Кормление сельскохозяйственных животных

Первой и важнейшей задачей консервирования культур путем естественного брожения является создание анаэробных условий. В практике анаэробиноз может быть достигнут следующими методами:

1. Наиболее эффективный путь – хранение материала в термически закрытом контейнере; при этих условиях кислород, попавший в контейнер с убранной культурой, был бы быстро израсходован на дыхание клеток растений.

2. Хранение материала в емкостях открытого типа и возможностью создания анаэробных условий путем уплотнения силосуемой массы и ее герметизацией. Главная цель герметизации – предотвращение проникновения воздуха в силос во время его хранения. Там, где кислород получает доступ к растительному материалу, материал разлагается до бесполезного, непригодного для скармливания и нередко токсичного продукта.

Вторая важная цель консервирования заключается в предотвращении деятельности спор клостридий, которые присутствуют на убранном корме в виде спор и размножаются в анаэробных условиях. Рост этих микроорганизмов крайне нежелателен, поскольку они образуют масляную кислоту, разлагают аминокислоты до различных продуктов с низкой питательной ценностью и придают силосу отталкивающий вкус и запах. Обычный путь подавления роста клостридий – это содействие молочно-кислому брожению.

Молочнокислые бактерии, имеющиеся на убранных культурах, – это факультативные анаэробы, то есть они способны развиваться как в присутствии, так и в отсутствии кислорода. К основным факторам, определяющим правильное течение молочнокислого брожения, относятся:

• благоприятный химический состав исходного сырья;

• создание анаэробных условий.

Пригодность корма для силосования, обусловленного его химическим составом, называется силосуемостью. Поэтому, кормовые растения по химическому составу сильно различаются и в зависимости от этого подразделяются на три группы:

• легкосилосующиеся;

• трудносилосующиеся;

• несилосующиеся.

Интенсивность молочно-кислого брожения, следовательно, и степень подкисления (рН) определяется наличием в силосуемом сырье достаточного количеств сахара (водорастворимые, легкосбраживемые углеводы – глюкоза, фруктоза, дисахариды, олигосахариды, декстрины, фруктозаны).

При оптимальном содержании сахара интенсивное молочно-кислое брожение приводит к образованию значительных количеств органических кислот (в основном молочной), которые необходимы для подкисления корма до рН 4,2.

К хорошо силосующимся растениям относятся: зеленая масса кукурузы и ее початки, сорго, подсолнечник, все корнеплоды, зеленая масса ячменя

и ржи в фазе не позже колошения, горохоовсяная смесь, многие злаковые и бобовые травы и т.д.

У трудносилосующихся растений величина сахарного минимума выше, чем фактическое содержание сахара, но все же его количество обеспечивает необходимое подкисление и сохранность корма. Трудно силосуются донник, клевер красный до цветения, могар.

К несилосующимся растениям относятся крапива до цветения, люцерна в период бутонизации, ботва картофеля.

Силосуемая культура должна иметь структуру, позволяющую легко уплотнить ее в силосохранилище после уборки.

Силос стабилен, если в нем в процессе хранения не образуется масля-

ная кислота.

2.3.3.2. Процессы, происходящие при силосовании

Силосование является биологическим способом консервирования кормов. Сущность силосования зеленых растений заключается в том, что в свежескошенной или провяленной измельченной растительной массе, уложенной в траншеи (или башни) и плотно утрамбованной и изолированной от воздуха, интенсивно протекают биохимические и микробиологические процессы, в результате которых образуются:

– молочная, уксусная, масляная и другие органические кислоты (сдвигающие значение рН в кислую сторону);

• диоксид углерода (СО2);

– антибиотические вещества, выделяемые клетками растений и микроорганизмами, которые вместе служат комплексным консервирующим средством, сохраняющим массу от порчи.

После скашивания растений вместо фотосинтеза в клетках происходит распад питательных веществ, в основном углеводов. Этот процесс в отмирающей клетке растения получил название голодного обмена. Он интенсивно протекает при доступе кислорода воздуха и связан с большими потерями энергии в виде тепла, отчего корм разогревается

В анаэробных условиях растительные клетки не сразу отмирают – еще некоторое время поддерживают жизнь путем интрамолекулярного (анаэробного) дыхания. При этом сахар разлагается до диоксида углерода.

Окончательное отмирание клеток связано с накоплением конечных продуктов обмена (5-6% СО2 в атмосфере). Однако эти продукты не способны законсервировать массу и предохранить ее от воздействия микроорганизмов. На поверхности кормовых растений постоянно присутствуют различные виды микроорганизмов (молочно-кислые, масляно-кислые, гнилостные, дрожжи и т.д.).

Каждая группа микроорганизмов способна развиваться и размножаться при строго определенных условиях влажности, температуры, кислотности среды, энергетического и (белкового) азотного питания.

В зависимости от потребности в кислороде микроорганизмы разделяют на три группы:

1. Размножающиеся как в кислородной, так и в бескислородной среде. К ним относятся гомо- и гетероферментные молочнокислые бактерии, среди которых имеются мезофильные (холодолюбивые) и термофильные (теплолюбивые) формы и дрожжи.

2. Размножающиеся только при доступе кислорода – это облигатные

аэробы. Представители этой группы – плесени и гнилостные бактерии.

1. Размножающиеся только в бескислородной среде – это анаэробы.

Сюда относится группа масляно-кислые и пропионово-кислые бактерии. Развитие отдельных групп микроорганизмов в силосе зависят от ки-

слотности среды (табл. 2).

Таблица 2. Зависимость развития от кислотности среды микроорганизмов в силосе

В период силосование развитие разных групп микроорганизмов происходит неравномерно и зависит от многих причин. Академик Е.Н. Мишустин течение микробиологических процессов делил на три фазы.

Первая фаза силосования – смешанное брожение – начинается одновременно с началом заполнения хранилища и заканчивается при создании анаэробных условий в силосуемой массе и небольшом ее подкислении. Этот период характеризуется активным развитием смешанной микрофлоры, которая поступает в хранилище с силосуемой массой. Клетки растений продолжают дышать, а исчерпав запас кислорода воздуха, отмирают.

В этой фазе развиваются молочно-кислые бактерии, дрожжи, гнилостные бактерии, плесени.

Развитие масляно-кислого брожения тормозится из-за аэробных усло-

вий.

При длительных сроках закладки и недостаточном трамбовании силосуемой массы увеличивается продолжительность первой фазы брожения, что ведет к повышению потерь питательных веществ и снижению качеств силоса.

Неплотно уложенная масса сильно разогревается. При температуре силосуемой массы свыше 40⁰ С белки и аминокислоты вступают в химические реакции с сахарами и получаются линоиды (сложные и стойкие комплексы), белки которого не перевариваются животными.