При обнаружении неисправности в машине ее необходимо тотчас остановить и сообщить об этом мастеру или начальнику цеха.
У рабочего места глушилыцика пол должен быть покрыт резиновым ковриком. Для выполнения операции электрооглушения рабочий должен надеть резиновые перчатки, а во время перерыва в работе отключать стек и укладывать его в специальное гнездо.
Перед пуском конвейера подвесного пути (а также перед обслуживанием бесконвейерных путей) необходимо проверить состояние стрелок, роликов, разног, путовых цепей и крюков. Стрелка при смене положений должна открываться и закрываться полностью, без приложения усилий, при этом предохранитель надежно перекрывает прерванный конец пути. Необходимо проверить трассу конвейера и, если имеются посторонние предметы, которые могут помешать движению грузов, убрать их с пути.
Сначала пускают конвейер без нагрузки (холостой пуск), предварительно известив об этом работающих в цехе звуковым или световым сигналом. Во время холостого пуска проверяют ход тяговой цепи и работу звездочек. Ход цепи должен быть плавный, без рывков; зубья звездочек (ведущей, оборотных, натяжной) должны полностью входить в зацепление с цепью.
Во время работы конвейера нельзя подавать под один толкающий палец одновременно две туши, так как это приведет к неравномерной работе тяговой цепи и возможному ее заклиниванию. Каждый толкающий палец цепи должен перемещать только одну тушу.
Перемещать по подвесным путям туши и другие грузы следует осторожно, особенно у стрелок и на поворотах. Толкать тушу только от себя. Рабочие, занятые на транспортировке туш по путям, должны иметь на голове защитную каску. Раскачивать грузы на путях запрещается.
Для подвешивания мелкого рогатого скота на трубчатый бесконвейерный подвесной путь нужно применять специальный крюк, исключающий падение туш.
По окончании работы останавливают оборудование (машину, конвейер) и отключают коммуникации. Оборудование и рабочее место приводят в порядок.
В цеховом журнале мастер или бригадир делает запись о работе оборудования. Записывают время пуска, работы и остановки машины, количество переработанной продукции, все замечания по работе машины и т. п. Эти сведения необходимы, чтобы обслуживающий персонал следующей смены знал, как работало оборудование и какие имелись неисправности, чтобы принять необходимые меры по их устранению.
После окончания работы силовую и осветительную электросеть выключают, за исключением отдельных мест, где освеще
ние необходимо. Рабочие должны знать также правила пожарной безопасности, технику тушения пожара. В основу организации противопожарной охраны входит комплекс разнообразных мероприятий. В цехе устанавливают огнетушители, ящики с песком, бочки с водой: ко всем пожарным кранам должен •быть свободный доступ.
Разводить огонь на предприятии без разрешения пожарной инспекции запрещается.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Каковы меры предосторожности при хождении по территории мясокомбината и цеху убоя скота и разделки туш?
2. Перечислите правила безопасности, которые необходимо соблюдать перед началом работы, во время работы и по ее окончании на различном оборудовании цеха убоя скота и разделки туш и конвейерном подвесном пути.
3. Какие противопожарные мероприятия необходимо проводить в цехе убоя скота и разделки туш.
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
В о л к о п я л о в Б. П. Свиноводство.— М.— Л.: Сельхозгиз, 1963.— 150 с-. Г о с у д а р с т в е н н ы е стандарты СССР. Мясо и мясные продукты части I и II.— М.: Издательство стандартов, 1980.— 300 с.*
К у з н е ц о в В. А., Ш л и п а к о в Я- П. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных,— М.: Колос, 1971.— 300 с.
М ам п ел ь Н. Е., Р а й с к и й Н. Я. Справочник по приемке и содержанию скота на мясокомбинатах.— М.: Пищевая промышленность, 1971.— 220 с. О б о р у д о в а н и е для убоя скота, птицы, производства колбасныхизделий и птицепродуктов. Справочник — М., 1975.— 488 с.
О б о р у д о в а н и е и аппараты для переработки продуктов убоя скота. Справочник.— М., 1975.— 487 с.
П о ж а р и с к а я Л. С., Л и б е р м а н С. Г., Г о р б а т о в В. М. Кровь, убойных животных и ее переработка.— М.: Пищевая промышленность, 1971.— 120 с.
Р е й н Л. М., Г р и ц а й Е. В. Субпродукты и их обработка.— М.: Пищевая промышленность, 1970.— 180 с.
Т е х н о л о г и я мяса и мясопродуктов./[А. А. Соколов, Д . В. Павлов, А. С. Большаков, Н. К. Журавская, И. И. Каргальцев, М. П. Янушкин„ А. С. Буянов, В. Н. Сосенков].— М.: Пищевая промышленность, 1970.— 740 с. У б о й и первичная обработка скота и птицы. Справочник. М.: Пищеваяпромышленность, 1973.— 312 с.
Ф о к и н И. Анатомия мясопромышленных животных.— 4-е изд., перера&. и доп.— М.: Пищевая промышленность, 1972.— 230 с.
