А б е р д и н - а н г у с с к а я по р о д а . Родиной абердин-ангусской породы скота является Англия. В нашей стране данную породу (рис. 3) скота разводят в степных районах Заволжья, Ростовской и Волгоградской областях. Животные абердин-ангусской породы хорошо передают свои мясные качества при скрещивании с другими породами, скороспелость очень высокая. Так, помеси, полученные от скрещивания животных с представителями калмыцкой породы, имеют хорошо выраженный
Рис. 2. Бык калмыцкой породы
мясной тип, дают высокий выход продуктов убоя и высококачественное мясо.
Туловище у животных округлое, ноги короткие, масть черная. Голова без рогов, глаза выпуклые и широко поставленные. Шея короткая, мощная, поясница и крестец хорошо заполнены мускулатурой. Средняя живая масса коров 450—500 кг, выход мяса 63—65 %•
Г е р е ф о р д с к а я п о р о д а . Родина герефордской породы скота — Англия. Это одна из самых высокопродуктивных мясных пород (рис. 4). Мясные качества этого скота хорошо передаются при скрещивании с другими породами. Поместные стада герефордской породы скота имеются в Западно-Казахстанской области и Ставропольском крае.
Животные герефордской породы имеют приземистое, широкое туловище, короткую шею, широкую спину и поясницу, округлый мясистый зад, короткие ноги. Масть темно-красная. Голова, живот, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Скот герефордской породы вынослив, хорошо приспосабливается к различным природным и кормовым условиям. В раннем возрасте он достигает хорошей упитанности, давая высококачественное мясо. Убойный выход мяса и жира составляет 60— 65 % живой массы скота.
Ш о р т г о р н е к а я п о р о д а . Животные шортгорнской породы распространены во многих странах мира. У нас большое количество поместного шортгорнского скота имеется в Воронежской, Ростовской, Оренбургской областях и в Башкирской АССР. Шортгорнский скот, разводимый в нашей стране, характеризуется высокой скороспелостью, хорошо откармливается и дает высококачественное мясо. Масть шортгорнского скота от красной до белой.
В настоящее время различают шортгорнский скот двух направлений продуктивности: мясного и мясо-молочного. Скот мясного направления несколько мельче, чем мясо-молочного, но с более выраженными мясными формами: широкое туловище, короткие ноги и шея, округлая грудь.
Молочное направление продуктивности. Крупный рогатый скот молочного направления обладает наиболее развитой молочной продуктивностью и имеет некоторые характерные особенности экстерьера: тонкие костяк и кожа, удлиненное и плоское туловище со слабо развитой мускулатурой, задняя часть туловища более развита, чем передняя. Формы тела угловатые. Голова с тонкими рогами удлинена в лицевой части, шея длинная. Спина прямая, но не такая широкая, как у мясного скота. Ноги длинные. Вымя большое, чашеобразной формы. Грудная клетка удлиненная и сдавленная с боков.
Молочный скот созревает медленнее, чем мясной, дает меньший выход мяса. Характерным представителем молочного направления является скот холмогорской и ярославской пород. Соотношения массы частей тела (в % от живой массы) крупного рогатого скота мясного и молочного направлений (по данным П. Н. Кулешова) приведены в табл. 1.
Т а б л и ц а 1
| Масса (в % от живой массы) частей туши скота | ||
|---|---|---|
| Часть туши | мясного | молочного |
| Мясо | 66,2 | 43,48 |
| Кожа | 5,67 | 6,43 |
| Внутренности с содержимым | 9 | 27,4 |
Х о л м о г о р с к а я по р о да . Скот холмогорской породы разводят в районах с разными природными условиями. Много скота холмогорской породы в Архангельской, Вологодской, Московской и других областях северной, центральной и северовосточной частей СССР.
Масть животных черно-пестрая, встречаются красно-пестрые особи. Голова средних размеров, туловище и ноги длинные. Линия спины ровная, поясница широкая, мускулатура развита средне. Мясные качества холмогорского скота развиты лучше,
Рис. 5. Корова ярославской породы
чем других пород молочного направления. Скот обладает высокой скороспелостью, и при хороших условиях кормления коровы к первому отелу достигают живой массы 450 кг. Живая масса взрослых быков 900—1000 кг. Удои коров холмогорской породы высокие в различных климатических зонах страны.
Я р о с л а в с к а я по р о д а . Животные ярославской породы (рис. 5) являются типичными представителями скота молочного направления продуктивности. Скот ярославской породы разводят в Ярославской, Вологодской, Ивановской, Калининской и других областях.
Основная масть черная белоголовая; встречаются животные с белыми ногами и белым животом. Скот довольно крупный, с удлиненным туловищем, с развитой бедренной частью и неширокой грудной клеткой. Коровы ярославской породы дают средний выход мяса и высокие удои молока.
