Убой скота и разделка туш

тушу. Работой гидравлического фиксатора управляют с помощью реверсивного золотника. При нажатии рукоятки золотника вниз шток гидроцилиндра выталкивается и посылает каретку вниз, при нажатии рукоятки золотника вверх шток гидроцилиндра втягивается, поднимая каретку вверх и ослабляя натяжение туши. В любом промежуточном положении поршень гидроцилиндра фиксируется автоматически при опускании ру-

Рис. 62. Общий вид установки А1-ФУУ для съемки шкур с туш крупного рогатого скота:

/ — гидравлический привод фиксатора; 2 — фиксатор; 3 -- механизм снятия шкур

коятки золотника благодаря образующемуся при этом гидравлическому замку.

Фиксатор с гидравлическим приводом создает равномерное натяжение туши во время съемки шкуры, компенсируя удлинение туши постоянным подтягиванием ее. Это исключает возможное образование складок перед фронтом отделения шкуры и положительно сказывается на качестве съемки шкуры.

Техническая характеристика установки А1-ФУУ Производительность, туш в час (при скорости 0,210 м/с) Скорость движения тяговой цепи, м/с

60

0,071; 0,105
0,136; 0,210

Конвейерная установка РЗ-ФУВ («Москва-4»). В последнее время на мясокомбинатах средней и большой мощности находят широкое применение непрерывнодействующие установки типа «Москва» для съемки шкур с туш крупного рогатого скота.

3

Рис. 63. Схема процесса съемки шкуры на установке РЗ-ФУВ: / — конвейер фиксации передних конечностей; 2 — конвейер фиксации шкур; 3 — транспортер для шкур

Установка РЗ-ФУВ (рис. 63) представляет собой сварной каркас, на котором смонтированы два конвейера с различной скоростью движения: конвейер фиксации передних конечностей и конвейер съемки шкур. Конвейер фиксации передних конечностей состоит из двух параллельных направляющих специального криволинейного профиля, по которым синхронно движутся тяговые цепи, соединенные между собой поперечными скалками. Конвейер съемки шкур также состоит из двух параллельно расположенных профильных направляющих, по которым движутся тяговые цепи с крюками для фиксации шкур.

В передней части установки расположена оборотно-приводная станция, на валу которой жестко закреплены оборотные звездочки конвейера фиксации конечностей и ведущие звездочки конвейера съемки шкур. Такая конструкция обеспечивает передачу движения конвейеру съемки шкур непосредственно от конвейера фиксации передних конечностей. Конвейер фиксации передних конечностей, а также конвейер съемки шкур приводятся в движение от трехскоростного элек

тродвигателя через клиноременную передачу, цилиндрический редуктор и звездочку. Так как диаметр звездочек больше, конвейер фиксации передних конечностей движется быстрее конвейера съемки шкур. Для регулирования натяжения тяговых цепей каждый конвейер оборудован натяжными станциями винтового типа.

Над установкой смонтированы два параллельных бесконвейерных подвесных пути, по которым на роликах перемещается туша в процессе съемки шкуры. Подвесные пути имеют входную и выходную автоматические стрелки. В средней нижней части установки, между ветвями тяговых цепей конвейеров, расположен ленточный транспортер для приема снятой шкуры. Для удобства подсечки туш и обслуживания установки по обе стороны ее расположены ступенчатые стенды.

Подвешенная за задние конечности забелованная туша по однорельсовому подвесному пути подается к стрелке, которая переводит каждый ролик на самостоятельный подвесной путь. Таким образом, на установку туша поступает брюшной частью вперед по двум параллельным подвесным путям. Рабочий крюками, продетыми в сухожилия передних ног, фиксирует тушу за штангу конвейера фиксации передних конечностей. Затем цепями фиксирует концы шкуры к крюкам конвейера съемки шкур. Далее начинается процесс съемки шкуры. Так как конвейеры движутся с различной скоростью, туша постепенно как бы «выходит» из шкуры. Рабочий наблюдает за отрывом шкуры от туши и в случае образования выхвата мышц или жировой ткани подсекает их ножом. Специальный профиль направляющих цепей конвейера создает наилучшие углы отрыва шкуры от туши. При этом туша расположена брюшной частью кверху, что предохраняет ее от попадания загрязнений со шкуры. По

Т а б л и ц а 7