Целые зерна, особенно с твердой, богатой клетчаткой оболочкой, недостаточно полно перевариваются животными. Измельчение облегчает разжевывание, питательные вещества становятся более доступными для воздействия на них слюны и пищеварительных ферментов.
Зерна дробят, плющат и размалывают с последующим отсевом пленок. Степень измельчения зерновых кормов находится в тесной зависимости от особенностей пищеварения различных видов сельскохозяйственных животных и от возраста. Свиньи лучше всего используют зерно мелкого помола с размером частиц менее 1 мм. Поросятам в молочный период рекомендуется давать цельные прожаренные зерна ячменя или кукурузы.
При термической обработке погибают грибы, часть крахмала зерен дикстринизируются, они приобретают своеобразный аромат и сладковатый вкус, подобный корочке хлеба.
Крупный рогатый скот и овцы хорошо используют зерно, приготовленное в виде дерти с размером преобладающих в помоле частиц от 1,5 до 4 мм. Телятам и ягнятам в подсосный период готовят дерть из овса с отсевом пленок. Отсеянные пленки скармливают взрослым жвачным животным. Молодняку крупного рогатого скота на откорме рекомендуется скармливать цельные зерна ячменя в плющеном виде. Лошадям и жеребятам зерна обычно скармливают в цельном или дробленом виде. Старым лошадям с плохими зубами дают плющеное зерно. Пищеварительный аппарат зерноядных птиц лучше приспособлен к питанию цельным зерном.
Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченные зерновые корма необходимо подвергать дрожжеванию и осолаживанию, а цельное зерно – проращивать. Хорошо подвергаются дрожжеванию корма, богатые крахмалом (кукуруза, овес, ячмень), несколько хуже – пшеница и отруби. В дрожжеванном корме повышается содержание биологически активных веществ, ферментов, витаминов и эстрогенов. Осолаживание применяется для улучшения вкуса крахмалистых пресных кормов путем перевода части крахмала в сахар (мальтозу). Для повышения биологической полноценности цельного зерна применяют проращивание или приготовление из него гидропонного корма.
Термическую обработку измельченного зерна злаков обычно не применяют – варка зерен злаков не улучшает переваримости. Варка и проращивание зерен бобовых способствуют разрушению содержащихся в них ингибиторов протеаз и повышению переваримости протеина этих кормов. Обязательной варке или запариванию подлежат зерна люпина и кормовой чины, содержащие вредные для животных алкалоиды. Зерна масличных культур применяют в кормовых целях только после извлечения из них масел.
2.3.6. Корма животного происхождения
2.3.6.1. Характеристика кормов
Кора животного происхождения подразделяются на 3 группы:
-
отходы мясной промышленности;
-
отходы рыбной промышленности;
-
молоко и отходы его переработки;
Корма животного происхождения – очень ценные и в то же время наиболее дефицитные, поэтому рациональное и максимально экономное использование должно быть одной из главных задач при организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных.
Корма животного происхождения характеризуются высоким содержанием биологически полноценного белка (от 34 до 70%), в 1 кг содержат от 28 до 56 г лизина, это в 2,5 раза больше, чем в зерновых кормах (кроме жмыхов и шротов соевых). В них много витамина В12, который отсутствует в большинстве растительных кормов. В кормах животного происхождения отсутствует клетчатка, а другие углеводы, за исключением молока, обнаруживаются лишь в виде следов. В них высокое содержание кальция, фосфора и натрия.
В растительных кормах 1% кальция, 1 – фосфора, 0,5 – натрия, в мясокостной муке – соответственно 8; 6 и до 3%. С учетом этих особенностей корма животного происхождения используют прежде всего в рационах свиней и птицы.
2.3.6.2. Отходы мясной промышленности
В зависимости от исходного сырья и качества готового продукта кормовую муку подразделяют на следующие виды и сорта:
-
мясокостная – 1, 2, 3-й сорта;
-
мясная – 1-й и 2-й сорта;
-
кровяная – 1-й и 2-й сорта;
-
костная – 1-й и 2-й сорта;
-
перьевая – 1-й и 2-й сорта;
-
мука из шквары;
-
кормовой животный жир (и отходы мясной промышленности).
Кормовую мясокостную муку вырабатывают на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незаразных болезней, из костей, внутренних органов и других мясных отходов путем их измельчения и высушивания.
Мясная и мясокостная мука. В 1 кг мясной муки содержится 1,20 к. ед. и от 420 до 650 г переваримого протеина. В 1 кг мясокостной муки 0,92 к. ед. и 350 г переваримого протеина.
В зависимости от содержания в готовом продукте костей его относят к мясной (до 10% костей) или мясокостной (свыше 10% костей) муке. Цвет муки зависит от способа приготовления, но обычно бывает серовато-бурый.
Мясная мука является хорошим источником лизина, но в ней мало метионина и триптофана. Она содержит достаточное количество витамина В2, В4, В5, и В12.
Мясная и мясокостная мука в составе зерновых смесей охотно поедается свиньями и птицей. В комбинированные корма для кур-несушек, поросятотъемышей и хряков мясную и мясокостную муку можно включать в количестве до 15%, а для свиноматок, откармливаемых свиней и цыплят – до 10.
Кровяная мука вырабатывается из крови с смывных вод с небольшой добавкой костей (не более 5%). Хорошая кровяная мука темно-коричневого цвета, без комков. Диаметр отдельных частиц должен быть менее 1 мм. В 1 кг кровяной муки 0,92-0,98 к. ед. и до 650 г переваримого протеина, биологическая ценность которого не очень высокая из-за низкого содержания незаменимых аминокислот. Включение в комбинированные корма для свиней и птицы более 10% кровяной муки может вызывать у животных поносы.
Костная мука – белый со слегка сероватым оттенком порошок, с диаметром частиц 0,4 мм. В 1кг костной муки 300-400 г кальция; 150-200 г фосфора; протеина более 200 г, жира более 100 г, золы до 600 г.
Кормовой животный жир вырабатывается на мясокомбинатах при утилизации непищевых туш животных и представляет собой смесь говяжьего, свиного и бараньего сала. При длительном хранении к жиру добавляют антиоксиданты. Используют кормовой жир для промышленного приготовления сухих заменителей цельного молока и на птицефабриках в качестве энергетической добавки (5-7%) к комбикормам для цыплят-бройлеров и курнесушек.
2.3.6.3. Отходы рыбной промышленности
Рыбная мука. Для ее приготовления используют непищевые сорта свежей и мороженой рыбы, отходы консервной промышленности – головы, внутренности, плавники. В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки от 0,9 до 1,5 к. ед., от 480 до 630 г переваримого протеина, до 80 г кальция и 15-60 г фосфора; много витаминов группы В, а в сортах, полученных из целых рыб с печенью, имеется витамин D.
Для предотвращения прогоркания жира к рыбной муке добавляют антиоксидант и хранят ее в многослойных бумажных мешках.
Рыбная мука широко используется при приготовлении комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для молодых животных (свиней и птицы) рыбную муку включают в количестве 10-12%, а для молодняка более старшего возраст – до 5.
Приготовление рыбной муки – дорогой энергоемкий процесс, поэтому все большее распространение находит консервирование свежих или замороженных отходов рыбного промысла с помощью химических консервантов и приготовление так называемого рыбного фарша .
Рыбный фарш имеет пастообразную консистенцию коричневато-серого цвета. Его можно применять в качестве белково-витаминно-минеральной до-
