вание), химической (ферментация) и биологической с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта. Степень переваривания кормов и извлечение из них доступных питательных веществ зависят от анатомического строения и функциональных особенностей пищеварительной системы у разных видов животных.
В связи с этим их делят на 2 основные группы:
-
Жвачные животные – крупный рогатый скот, овцы, козы, отличающиеся наличием четырехкамерного желудка.
-
Животные с однокамерным желудком – свиньи, лошади, собаки. К этой же группе относятся птицы, имеющие двухкамерный желудок.
У растительноядных животных (коров, овец, лошадей) хорошо развиты отделы, в которых происходит переваривание клетчатки (преджелудки и толстый кишечник) с участием микроорганизмов. У всеядных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты равномерно, но основная роль в перепеваривании корма принадлежит кишечнику.
Четкой разницы в переваримости одних и тех же кормов животными одного и того же вида, но разных пород, не обнаруживается. Молодняк после перехода на корма взрослых вначале переваривает их хуже. С возрастом переваримость улучшается.
Второй фактор. Состояние упитанности и физическая нагрузка животных. Истощенные животные переваривают питательные вещества хуже, чем нормально упитанные. Ниже переваримость у животных при тяжелой физической нагрузке (лошади).
Третий фактор. Переваримость корма животными зависит от химического состава и от соотношения в нем отдельных питательных веществ. К примеру клетчатки и протеина. Чем больше в корме клетчатки, закрывающей доступ микроорганизмам и пищеварительным ферментам к содержимому растительной клетки, тем меньше переваримость всех его питательных веществ. Существенное значение для переваривания питательных веществ имеет и содержание в корме доступного животным протеина. У жвачных нормальное пищеварение возможно, если на 6-8 частей переваримых безазотистых веществ, считая и жир, умноженный на 2,25, приходится 1 часть переваримого протеина.
Четвертый фактор. Скармливание животным не отдельных кормов, а полноценных кормовых смесей, в которых путем правильного подбора компонентов недостающее количество питательных веществ в одном корме компенсируется другим.
Пятый фактор. Предварительная подготовка кормов к скармливанию. Например, корма богатые клетчаткой (солома, стержни кукурузных початков и др.) перед скармливанием подвергают химической, механической, электротермической, гидробаротермической, биологической обработке.
Шестой фактор . Активное использование биологически активных веществ открывает большие возможности для повышения переваримости питательных веществ кормов у животных.
Седьмой фактор. Эффективный прием, повышающий переваримость питательных веществ: добавление к кормам препаратов целлюлозолитических и пектолитических ферментов. Эти препараты помогают животным, особенно моногастричным, переваривать клетчатку и гемицеллюлозу.
Восьмой фактор. Перспективно повышение переваримости питательных веществ нетрадиционных в животноводстве кормов, богатых клетчаткой, например отходов древесины лиственных пород-кислотным гидролизом. Этот способ позволяет получать дополнительный источник углеводных кормов, т.е сахаров.
Девятый фактор. Улучшение качества заготовляемых кормов в хозяйстве.
4.3. Особенности переваривания питательных веществ у жвачных животных
Физиологические возможности извлечения из кормов питательных веществ с помощью пищеварения у жвачных и моногастричных животных неодинаковы.
Жвачные животные располагают мощным, непрерывно действующим микробиологическим аппаратом преджелудков, позволяющим с помощью ферментов, вырабатываемых только отдельными видами микробов, переваривать растительную клетчатку, трансформировать аммиачный азот в микробный белок и синтезировать весь комплекс водорастворимых витаминов.
У моногастричных животных таких возможностей нет или они очень ограничены. Им приходится переваривать питательные вещества корма с помощью ферментов, поступающих с кормами.
4.4. Пищеварение в рубце
Основную роль преобразования кормов в преджелудках играют живые бактерии и простейшие.
Для осуществления жизненных функций они постоянно должны иметь источники углерода, водорода, кислорода, азота и доступной энергии. Источниками структурных элементов и энергии для них служат высокомолекулярные вещества растительных кормов – белки, жиры, углеводы и другие органические образования.
Переваривая эти сложные высокомолекулярные продукты своими собственными ферментами для себя, микроорганизмы оставляют в содержимом рубца разрушенные структурные образования тканей растений, содержащие частично гидролизованные органические соединения, и конечные продукты собственного обмена веществ.
Не использованные микроорганизмами, но значительно преобразованные питательные вещества корма или органические вещества тканей тела перемещаются в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта и перевариваются собственными пищеварительными ферментами. Конечные продук-
ты обмена микрофлоры всасываются в рубце и используются в качестве промежуточных продуктов обмена веществ.
4.5. Расщепление сложных веществ в рубце
Клетчатка. Бактерии энергично воздействуют на клетчатку, разрыхляя и раздробляя клеточные оболочки. В результате нарушается связь между целлюлозой и инкрустирующим веществом. Инкрустирующее вещество, так же как и лигнин, практически не переваривается. Целлюлоза под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами рубца, расщепляется до глюкозы. Образующаяся глюкоза подвергается сбраживанию до летучих жирных кислот, которые всасываются в рубце.
Крахмал. Сбраживание крахмала в рубце протекает очень медленно и является неэффективным процессом по сравнению с гидролизом в тонком кишечнике. Тем не менее, крахмал необходим как основной углерод, потребляемый простейшими. Они используют его как энергетическое вещество и откладывают про запас в виде гликогеноподобного соединения. В меньшей степени крахмал как питательное вещество нужен бактериям.
Сахара. Простые сахара активно сбраживаются при помощи бактерий и простейших рубца. В результате этого из глюкозы, фруктозы и сахарозы образуются молочная, уксусная, пропионовая и масляная кислоты (летучие жирные кислоты). Мальтоза, лактоза и галактоза образуются в рубце медленно и основное место их расщепления – тонкий кишечник.
Азотистые вещества. Поступающие в рубец белки и азотсодержащие вещества небелковой природы подвергаются воздействию протеолитических ферментов, которые расщепляют их до аминокислот и пептидов.
Некоторые аминокислоты распадаются и дальше путем дезаминирования до органических кислот, аммиака и углекислого газа.
Не расщепленные в рубце протеин, белок бактерий и белок простейших организмов поступают в нижележащие отделы пищеварительной системы.
Липиды. Под действием липаз бактериального происхождения небольшая часть сырого жира корма гидролизуется в рубце. Образовавшиеся ненасыщенные жирные кислоты затвердевают и частично используются микрофлорой. Основное место переваривания жира – двенадцатиперстная кишка.
4.6. Пищеварение в сычуге
В начальной фазе желудочного пищеварения, которая наступает после кормления, преобладает процесс расщепления углеводов, который идет под действием амилазы слюны, ферментов растительного и бактериального происхождения.
По мере усиления перемешивания слоев содержимого желудка постепенно угнетается гидролиз углеводов и начинается процесс расщепления белка. Дополнительно происходит частичное переваривание жиров.
