Кормление сельскохозяйственных животных

Таблица 3. Состав органогенов в растениях и теле животного, %

3.3. Основные различия химического состава

В состав сухого вещества тела животных входят в основном белок и жир, а у большинства растений сухое вещество представлено различными углеводами – клетчаткой, крахмалом, сахарами. В животном же организме содержание углеводов очень низкое.

У животных стенки клеток состоят преимущественно из протеина, а у растений – из целлюлозы и прочих углеводов.

У растений запасы питательных веществ отлагаются большей частью в форме крахмала и углеводов, а у животных почти все – в форме жира.

Источником питания растений и животных является солнце, из которого они получают энергию. Растения пользуются солнечной энергией для создания органических соединений из неорганического вещества, получаемого ими из почвы и воздуха. Животные непосредственно от солнца не могут получать энергию, необходимую для поддержания их жизни, но они существуют за счет органических соединений, богатых энергий, образованных растениями.

Таким образом, растения являются солнечной силовой установкой, снабжающей животных необходимым для поддержания их жизни кормом.

3.4. Группировки соединений, входящих в состав кормов

В зоотехническом анализе весь набор соединений, входящих в состав кормов, принято распределять по группам. В основу группировки этих веществ положено их сходство по элементàрному составу, структурной организации и функциональным свойствам.

В соответствии с принятой схемой зоотехнического анализа в корме определяют шесть групп веществ: вода, зола, сырой жир, сырой протеин, сырая клетчатка и БЭВ. Термин «сырой-сырая» указывает на то, что используется чистое вещество вместе с примесями.

3.4.1. Вода

Это главная составная часть содержимого растительной и живой клетки. Она служит средой, в которой протекают все обменные биохимические процессы. Чем моложе организм, тем интенсивнее протекает обмен, тем выше потребность у растений и животных в воде.

В теле новорожденных животных содержание воды достигает 80%, а с возрастом ее количество снижается до 50-60.

Содержание воды в различных кормах различно, оно колеблется от 5 до 95%. Чем больше в корме воды и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность.

От содержания воды зависят и многие технологические свойства кормов: способность подвергаться смешиванию, гранулированию, брикетированию, транспортирование и хранение. При хранении высокая влажность кормов ведет к их порче. Нежелательна высокая влажность (свыше 70%) и при силосовании кормов.

Потребность животных в воде частично удовлетворяется водой, поступающей с кормами. Потребление питьевой воды зависит от видовых и физиологических особенностей домашних животных: свиньи потребляют на 1 кг сухого вещества корма 7-8 кг воды, крупный рогатый скот – 4-7; лошади, овцы и козы – 2-3; куры – 1,0-1,5 кг.

Потребность животных в воде возрастает при повышении температуры внешнего воздуха.

3.4.2. Минеральные вещества

Они составляют зольную часть корма и входят в состав всех органов и тканей животного организма и продукции, получаемой из них.

Многие минеральные вещества абсолютно необходимы для роста молодых животных и поддержания здоровья взрослых, а также для их нормального размножения.

Минеральные вещества в кормах находятся в форме различных соединений: щелочные элементы – в виде солей органических и минеральных кислот; некоторые кислотные элементы – в соединенях с органическими веществами – белками, липидами и углеводами.

В растительных кормах золы 5-10%, в теле животного –10-15.

Минеральные элементы в растениях распределены неравномерно: стебли и листья в 2 раза богаче золой, чем зерна и корни.

В состав тела животных входят те же минеральные элементы, но в других соотношениях. Зола тела животного, по сравнению с золой травы, беднее калием и натрием, но богаче кальцием и фосфором.

Минеральные вещества кормов, в отличие от органических веществ, не могут служить для животных источником энергетического материала.

3.4.3. Сырой протеин

Сырой протеин рассчитывают умножением общего количества азота в корме на коэффициент 6,25, исходя из того, что в среднем в протеине содержится 16% азота.

Сырой протеин состоит из белков и азотистых веществ небелкового характера, т.е. амидов.

Белки входят в состав всех органов, тканей, волосяного покрова животных, оперения птиц, копытного рога.

Все жизненные процессы связаны с белковым обменом, т.к. белок – это непременная составная часть ферментов, гормонов, пигментов и иммунных тел, которые определяют характер течения процессов пищеварения и усвоения питательных веществ корма, воды, кислорода, регулируют обмен веществ во всем организме и защищают его от неблагоприятного воздействия отдельных факторов внешней среды.

Белки растительных кормов находятся в виде коллоидного раствора в протоплазме и ядре клетки. В твердом или кристаллическом виде они образуют резервные белки семян, зерен, корней и клубней.

Содержание белков в кормах колеблется от 3 до 90%.

Основная составная часть белка – аминокислоты. Установлено, что часть аминокислот не может синтезироваться в организме животных и должна обязательно поступать с кормами. К таким аминокислотам, называемым незаменимыми, относят лизин, метионин, цистин, триптофан, гистидин, лейцин, фенилаланин, треонин, валин, аргинин. Лизин, метионин и триптофан иногда называют критически необходимыми.

Амиды – азотистые вещества небелкового характера. Это свободные аминокислоты, амиды аминокислоты, соли аммония, нитраты, нитриты.

Высокое содержание амидов в протеине характерно для молодых растений, у которых бурно протекает фотосинтез.

Протеины кормов при избыточном поступлении в организм могут быть использованы и в качестве источника энергии в обменных процессах или накопления резервного жира.

3.4.4. Сырой жир

К этой группе относят различные по своей химической природе вещества, обладающие одним общим свойством: они не растворимы в воде, но растворяются в органических растворителях (эфир, бензол и др.). Сырой жир включает в себя: липиды, стерины и красящие вещества.

Жиры – это компонент клеточных мембран и оболочек, регулирующих процессы проникновения в клетку и в отдельные ее части необходимых питательных веществ и удаления из нее конечных продуктов обмена.

Это наиболее концентрированный источник энергии для питания животных. Его энергетическая ценность в 2,5 раза выше, чем углеводов. Содержание жира в кормах колеблется в пределах от 10 до 40%. В теле животных, в зависимости от вида, возраста и степени упитанности, содержание жира может составлять от 3 до 50%.

3.4.5. Сырая клетчатка

Сырая клетчатка – смесь различных веществ: собственно клетчатки (целлюлоза, пентозаны, гексозаны), инкрустирующих веществ (лигнин, ку-