Перевозка скота автотранспортом
Преимущество автомобильного транспорта перед железнодорожным заключается в более быстрой и дешевой перевозке, лучшем сохранении живой массы скота. Автомобильным транспортом перевозят все виды убойного скота. В последнее время этот вид доставки скота на мясокомбинаты получил широкое распространение, преимущественно на расстояния до 300 км. Для перевозки убойных животных используют бортовые грузовые машины различной грузоподъемности с наращенными на борта деревянными или железными решетками. В последнее время для перевозки скота отечественная промышленность выпускает специализированные автомобили грузоподъемностью 6 т, снабженные тремя трапами для погрузки и выгрузки животных (рис. 18). Вместимость специализированных автомобилей следующая: 10—12 голов взрослого крупного скота; 18— 20 голов молодняка;- 40—50 взрослых свиней; 80—100 овец и коз.
Перегон скота
Доставка убойного скота на мясокомбинаты перегоном чаще выгоднее, чем перевозка его транспортом. Так, в районах с хорошими пастбищами перегоны обычно совмещают с пастьбой и нагулом, и скот не только сохраняет живую массу и упитанность, но и увеличивает их, особенно при перегонах на большие расстояния.
Гурты формируют из здоровых животных, однородных по полу, возрасту, масти и упитанности. Старых животных с травматическими повреждениями, кожными заболеваниями не перегоняют. В каждом гурте должно быть 200 голов крупного рогатого скота или 250 голов молодняка и до 1000 голов овец и коз. Скорость движения гуртов не должна превышать 16— 20 км в сутки.
На каждую партию животных, отправленную для сдачи мясокомбинату, поставщик представляет ветеринарное свидетель34
ство по установленной Министерством сельского хозяйства СССР форме и гуртовые ведомости в 2 экземплярах отдельно на каждый вид скота.
ПРИЕМКА И ПРЕДУБОЙНОЕ СОДЕРЖАНИЕ СКОТА
Мясокомбинаты принимают скот в соответствии с действующими Основными условиями поставок скота, птицы и кроликов, обязательными для сдатчиков и приемщиков скота. Без разрешения ветеринарного надзора выгрузка скота и допуск его на территорию мясоперерабатывающего предприятия запрещен. Предварительный ветеринарный осмотр поступающего скота производят вне территории скотобазы.
Скот, прибывший по железной дороге, проверяют до выгрузки из вагонов. Разгрузочные площадки для скота располагают так, чтобы подъезды к ним были удобны для всех видов транспорта, включая специализированные автомашины и железнодорожьйле вагоны. Причем высота площадки должна совпадать с высотой пола кузова автомашины или железнодорожного вагона. Большинство мясокомбинатов принимают скот круглосуточно. Нельзя выгружать скот из вагонов без трапов, а также в ночное время на неосвещенные площадки. На каждой разгрузочной площадке устраивают загоны для размещения скота. В загонах с двух сторон предусмотрены широкие ворота, которые можно легко открывать и надежно запирать. Скот, сдаваемый предприятиям мясной промышленности, должен быть нормально накормлен и напоен, шерстный покров не должен быть загрязнен «навалом» (комьями засохшего навоза).
Доставленный на мясокомбинат скот поступает на приемные базы, где животных осматривает ветеринарный врач. Животных, признанных здоровыми, размещают в помещениях предубойных баз предприятия. Больных и слабых животных, выявленных при осмотре ветеринарным надзором, а также подозреваемых по заболеванию инфекционными болезнями, мясокомбинат принимает вне очереди для немедленного убоя. Больной скот убивают на санитарной бойне, которая имеет убойно-разделочное отделение, остывочную для туш, стерилизаторы для обезвреживания условно годного мяса, кишечное и утилизационное отделения. При отсутствии на мясокомбинате санитарной бойни указанных животных убивают в цехе убоя здоровых животных после удаления из цеха всех туш, мяса и других продуктов убоя от здоровых животных. Убой больных животных проводят под контролем и в присутствии ветеринарного персонала данного предприятия. По окончании убоя помещения, инвентарь, инструмент и спецодежду дезинфицируют. На скотобазе имеются приемные площадки, загоны и помещения для передержки скота, расколы (узкие коридоры, вме
щающие по ширине одно животное) для индивидуального осмотра скота и сортировки его по упитанности, расколы для термометрирования, весы для взвешивания скота, склады для кормов. Помещения и загоны оборудованы кормушками и корытами для поения скота. Устроены площадки для мойки и дезинфекции автотранспорта.
Требуемую площадь загонов и помещений для содержания скота с учетом проходов и подсобных помещений определяют из расчета 5,3 м2 на одну голову крупного рогатого скота, 1,4 м2 для свиньи и 1 м2 для овцы. Животных в загонах размещают свободно, чтобы они могли отдохнуть после транспортировки или перегона. Скот с признаками выраженного утомления выдерживают для отдыха не менее двух суток при нормальном поении и кормлении, так как качество и стойкость мяса убитого утомленного животного значительно ниже. Загоны и помещения для животных содержат в чистоте. Убирают загоны перед поступлением новой партии животных, но не реже одного раза в сутки. Кормушки очищают от остатков корма перед каждой раздачей кормов.
На Московском мясокомбинате удаление навоза из открытых загонов механизировали, применив уличные снегопогрузчики, которые, подбирая навоз, одновременно загружают его в автомашины для вывозки. Очищенные загоны для скота промывают водой с помощью уличной поливочной машины или шлангов.
Ветеринарный надзор ведет круглосуточное наблюдение за состоянием скота, своевременно изолирует слабых и больных животных. Уход за животными и содержание их на скотобазе организуют так, чтобы не допускать потерь живой массы, снижения упитанности, заболеваний и падежа скота.
Во избежание травм скота при приемке его и размещении по загонам разрешается пользоваться только хлопушками из мягкого резинового шланга или электропогонялками. Электропогонялка представляет собой полый стержень с металлическим наконечником. В ручке стержня смонтирована электрическая часть с кнопочным управлением. Источником электропитания служит аккумуляторная батарея напряжением 25 В.
ПРИЕМКА СКОТА ПО ЖИВОЙ МАССЕ
Каждую группу животных размещают в расколах для индивидуального осмотра. Скот осматривают, прощупывают, сортируют по возрастным группам и категориям упитанности в соответствии с требованиями государственного стандарта на живой скот. Затем животных маркируют.
Упитанность скота определяют, осматривая животных и прощупывая подкожные жировые отложения. При оценке принимаемого скота товаровед выявляет животных с пороками кожи, 36
