. Из мышечного желудка пища продвигается в кишечник.
В отличие от млекопитающих животных у птиц пищеварение в кишечнике происходит не в щелочной, а в слабокислой среде. Из мышечного желудка кормовая масса (химус) отдельными порциями поступает в 12- пер-
стную кишку, затем в тонкий отдел кишечника, где подвергается действию желчи и пищеварительных соков поджелудочной и кишечных желез.
В соке поджелудочной железы содержатся ферменты: амилолитический – амилаза, протеолитические – трипсин и эрепсин, липолитический – липаза, которые, действуя строго специфически, расщепляют соответственно углеводы до глюкозы, белки до аминокислот и жир до глицерина и жирных кислот.
Железы тонкого кишечника выделяют сок, который содержит ферменты энтерокиназу, эрепсин, амилазу и мальтазу. Здесь происходит заключительная фаза пищеварения, освобождаются минеральные вещества и витамины, которые всасываются в кровь без дополнительной подготовки.
Одновременно с пищеварением в кишечнике происходят ферментативные процессы на поверхности слизистой оболочки кишечника при участии ферментов, которые имеются на микроворсинках (пристенное пищеварение).
В начале толстого отдела кишечника открываются два отверстия слепых отростков, физиологическая роль которых очень существенная. Микрофлора, заселяющая слепые отростки собственными ферментами, может расщеплять клетчатку химуса на 10-30%, который туда попадает.
Непереваренные остатки корма по прямой кишке поступают в клоаку, куда открываются два мочепровода. В клоаке вода из мочи снова всасывается тканями, а остаток мочи смешивается с калом и выделяется наружу в виде помета.
У птицы пищеварительный тракт короткий (лишь в 7 раз длиннее тела, тогда как у жвачных и свиней – в 25-30 раз).
Кормовые массы по пищеварительному тракту проходят быстро: у цыплят за 4-5 часов, у взрослой птицы – за 7-8 ч. Дольше задерживается в пищеварительном канале и подвергается воздействию ферментов цельное и грубо измельченное зерно, большую скорость прохождения и переваримость имеют мучнистые корма.
15.3. Нормы кормления
С 1963 г. в практику птицеводства широко вошло нормирование концентрации питательных веществ в 100 г кормовой смеси. В настоящее время питательность кормов для птицы оценивают и ее кормление нормируют по обменной энергии (общая питательность), сырому протеину и незаменимым аминокислотам (протеиновая питательность), по содержанию кальция, фосфора и натрия, а также марганца, цинка, железа, меди, кобальта, йода (соответственно макро- и микроминеральная питательность), жиро- и водорастворимым витаминам (витаминная питательность). В целом полноценность кормления сельскохозяйственной птицы обеспечивается нормированием широкого комплекса питательных, биологически активных веществ и обменной энергии.
При интенсивных системах производства продукции птицеводства уровень обменной энергии наиболее часто является лимитирующим фактором. Считается, что продуктивность птицы практически наполовину определяется уровнем энергетического питания.
Оптимальная концентрация обменной энергии в корме изменяется в зависимости от вида, возраста и производственного назначения птицы в довольно широких пределах (250-350 ккал или 1,046-1,319 МДж на 100 г комбикорма).
В условиях свободного доступа к корму энергетический уровень кормосмеси – это не только регулятор энергетического питания, но и важный фактор нормированного кормления птицы, поскольку изменение калорийности рациона определяет поедаемость корма и, соответственно, потребление протеина, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Чем выше энергетический уровень, тем ниже потребление корма, а значит, и меньшее поступление в организм основных питательных и биологически активных веществ. Поэтому необходимо поддерживать соответствующее соотношение между энергией и питательными веществами рациона.
Птицы способны регулировать потребление энергии с кормом, однако у них слабо развиты гликостатические механизмы регуляции его потребления корма. В связи с этим они нередко проявляют склонность к потреблению корма в количествах, превышающих их потребность для нормальной жизнедеятельности и высокой продуктивности.
15.3.2. Клетчатка
Птицы не только значительно хуже, чем другие животные, переваривают клетчатку, но и от содержания ее в рационах в сильной степени зависит переваримость других питательных веществ, следовательно, и общая энергетическая ценность потребленного корма.
Чем выше содержание клетчатки, тем ниже энергетическая ценность корма или рациона для птицы. В то же время при чрезмерно низком уровне клетчатки в рационах нарушается пищеварение, снижается продуктивность птицы.
Современными нормами предусмотрен следующий уровень клетчатки в комбикормах, % к массе: для кур-несушек и петухов яичных линий – 5-6, для мясных – 5,5-6, для индеек – 6, уток – 6-7, гусей – 10, для племенного молодняка – 5-7, бройлеров – 4,5.
15.3.3. Протеин и аминокислоты
Птица отличается интенсивным белковым обменом, поэтому она требовательна к уровню и качеству используемого протеина.
