ние необходимо. Рабочие должны знать также правила пожарной безопасности, технику тушения пожара. В основу организации противопожарной охраны входит комплекс разнообразных мероприятий. В цехе устанавливают огнетушители, ящики с песком, бочки с водой: ко всем пожарным кранам должен •быть свободный доступ.
Разводить огонь на предприятии без разрешения пожарной инспекции запрещается.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Каковы меры предосторожности при хождении по территории мясокомбината и цеху убоя скота и разделки туш?
2. Перечислите правила безопасности, которые необходимо соблюдать перед началом работы, во время работы и по ее окончании на различном оборудовании цеха убоя скота и разделки туш и конвейерном подвесном пути.
3. Какие противопожарные мероприятия необходимо проводить в цехе убоя скота и разделки туш.
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
В о л к о п я л о в Б. П. Свиноводство.— М.— Л.: Сельхозгиз, 1963.— 150 с-. Г о с у д а р с т в е н н ы е стандарты СССР. Мясо и мясные продукты части I и II.— М.: Издательство стандартов, 1980.— 300 с.*
К у з н е ц о в В. А., Ш л и п а к о в Я- П. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных,— М.: Колос, 1971.— 300 с.
М ам п ел ь Н. Е., Р а й с к и й Н. Я. Справочник по приемке и содержанию скота на мясокомбинатах.— М.: Пищевая промышленность, 1971.— 220 с. О б о р у д о в а н и е для убоя скота, птицы, производства колбасныхизделий и птицепродуктов. Справочник — М., 1975.— 488 с.
О б о р у д о в а н и е и аппараты для переработки продуктов убоя скота. Справочник.— М., 1975.— 487 с.
П о ж а р и с к а я Л. С., Л и б е р м а н С. Г., Г о р б а т о в В. М. Кровь, убойных животных и ее переработка.— М.: Пищевая промышленность, 1971.— 120 с.
Р е й н Л. М., Г р и ц а й Е. В. Субпродукты и их обработка.— М.: Пищевая промышленность, 1970.— 180 с.
Т е х н о л о г и я мяса и мясопродуктов./[А. А. Соколов, Д . В. Павлов, А. С. Большаков, Н. К. Журавская, И. И. Каргальцев, М. П. Янушкин„ А. С. Буянов, В. Н. Сосенков].— М.: Пищевая промышленность, 1970.— 740 с. У б о й и первичная обработка скота и птицы. Справочник. М.: Пищеваяпромышленность, 1973.— 312 с.
Ф о к и н И. Анатомия мясопромышленных животных.— 4-е изд., перера&. и доп.— М.: Пищевая промышленность, 1972.— 230 с.
