плющение. Подготовленную таким способом пшеницу можно включать в комбикорма для всех видов животных в количестве до 50%.
Рожь по питательной ценности и химическому составу почти не отличается от пшеницы, но от всех других видов зернового сырья она отличается более низкими вкусовыми качествами. На кормовые цели используют, как правило, нестандартное, мелкое, щуплое зерно. В 1 кг ржи 1,15 к. ед., 10,3 МДж обменной энергии, 91 г переваримого протеина. Большие дачи цельного зерна ржи (4-6 кг) у лошадей вызывают колики вследствие сильного разбухания в желудке.
При больших дозах ржаной дерти или муки коровам ухудшается качество молока, масло получается сухое, твердое.
При откорме свиней образуется плотное превосходное сало, супоросным свиноматкам ржи дают небольшое количество в смеси с другими кормами ( 20-30% по питательности рациона).
Для всех видов животных зерно ржи рекомендуется использовать в размолотом и дробленом виде.
Тритикале – пшенично-ржаной гибрид, в нем содержится 1,15 к. ед. в 1 кг и 121 г переваримого протеина.
Зерно тритикале можно использовать в качестве основного корма в рационе свиней, а в смеси с другими зерновыми кормами использовать при откорме крупного рогатого скота, овец и цыплят.
2.3.5.3. Зерно бобовых культур
Горох, бобы, соя, вика, люпин, чечевица и другие культуры по химическому составу существенно отличается от зерна злаковых. Кормовая ценность зерна бобовых определяется высоким содержанием биологически полноценного протеина.
По сравнению со злаковыми в зерне бобовых в 2-3 раза больше сырого протеина и в 3-5 раз больше лизина.
Горох – основной зернобобовый корм для всех видов сельскохозяйственных животных, в нем содержится от 18 до 24% протеина. В 1 кг гороха 1,17 к. ед., 195 г переваримого протеина; до 15 г лизина, 1,5 г триптофана, 1,7 г метионина и 2 г цистина. По аминокислотному составу протеина горох – хороший компонент для комбикормов. Зерно гороха используют на корм в размолотом и дробленом виде, в основном как компонент зерновых кормов, как источник полноценного протеина и для балансирования рационов по белку. Коровам дают от 0,5 до 3 кг в сутки, взрослым свиньям – до 2, остальным животным – 0,5-1,0 кг. При использовании крупному рогатому скоту гороха желательно прожарить, а для свиней наилучший способ – экструдирование.
Кормовые бобы содержат до 33% протеина. В 1 кг зерна 1,15 к. ед., 237 г переваримого протеина, 14,9 г лизина, 1,75 г триптофана, 2,5 г метионина и 3,4 г цистина. По содержанию критических аминокислот бобы превосходят
горох. Эта культура занимает незначительный удельный вес в кормовом балансе хозяйства.
Бобы кормовые успешно используют при откорме крупного рогатого скота и свиней: сало получается твердое, зернистое, мясо – плотное. Зерно кормовых бобов скармливают в размолотом или дробленом виде: коровам не более 1-2 кг, взрослым свиньям до 2, молодняку до 0,5 кг в сутки. Вследствие содержания в зерне дубильных веществ при больших дозах у животных возможны запоры.
Соя – наиболее ценный протеиновый корм, в нем до 40% протеина, до 20% жира и мало углеводов (БЭВ до 26%). Протеин сои характеризуется высокой растворимостью. В 1 кг зерна 1,38 к. ед., 290 г переваримого протеина, 21,9 – лизина, 4,3 триптофана, 4,6 метионина и 5,3 г цистина. По биологической ценности протеина и его выходу с единицы площади с соей не может сравниться ни одна кормовая культура. Однако из-за наличия большого количества антипитательных веществ (ингибиторов) скармливать сою без предварительной обработки практически невозможно. Свиньи при включении в комбикорм 15% сои отказываются поедать корм, у телят она вызывает диарею. Все антипитательные вещества сои инактивируются при нагревании. При этом снижается также растворимость протеина, что существенно повышает ценность этого корма для жвачных. Перед скармливанием зерно необходимо подвергать термической обработке.
