Съемка шкур на механических установках
Для съемки шкур со свиней используют установки периодического и непрерывного действия. Перед съемкой свиных шкур на механических агрегатах необходимо сделать глубокую ручную забеловку, особенно в области лопаток, и прочно зафиксировать тушу. Для устойчивости лучше подвешивать тушу не на разногу, а на роликах. С]
С]
/
Установки периодического действия. Для съемки шкур применяют электрические лебедки, которые не имеют ходового механизма и закреплены неподвижно (рис. 91). Подвешенную на подвесном пути тушу с предварительно забелованной шкурой фиксируют специальным фиксатором, установленным на полу. Существует несколько типов фиксаторов для закрепления свиных туш при съемке шкуры на установках периодического действия. Широкое распространение получил рычажный фиксатор с зубчатым сектором. Фиксатор (рис. 92) состоит из рычага, который может опускаться и подниматься, зубчатого сектора и затвора. Тушу зацепляют за нижнюю челюсть крюком цепи, имеющей на другом конце кольцо; кольцо накидывают на крюк рычага фиксатора. Затем рычаг опускают, цепь натягивается. Затвор рычага входит в зуб сектора и удерживает рычаг в рабочем положении. На части шкуры, снятые с передних конечностей, накидывают петлю цепи, а свободный конец ее набрасывают на крюк лебедки и включают установку. Съемка шкуры ведется от головы к хвосту при постоянной скорости движения троса лебедки; скорость можно изменять от 4 до 12 м/мин в зависимости от упитанности свиней. Максимальная производительность лебедки 70 голов в час.
ш / уш ш /;///
Рис. 91. Установка для съемки шкур со свиной туши электролебедкой:
1 — трос грузовой; 2 — электролебедка; 3 — кнопочный пульт управления; 4 — фиксатор
Во избежание выхватов жира шкуру при 3 — кнопочный пульт управления; 4 — съемке следует прижимать руками к туше. фиксатор При появлении задиров необходимо немедленно выключить лебедку, тщательно отделить ножом жир от шкуры и лишь затем вновь включить установку. Желательно, чтобы подсечку производили два рабочих. Не разрешается одновременно снимать шкуры с двух или более туш. После съемки шкуры рабочий откатывает тушу с помощью крюка, не касаясь ее руками. Снятую шкуру освобождают от крюка, укладывают в тележку и доставляют в мездрильное отделение.
Луганским мясокомбинатом рекомендован усовершенствованный способ крепления шкуры. Считается, что захват шкуры цепком или узким захватом обусловливает неизбежность возникновения складок (перекосов) и неравномерности натяжения тканей туши и в связи с этим неправильные направления действия усилий при отделении шкуры. Для ликвидации этих недостатков мясокомбинатом разработан фиксатор с пневматическим приводом, зажим для крепления шкуры, который по форме
/
1 *
— л *
щя='^—
-тН-------
Рис. 92. Рычажный фиксатор туш при вертикальной съемке шкур лебедкой или тельфером: 1 — рычаг; 2 — сектор; 3 — затвор; 4 — крюк
соответствует очертанию поперечного сечения свиной туши. Пневмофиксатор обеспечивает хорошее натяжение и применение любых, практически необходимых скоростей при съемке свиных шкур.
ВНИИМПом разработаны конструкции фиксаторов с гидравлическим приводом, которые обеспечивают максимальное натяжение туши при съемке шкур лебедкой и на агрегатах типа ФУАМ. Гидравлическим приводом фиксаторов является силовой гидроцилиндр, в котором перемещается поршень, соединенный штоком с рабочим механизмом фиксатора. Фиксаторы приводятся в действие поворотом рукоятки золотника реверса гидроцилиндра. Применение гидрофиксатора значительно облегчает труд рабочих при натяжении туш, улучшается качество съемки шкур, так как за счет хорошего натяжения туши уменьшается количество выхватов подкожного жира.
Рационализаторами Черкасского производственного объединения мясной промышленности разработано устройство для автоматической фиксации и съемки шкур с туш свиней (рис. 93). Устройство состоит из электротельфера, подвижного крюка, системы блоков. По сравнению со съемкой шкур электролебедкой с ручным фиксатором устройство обеспечивает лучшее качество
Рис. 93. Схема устройства для автоиатической фиксации и съемки шкуры с туш свиней:
Рис. 94. Место поддувки воздуха в брюшную полость свиных туш перед съемкой шкуры
1 — электротельфер; 2 — трос тельфера; 3 — подвижный крюк; 4 — неподвижные блоки; 5 — крюк фиксации туши; 6 — туша
съемки шкур, что достигается равномерностью натяжения туши во время процесса съемки.
При съемке шкур со свиных туш применяют поддувку воздухом. С помощью пистолета, оканчивающегося полой иглой, сжатый воздух в течение 5—7 с вводят в брюшную полость туши в непосредственной близости от области паха справа от линии сосков (рис. 94). При введении иглы нельзя нарушать целостность внутренних органов. Для поддувки используют воздух давлением (З-г-5) 105 Па, прошедший через очистительный фильтр. В качестве пистолета применяют краскораспылители типа СО-6А и др. Из краскораспылителя демонтируют бачок для краски и головку распылителя. На выходном канале писто
