СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
В о л к о п я л о в Б. П. Свиноводство.— М.— Л.: Сельхозгиз, 1963.— 150 с-. Г о с у д а р с т в е н н ы е стандарты СССР. Мясо и мясные продукты части I и II.— М.: Издательство стандартов, 1980.— 300 с.*
К у з н е ц о в В. А., Ш л и п а к о в Я- П. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных,— М.: Колос, 1971.— 300 с.
М ам п ел ь Н. Е., Р а й с к и й Н. Я. Справочник по приемке и содержанию скота на мясокомбинатах.— М.: Пищевая промышленность, 1971.— 220 с. О б о р у д о в а н и е для убоя скота, птицы, производства колбасныхизделий и птицепродуктов. Справочник — М., 1975.— 488 с.
О б о р у д о в а н и е и аппараты для переработки продуктов убоя скота. Справочник.— М., 1975.— 487 с.
П о ж а р и с к а я Л. С., Л и б е р м а н С. Г., Г о р б а т о в В. М. Кровь, убойных животных и ее переработка.— М.: Пищевая промышленность, 1971.— 120 с.
Р е й н Л. М., Г р и ц а й Е. В. Субпродукты и их обработка.— М.: Пищевая промышленность, 1970.— 180 с.
Т е х н о л о г и я мяса и мясопродуктов./[А. А. Соколов, Д . В. Павлов, А. С. Большаков, Н. К. Журавская, И. И. Каргальцев, М. П. Янушкин„ А. С. Буянов, В. Н. Сосенков].— М.: Пищевая промышленность, 1970.— 740 с. У б о й и первичная обработка скота и птицы. Справочник. М.: Пищеваяпромышленность, 1973.— 312 с.
Ф о к и н И. Анатомия мясопромышленных животных.— 4-е изд., перера&. и доп.— М.: Пищевая промышленность, 1972.— 230 с.
Содержание
ЕВГЕНИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ ГРИЦАЙ НАТАЛЬЯ ПЕТРОВНА ГРИЦАЙ
У БОИ СКОТА И РАЗДЕЛКА ТУШ
Редактор С. И. Я к о в л е в а Художественный редактор Е. К- С е л и к о в а Технический редактор Л. И. К У в ы р к и н а Корректор М. А. Ш е г а л
ИБ № 1378
Сдано в набор 13.12.82. Подписано в печать 23.05.83. Т-11046. Бумага типографская № 2. Литературная гарнитура. Высокая печать. Объем 16,5 печ. л. Уел. печ. л. 16,5, Уел. кр.-отт. 16,75. Уч.-изд. л. 16,99. Тираж 14 500 экз. Заказ 193. Цена 55 коп.
Издательство «Легкая и пищевая промышленность» 113035, Москва, М-35, 1-й Кадашевский пер., 12
■Ленинградская типография № 4 ордена Трудового Красного Знамени Ленинградского объединения «Техническая книга» им. Евгении Соколовой Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 191126, Ленинград, Социалистическая ул., 14.
