Кормление сельскохозяйственных животных

Оценка питательности кормов в крахмальных эквивалентах, предложенная О. Кельнером, была первым научнообоснованным методом, который нашел применение во многих странах мира.

Однако сложность оценки питательности по методу О. Кельнера, в основе которой лежит изучение обмена веществ и энергии (за 10 лет он исследовал 16 кормов), побудила исследователей искать более простые способы оценки.

Так, в Дании Фиордом и в Швеции Гансоном был разработан способ оценки кормов в кормовых единицах. В качестве кормовой единицы использовали эквивалент, по своему продуктивному действию равный 1 кг концентрированного корма. При этом не нужно было изучать обмен веществ и энергии. Питательную ценность кормов определяли в обычных опытах по кормлению.

В 1915 г. на съезде в Копенгагене было принято общескандинавское исчисление кормовой единицы: за единицу принят 1 кг ячменя, или 1,1 кг сухого вещества корнеплодов, или такое количество всякого другого корма, которое равнялось бы по питательности 1 кг ячменя или 0,7 крахмального эквивалента.

В России проект кормовой единицы разрабатывали под руководством Е.А. Богданова. Было предложено принять в качестве кормовой единицы 1 кг овса и в этих овсяных единицах, вычисленных по соотношению крахмальных эквивалентов, выражать питательность всех кормов.

Первые таблицы кормовых единиц были разработаны на основе кельнеровских таблиц о составе и питательности кормов. В 1933 г. ВИЖ были опубликованы новые таблицы, где питательность большинства кормов была исчислена на основании собственных аналитических данных.

Таким образом, к 50-м годам ХХ в. в мире стали применять в основном 4 способа оценки энергетической питательности кормов, а именно:

• крахмальные эквиваленты;

• сумму переваримых питательных веществ (СППВ);

• скандинавскую кормовую единицу;

• овсяную кормовую единицу (советская кормовая единица).

• Все эти способы имеют ряд недостатков, что побудило ученых пред-

• ложить исследование по разработке новых, более совершенных способов оценки питательность кормов и рационов.

6.2. Методы оценки питательности кормов

6.2.1. Крахмальные эквиваленты О. Кельнера

Чтобы установить продуктивное действие корма, Кельнер предварительно в серии респирационных опытов определил баланс азота и углерода при скармливании взрослому волу чистых питательных веществ – белка, жира, крахмала, тростникового сахара. Затем по балансу азота и углерода вычислил отложение белка и жира в организме. Пересчитав по энергетической

ценности белок в жир (1 г жира содержит 9,5 ккал, 1 г белка – 5,7 ккал), он рассчитал предполагаемое жироотложение от этих веществ (табл. 6).

Таблица 6. Жироотложение 1000 г вещества

Найденные величины жироотложения Кельнер использовал для определения продуктивного действия (т.е. способности образовывать жир) различных кормов по известному содержанию в них переваримых питательных веществ.

Колебания по жирообразующей способности жира связаны с различной его переваримостью в рационах корма.

Корма, для которых жирообразующая способность, рассчитанная по переваримым питательным веществам, не отличалась от таковой, рассчитанной по балансу азота, углерода и кислорода, Кельнер отнес к группе полноценных.

Разницу между расчетным и фактическим (по балансу азота и углерода) жироотложением он характеризовал как затрату энергии на переваривание клетчатки.

Экспериментальным путем Кельнер установил, что 1000 г поступившей сырой клетчатки уменьшали образование жира на 143 г.

Величину фактического жирообразования, рассчитанную по балансу азота и углерода, отнесенную к величине жироообразования, рассчитанной по переваримым питательным веществам, Кельнер назвал коэффициентом полноценности.

Для удобства пользования предлагаемой системой оценки кормов в практике О. Кельнер в качестве мерила продуктивного действия избрал жирообразующую способность крахмала (248 г).

Приняв ее за единицу, он вычислил крахмальный эквивалент: для переваримого белка 235:248=0,94, для переваримого жира 474:248 - 558:248 = 1,95-2,45, для переваримых безазотистых экстрактивных веществ и клетчатки 248:248=1

Таким образом, зная содержание переваримых питательных веществ в любом корме и используя вычисленные эквиваленты, легко рассчитать питательную ценность корма в крахмальных эквивалентах.

Например . Сено кострецовое. Содержание, %: протеина 8, жира 2, клетчатки 30, БЭВ 40.

Коэффициенты переваримости, %: протеина 60, жира 50, клетчатки 50, БЭВ 60.

В 100 кг сена содержится следующее количество переваримых питательных веществ: переваримого протеина 8 60 8,4 кг 100 переваримого жира 2 50 0,1 кг 100 переваримой клетчатки 30 50 150, кг 100 переваримых БЭВ 40 60 240, кг 100

В 100 кг сена содержится следующее количество крахмальных эквивалентов за счет: переваримого протеина 0,94·4,8 кг =4,51 переваримого жира 1,91·1,0 кг = 1,90 переваримой клетчатки 1,00·15,0 кг = 15,00 переваримых БЭВ 1,00·24,0 кг = 24,00 Сумма 4,51 + 1,90 + 15,00 + 24,00 = 45,41

Если бы клетчатка переваривалась с такими же затратами энергии, что и БЭВ, то 45,41 кг можно было бы считать крахмальным эквивалентом 100 кг сена (или 0,4541 крахмальных эквивалента 1 кг сена).

Но в 100 кг сена содержится 30 кг сырой клетчатки, на переработку которой животное должно затратить энергию и тем самым снизить отложение жира.

Как уже отмечалось, 1000 г поступившей сырой клетчатки снижает жироотложение на 143 г, то есть на 0,58 крахмального эквивалента (143:248=0,58). Следовательно, в данном случае продуктивная ценность сена снизится на 17,4 крахмального эквивалента (0,58·30) и составит 28,01 крахмального эквивалента (45,41-17,40).

Питательная ценность 100 кг сена 28,01 кг крахмальных эквивалента (или 0,28 крахмальных эквивалента в 1 кг сена).