конечности. Голова у животных негрубая, с небольшими ушами. Спина прямая и крепкая с одинаковой шириной в пояснице и крестце. Окорока хорошо развиты, ноги сухие. Эта порода отличается плодовитостью. У свиней породы ландрас высокое соотношение мяса и жира, что важно для производства бекона.
МЕЛКИЙ РОГАТЫЙ СКОТ
ОВЦЫ
Характеристика животных
Овцеводство — важная отрасль животноводства, дающая народному хозяйству ценнейшее сырье — шерсть, шкуру, мясо и молоко для выработки брынзы. Овцы преимущественно пастбищные животные, они хорошо используют бедные, малопродуктивные пастбища и хорошо приспособлены к большим переходам. Основные районы производства баранины: Северный Кавказ, Казахстан, республики Средней Азии, Украина, Поволжье, Западная и Восточная Сибирь.
Существуют две классификации овец: зоологическая и производственная. В основу зоологической классификации положена форма и размеры хвоста: короткотощехвостые, длиннотощехвостые, короткожирнохвостые, длинножирнохвостые и курдючные— всего 5 групп. По производственной классификации в соответствии с хозяйственно-полезными качествами овец разделяют на семь групп: тонкорунные шерстного направления, тонкорунные шерстно-мясного направления, полутонкорунные мясного направления, мясо-сального направления, овчинношубные, смушково-молочные.
Различия в продуктивности овец и строении их тела являются следствием приспособления животных к определенным условиям содержания, а также результатом длительного совершенствования различных пород и типов овец. Соотношения масс частей туши у овец различного направления, по данным П. Н. Кулешова, приведены в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
| Часть туши | Масса части шерстных | туши, % от живой мясных | массы овец молочных |
|---|---|---|---|
| Мясо на костях | 41,5 | 59,6 | 36 |
| Мясо без костей | 20 | 43,7 | 25 |
| Кости и голова | 15 | 8,7 | 12 |
| Кожа | 12,9 | 6,2 | 7 |
| Внутренности с содержимым | 37 | 18,6 | 50,6 |
Основные породы овец
Тонкорунные овцы. У овец белая однородная тонкая шерсть, из которой вырабатывают высококачественные шерстяные и суконные ткани. Очень хорошо развиты кожа и костяк, кожа толстая и плотная, что является необходимым условием для роста густой и упругой шерсти.
В тонкорунном овцеводстве различают шерстное, шерстномясное и мясо-шерстное направления продуктивности. К поро-
Рис. 13. Овцы тонкорунной асканийской породы
дам шерстного направления продуктивности относятся ставропольская, советский меринос, азербайджанский горный меринос, грозненская и др.; к породам шерстно-мясного направления продуктивности — асканийская, кавказская, алтайская и др.; к породам мясо-шерстного направления продуктивности — прекос, вятская тонкорунная и др.
С т а в р о п о л ь с к а я п о р о д а . Овец ставропольской породы разводят в южных, юго-восточных и восточных районах Ставропольского края. Они хорошо приспособлены к условиям засушливых районов Кавказа. Овцы характеризуются высоким настригом шерсти, длина шерсти в среднем 8 см. Живая масса баранов 95 кг и более, маток — от 55 до 90 кг.
А с к а н и й с к а я п о р о д а . Асканийская порода тонкорунных овец была выведена академиком М. Ф. Ивановым в Аска- 24
нии-Нова. Овец асканийской породы разводят на Юге Украины, в областях Северного Кавказа, Казахской, Киргизской и Молдавской ССР.
Овцы асканийской породы (рис. 13)— крупные животные с хорошими мясными формами, дающие высокие настриги тонкой шерсти; живая масса баранов достигает 140 кг. Матки асканийской породы овец обладают высокой плодовитостью.
П о р о д а п р е к о с 1. Овцы отличаются большой скороспелостью и наибольшей плодовитостью из всех тонкорунных пород: от 100 маток рождается до 180 ягнят. Распространены они в северной части Украины, Кавказа и в центральных областях европейской части СССР.
У овец этой породы шерстная продуктивность сочетается с мясной. Хорошо развиты формы: широкая поясница, мясистые окорока. Животные отличаются большой массой и высоким выходом мяса — до 55 %. Живая масса баранов достигает 100 кг, маток — 60 кг. Очень подвижны, переносят большие переходы, хорошо используют пастбища.
К а з а х с к а я т о н к о р у н н а я . Выведена путем скрещивания местных курдючных овец с овцами породы прекос. Овцы казахской тонкорунной породы крупные, с высокими убойными качествами. Масса туши взрослого барана около 100 кг. Хорошо приспособлены к местным пастбищным условиям и суровому климату полупустынь.
В овцах казахской тонкорунной породы хорошо сочетаются ценные качества курдючных овец и овец породы прекос. У животных этой породы хорошее телосложение, крупный рост и крепкий костяк. Шерсть тонкая, длиной 8—10 см.
Полутонкорунные овцы. К группе полутонкорунных овец относятся цигайская, куйбышевская, горьковская и другие породы.
Ц и г а й с к а я п о р о д а славится своей однородной шерстью; из шкур вырабатывают мех, известный под названием цигейки (рис. 14). Цигайские овцы крупные, скороспелые, дают хорошее мясо мелковолокнистой структуры с прослойками жира между мышцами; характеризуются крепким сложением, имеют широкую и прямую спину, крепкие, правильно поставленные ноги, что позволяет им совершать большие переходы. Живая масса баранов в среднем 90 кг, маток около 65 кг. Матки обладают высокой плодовитостью и молочностью. Овцы скороспелы. Так, к 4-месячному возрасту живая масса их достигает 35—40 кг.
Хорошо акклиматизируются в различных географических зонах страны. Широкое распространение они получили в южных областях Украины и Молдавской ССР.
