1.2. Понятие о потребностях животных в питательных и биологически активных веществах
Среди внешних условий, влияющих на количественную и качественную стороны обмена веществ в организме, главенствующая роль принадлежит кормлению, обеспечивающему жизнь животного.
Основным условием установления зависимости между притоком пищи, состоянием организма и его жизненных функций является знание вопроса о потребности животного в корме.
Отсюда, количество и качество питательных и биологически активных веществ, необходимых животному при том или другом состоянии и использовании, характеризует его потребность в пище при данных условиях.
Недостаток или чрезмерный избыток в корме необходимых питательных веществ или неспособность организма использовать их изменяют течение биохимических процессов и нарушают нормальные жизненные функции.
Недостаточное кормление сопровождается задержкой роста у животных, снижением их продуктивности и плодовитости, увеличением затрат кормов и средств на единицу продукции. Кроме того, животные в условиях недокорма чаще подвергаются различного рода заболеваниям.
При избыточном кормлении у животных часто наблюдается ожирение, которое сопровождается снижением продуктивности и воспроизводительных функций.
1.3. Задачи науки о кормлении животных
Основная задача учения о нормированном кормлении сельскохозяйственных животных заключается в том, что путем рационального использования кормов можно обеспечить максимальную, генетически обусловленную продуктивность при сохранении здоровья и воспроизводительной функции животного.
Полноценность кормления достигается нормированием расхода кормов в соответствии с потребностями животных и с учетом хозяйственных условий.
Потребность («истинная» потребность) животного в кормах – это количество вещества или энергии, необходимое здоровым животным в оптимальных условиях содержания и сбалансированного кормления для поддержания жизни, получения установленного уровня продуктивности и проявления воспроизводительной функции.
Она зависит от возраста животного, живой массы, уровня продуктивности, периода беременности, лактации, условий содержания и физиологических нагрузок. Потребность животного оптимизируется количеством незаменимых питательных веществ, обеспечивающих нормальное течение жизненных процессов. Эти вещества должны удовлетворять потребностям животных и с качественной стороны. Исходя из современных представлений о фи-
зиологически полноценном питании, принято выражать потребность животных количеством:
-
энергии;
-
протеина;
-
минеральных веществ;
-
витаминов и пр.
Современная наука о кормлении дает объективное представление о потребности животных в энергии и отдельных питательных веществах по основным элементам затрат организма, в частности:
-
на поддержание жизни;
-
развитие репродуктивных органов в период беременности;
-
поддержание воспроизводительной функции у самцов;
-
образование продукции (молоко, мясо, шерсть, яйцо и т.д.).
Такой методический подход к определению потребности животных получил название факториального (определение потребности по отдельным условно выделенным факторам).
Для установления потребности животных в питательных веществах применяют разные методы:
-
анализ практики кормления животных в хозяйствах;
-
научно-хозяйственные опыты;
-
опыты с определением баланса веществ и энергии;
-
изучение состояния животных по клиническим показателям.
Выяснение потребностей животных и их реакции на воздействие пищи составляет одну из основных задач науки о кормлении. На основе этих знаний зоотехник может активно воздействовать на - рост; - развитие; - продуктивность животных; - изменять природу организмов в желательных направлениях.
Наибольший интерес для практики животноводства представляет выяснение потребностей животных в связи с репродукцией, ростом, лактацией, работой и откормом.
Нормы кормления – это количество энергии, питательных и биологически активных веществ, удовлетворяющих потребность животных на поддержание жизни, образование продукции, проявление воспроизводительных функций и сохранение здоровья в условиях конкретной технологии производства.
Кормление животных, отвечающее нормам потребности, называется нормированным.
Нормированное кормление в то же время должно быть полноценным, с учетом биологической ценности питательных веществ (качества) кормов, сбалансированным, с учетом соотношения и взаимодействия питательных веществ в кормах и организме животных, рациональным, с учетом наиболее выгодного использования кормов в рационе.
В условиях животноводства на промышленной основе главное назначение нормированного кормления животных состоит в достижении генетиче-
ского потенциала их продуктивности при гарантированном обеспечении высокого качества продукции и экономных затратах кормов.
В количественном отношении нормы кормления выше потребности животных. Это обусловлено тем, что потребность животных определяют в стандартизированных условиях содержания, микроклимата. В нормах же кормления учтено также отрицательное влияние условий среды, технологических и породных факторов.
1.4. История разработки норм кормления
При описании истории развития нормированного кормления обычно упоминают Альбрехта Тэера (1772-1828), первым предложившего обоснование нормы (1809 г.). В них потребности животных и нормы кормления выражались в весовых единицах сена. Сено было принято за образец пищи, которая удовлетворяла потребность животных: крупного рогатого скота, лошадей и овец. Корма оценивались по содержанию растворимых веществ, причем 1 кг сена соответствовал 2 кг картофеля, 0,5 кг овса или 5 кг травы клевера и т.д .
Вместо сена можно было скармливать другие корма на основе предложенных А.Тэером чисел их взаимозамены. Позднее в результате применения агрохимического анализа и проверки системы А.Тэера на практике выяснилось, что сено по своим кормовым свойствам весьма не постоянно и поэтому система нормирования ненадежна. Неудовлетворительными оказались и предложенные числа замещения сена другими кормами.
Сенные эквиваленты с различными усовершенствованиями применялись до 1860 г., когда были накоплены данные о переваримости питательных веществ кормов. Идея сравнения кормов на основе примерного корма сохранилась и в 1872 г., когда была предложена Фьордом система кормовых единиц, основанная на сравнении питательной ценности кормов при производстве молока с эталоном, состоящим из равных частей овса и ячменя.
Физиологические эксперименты, в которых доказывалась необходимость поступления в пищу белка, и специальные опыты по кормлению животных привели к появлению норм, выраженных в количестве требуемых животным сырых питательных веществ – протеина, углеводов и жиров (Х.Грувен, Ю.Либих, 1842-1859 гг).
Вскоре после появления норм Х.Грувена В.Геннеберг и Ф.Штоман (1860) опубликовали результаты опытов по переваримости, из которых следовало, что сырые питательные вещества перевариваются животными из разных кормов неодинаково. Следовательно, доставка сырых веществ не означала обеспечения переваримыми веществами. В связи с этим в 1864 г. появились нормы Эмиля Вольфа (1818-1896), в которых потребность животных в пище выражалась в сумме переваримых органических питательных веществ. Эти нормы были построены только в зависимости от живой массы и направления продуктивности животных. В нормы Э.Вольфа позднее включили по-
