Кормление сельскохозяйственных животных

и ржи в фазе не позже колошения, горохоовсяная смесь, многие злаковые и бобовые травы и т.д.

У трудносилосующихся растений величина сахарного минимума выше, чем фактическое содержание сахара, но все же его количество обеспечивает необходимое подкисление и сохранность корма. Трудно силосуются донник, клевер красный до цветения, могар.

К несилосующимся растениям относятся крапива до цветения, люцерна в период бутонизации, ботва картофеля.

Силосуемая культура должна иметь структуру, позволяющую легко уплотнить ее в силосохранилище после уборки.

Силос стабилен, если в нем в процессе хранения не образуется масля-

ная кислота.

2.3.3.2. Процессы, происходящие при силосовании

Силосование является биологическим способом консервирования кормов. Сущность силосования зеленых растений заключается в том, что в свежескошенной или провяленной измельченной растительной массе, уложенной в траншеи (или башни) и плотно утрамбованной и изолированной от воздуха, интенсивно протекают биохимические и микробиологические процессы, в результате которых образуются:

– молочная, уксусная, масляная и другие органические кислоты (сдвигающие значение рН в кислую сторону);

• диоксид углерода (СО2);

– антибиотические вещества, выделяемые клетками растений и микроорганизмами, которые вместе служат комплексным консервирующим средством, сохраняющим массу от порчи.

После скашивания растений вместо фотосинтеза в клетках происходит распад питательных веществ, в основном углеводов. Этот процесс в отмирающей клетке растения получил название голодного обмена. Он интенсивно протекает при доступе кислорода воздуха и связан с большими потерями энергии в виде тепла, отчего корм разогревается

В анаэробных условиях растительные клетки не сразу отмирают – еще некоторое время поддерживают жизнь путем интрамолекулярного (анаэробного) дыхания. При этом сахар разлагается до диоксида углерода.

Окончательное отмирание клеток связано с накоплением конечных продуктов обмена (5-6% СО2 в атмосфере). Однако эти продукты не способны законсервировать массу и предохранить ее от воздействия микроорганизмов. На поверхности кормовых растений постоянно присутствуют различные виды микроорганизмов (молочно-кислые, масляно-кислые, гнилостные, дрожжи и т.д.).

Каждая группа микроорганизмов способна развиваться и размножаться при строго определенных условиях влажности, температуры, кислотности среды, энергетического и (белкового) азотного питания.

В зависимости от потребности в кислороде микроорганизмы разделяют на три группы:

1. Размножающиеся как в кислородной, так и в бескислородной среде. К ним относятся гомо- и гетероферментные молочнокислые бактерии, среди которых имеются мезофильные (холодолюбивые) и термофильные (теплолюбивые) формы и дрожжи.

2. Размножающиеся только при доступе кислорода – это облигатные

аэробы. Представители этой группы – плесени и гнилостные бактерии.

1. Размножающиеся только в бескислородной среде – это анаэробы.

Сюда относится группа масляно-кислые и пропионово-кислые бактерии. Развитие отдельных групп микроорганизмов в силосе зависят от ки-

слотности среды (табл. 2).

Таблица 2. Зависимость развития от кислотности среды микроорганизмов в силосе

В период силосование развитие разных групп микроорганизмов происходит неравномерно и зависит от многих причин. Академик Е.Н. Мишустин течение микробиологических процессов делил на три фазы.

Первая фаза силосования – смешанное брожение – начинается одновременно с началом заполнения хранилища и заканчивается при создании анаэробных условий в силосуемой массе и небольшом ее подкислении. Этот период характеризуется активным развитием смешанной микрофлоры, которая поступает в хранилище с силосуемой массой. Клетки растений продолжают дышать, а исчерпав запас кислорода воздуха, отмирают.

В этой фазе развиваются молочно-кислые бактерии, дрожжи, гнилостные бактерии, плесени.

Развитие масляно-кислого брожения тормозится из-за аэробных усло-

вий.

При длительных сроках закладки и недостаточном трамбовании силосуемой массы увеличивается продолжительность первой фазы брожения, что ведет к повышению потерь питательных веществ и снижению качеств силоса.

Неплотно уложенная масса сильно разогревается. При температуре силосуемой массы свыше 40⁰ С белки и аминокислоты вступают в химические реакции с сахарами и получаются линоиды (сложные и стойкие комплексы), белки которого не перевариваются животными.

В ходе взаимодействия белков с сахарами образуются ароматические вещества (типа фурфурола, оксиметилфурфурола и изовалерианового альдегида), которые придают силосу запах яблок, меда или ржаного хлеба.

Перегретый силос имеет коричневый или бурый цвет, охотно поедается животными, но переваримость питательных веществ резко снижается. Поэтому сокращение фазы смешанного брожения и создание анаэробных условий для развития молочно-кислого брожения – основная задача при получении доброкачественного силоса.

Вторая фаза силосования характеризуется созданием анаэробных условий и бурным развитием молочно-кислого брожения, в результате чего корм подкисляется. Развитие нежелательных микроорганизмов угнетается. В этот период развивается дрожжевое брожение, и часть сахаров превращается в спирт.

Третья фаза силосования связана с окончанием основных процессов брожения. Накопление в силосе органических кислот и снижение рН до 4,04,2 вызывает отмирание молочно-кислых бактерий. В хорошем силосе свободная молочная кислота преобладает над уксусной при соотношении 3-4:1.

При силосовании высоковлажного, богатого протеином и бедного сахаром сырья в результате медленного или недостаточного подкисления корма могут наблюдаться нежелательные процессы масляно-кислого брожения, что снижает качество готового силоса. Масляно-кислое брожение указывает на неблагоприятные условия силосования, сопровождается гнилостным распадом белка и накоплением многих вредных для организма животных побочных продуктов жизнедеятельности этих бактерий. Предотвратить развитие маслянокислого брожения при силосовании можно путем быстрого снижения значения рН среды до 4,2.

Гнилостные бактерии в силосе развиваются только в аэробных условиях при значении рН среды выше 5,5. Для своей жизнедеятельности они используют сахар, белки, молочную кислоту, которые разлагаются до диоксида углерода, аммиака, воды, индола и скатола. Основной путь предотвращения развития гнилостных бактерий – создание анаэробных условий и снижение рН среды до 4,4-4,5.

Плесневые грибы активно развиваются в аэробных условиях, выдерживают рН среды до 1,2. Они используют для своей жизнедеятельности сахара, молочную и уксусную кислоты.

Продукты жизнедеятельности плесневых грибов оказывают токсическое действие на организм животного.

2.3.3.3. Приготовление силоса

Технология силосования включает следующие этапы:

• скашивание (с провяливанием или без него) и измельчение растений;

• транспортировку зеленой массы к месту силосования;

• укладку, разравнивание и уплотнение силосуемой массы в хранили-

ще;