Убой скота и разделка туш

ляет работой пневмоцилиндра подъема полировочного барабана скребмашины. Открывается кран периодически, когда рычаг клапана крана упирается в один из трех пальцев 23, расположенных на приводной звездочке конвейера. При движении конвейера в момент опрокидывания люльки и выброса туши на приемный стол скребмашины один из пальцев 23 нажимает на рычаг крана и сжатый воздух поступает в пневмоцилиндр подъема полировочного барабана скребмашины. При подъеме барабана обработанная туша выбрасывается из скребмашины, которая опять готова для приема следующей туши, прошедшей шпарку. В это время люлька конвейера шпарильного чана у места загрузки может принять очередную тушу.

Рис. 105. Технологическая схема загрузки шпарильного чана: I — люлька; 2 — цепь конвейера; 3 — приводная звездочка; 4 — скребмашина

Подогревается вода в резервуаре шпарильного чана двумя паровыми водонагревателями эжекционного типа, установленными на днище. Автоматическое поддержание температуры воды (62—65 °С) обеспечивается терморегулятором, который состоит из термометра типа ОЧТС1-6ЮМ с воздушным фильтром и редуктора давления воздуха. Термометр непосредственно регулирует подачу пара в шпарильный чан через регулирующий клапан путем изменения давления в мембранном механизме 7 по сигналу от термодатчика 26. Температуру воды в шпарильном чане можно поддерживать и вручную— посредством запорного вентиля. Холодная вода подается по трубопроводу диаметром 32 мм через штуцер с фланцем, расположенный в правой боковой стенке резервуара.

Технологической схемой предусмотрена обработка в шпарильном чане туш свиней как в шкуре, так и со снятием крупона, что достигается различным уровнем заполнения его водой. При полной шпарке уровень воды поддерживают постоянным, избыток удаляется через сливной карман в задней стенке резервуара. При частичной шпарке уровень воды регулируют задвижкой сливного патрубка.

После нагревания воды в шпарильном чане до 62—65 °С пускают люлечный конвейер и приступают к загрузке чана (рис. 105). Двое рабочих вручную скатывают тушу свиньи со стола приема туш в люльку 1 конвейера и укладывают ее 172

брюшной частью вниз. Цепь конвейера 2, перемещаясь по направляющим, постепенно погружает в горячую воду люльку с тушей и передвигает ее к месту выгрузки. Скорость движения конвейера регулируется так, чтобы продолжительность шпарки соответствовала технологическим требованиям. По окончании шпарки конвейер выводит люльку с тушей из воды и при повороте люльки на приводной звездочке 3 конвейера происходит выброс туши на приемный стол скребмашины 4.

Шпарильный чан ФШК комплектуется столом ФПС для приема туш свиней перед шпаркой с пути обескровливания и загрузки их вручную в люльки конвейера шпарильного чана.

Рис. 106. Стол ФПС для приема туш:

/ — штанга; 2 — борт стола; 3 — телескопические стойки; 4 — ролики; 5 — рама

Стол (рис. 106) состоит из сварной рамы 5. Передней частью рама крепится с помощью штанг 1 болтами к шпарильному чану, а задней частью установлена на телескопических стойках 3, которые крепятся к полу цеха анкерными болтами. На раме установлено девять свободно вращающихся роликов 4, предназначенных для перемещения туш. Стол имеет борта 2, выполненные из листовой стали.

Техническая характеристика конвейеризированного шпарильного чана ФШК

Съемка крупонов

При переработке свиных туш крупонированием с них снимают не всю шкуру, а только часть ее — так называемый крупой, представляющий собой ценное сырье для выработки кожи.

Крупон — часть шкуры, снятая с огу_Туша Контур со снятым пру по ном шкуры и круп она_ зка, спины, боков и шеи туш взрослых свиней. По форме он должен приближаться к прямоугольнику со средней шириной, примерно равной половине его длины (рис. 107) и не менее 4 дм. При крупонировании вследствие уменьшения поверхности I— I в шкуре Е Э Вез шкуры съемки увеличивается выход свинины и снижаются потери мяса и жира Рис. 107. Схематическое изо в виде прирезей на шкуре. Перед крубражение туши со снятым понированием свиней обязательно крупоном, шкуры и крупона сортируют на группы массой 80—100 и 100— 120 кг.

Туши со съемкой крупонов обрабатывают на поточно-механизированной линии (рис. 108) или на обычной линии шпарки свиных туш. Для шпарки брюшной части этих туш используют чаны, по устройству сходные с чанами для шпарки туш с полным погружением, но оборудованные цепным транспортером с люльками. Уложенные в люльки туши перемещают в сторону скребмашины на заданном уровне погружения. Шпарильный чан с люлечным конвейером снабжен автоматическим устройством для поддержания уровня воды в чане в зависимости от массы туши, а также ограничителем, предотвращающим всплывание туш при шпарке. Туши из шпарильного чана выгружаются автоматически: люлька с тушей, достигнув скребмашины, поворачивается, и туша сбрасывается в машину. Шпарильный чан такой конструкции можно применять и для полной шпарки, достаточно поднять уровень воды в чане с таким расчетом, чтобы люльки с лежащими в них тушами были полностью погружены в воду.

Для загрузки в чан обескровленные свиные туши по наклонному пути спускают на стол. В трубчатые люльки шпарильного 174