Наиболее целесообразно термически обработанную сою использовать для приготовления комбикормов лактирующим коровам в количестве 1520%.
Вика по общей питательности близка к гороху, но богаче протеином. Зерно вики обладает горьковатым вкусом и оказывает закрепляющее действие на пищеварение животных. Из-за содержания синильной кислоты свиньи едят его плохо, для птицы является хорошим кормом. При скармливании коровам отрицательного влияния на молоко не оказывает. Используют зерно в дробленом или размолотом виде, до 1-2 кг в сутки взрослому животному.
Люпин – высокопротеиновый корм для всех видов сельскохозяйственных животных, содержание его достигает 45%. Для приготовления комбикормов используется безалкалоидный люпин. В 1 кг зерна люпина 1,07 к. ед., 230 г переваримого протеина. При скармливании зерна люпина с высоким содержанием алкалоидов (лупинин, спартеин) без предварительной подготовки возможно поражение печени. Для удаления горечи зерно вначале замачивают, затем пропаривают и промывают в проточной воде. Хорошие результаты получены при его экструдировании. В состав комбикормов для свиней экструдат люпина включают до 20%. Овцы менее чувствительны к алкалоидам люпинов. При скармливании коровам алкалоидных люпинов молоко приобретает горький вкус.
Целые зерна, особенно с твердой, богатой клетчаткой оболочкой, недостаточно полно перевариваются животными. Измельчение облегчает разжевывание, питательные вещества становятся более доступными для воздействия на них слюны и пищеварительных ферментов.
Зерна дробят, плющат и размалывают с последующим отсевом пленок. Степень измельчения зерновых кормов находится в тесной зависимости от особенностей пищеварения различных видов сельскохозяйственных животных и от возраста. Свиньи лучше всего используют зерно мелкого помола с размером частиц менее 1 мм. Поросятам в молочный период рекомендуется давать цельные прожаренные зерна ячменя или кукурузы.
При термической обработке погибают грибы, часть крахмала зерен дикстринизируются, они приобретают своеобразный аромат и сладковатый вкус, подобный корочке хлеба.
Крупный рогатый скот и овцы хорошо используют зерно, приготовленное в виде дерти с размером преобладающих в помоле частиц от 1,5 до 4 мм. Телятам и ягнятам в подсосный период готовят дерть из овса с отсевом пленок. Отсеянные пленки скармливают взрослым жвачным животным. Молодняку крупного рогатого скота на откорме рекомендуется скармливать цельные зерна ячменя в плющеном виде. Лошадям и жеребятам зерна обычно скармливают в цельном или дробленом виде. Старым лошадям с плохими зубами дают плющеное зерно. Пищеварительный аппарат зерноядных птиц лучше приспособлен к питанию цельным зерном.
Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченные зерновые корма необходимо подвергать дрожжеванию и осолаживанию, а цельное зерно – проращивать. Хорошо подвергаются дрожжеванию корма, богатые крахмалом (кукуруза, овес, ячмень), несколько хуже – пшеница и отруби. В дрожжеванном корме повышается содержание биологически активных веществ, ферментов, витаминов и эстрогенов. Осолаживание применяется для улучшения вкуса крахмалистых пресных кормов путем перевода части крахмала в сахар (мальтозу). Для повышения биологической полноценности цельного зерна применяют проращивание или приготовление из него гидропонного корма.
Термическую обработку измельченного зерна злаков обычно не применяют – варка зерен злаков не улучшает переваримости. Варка и проращивание зерен бобовых способствуют разрушению содержащихся в них ингибиторов протеаз и повышению переваримости протеина этих кормов. Обязательной варке или запариванию подлежат зерна люпина и кормовой чины, содержащие вредные для животных алкалоиды. Зерна масличных культур применяют в кормовых целях только после извлечения из них масел.
