убойных пунктах, электрооглушение или пневмомолот используют на мясокомбинатах средней и большой мощности.
При оглушении стилетом удар наносят в продолговатый мозг в момент, когда голова животного наклонена вниз. При оглушении удар направляют в щель, имеющуюся между первым шейным позвонком — атлантом и затылочной костью.
В СССР применяют три способа электрооглушения крупного рогатого скота. При первом способе оглушения (бакинском)
Рис. 40. Оглушение скота стилетом
Рис. 41. Оглушение пневмомолотом
Рис. 42. Бакинский метод электрооглушения крупного рогатого скота: 1 _ сеть переменного тока; 2 — электростек; 3 — амперметр; 4 — электролампочка; 5 — трансформатор
одним электроконтактом служит остроконечный электростек, который вонзают в затылочную часть головы в области продолговатого мозга, прокалывая кожу на небольшую глубину (рис. 42), другим — металлический пол бокса под передними ногами животного. Под задние ноги животного в боксе подложена изолирующая резиновая плита. Электростек для оглушения скота представляет собой трубку из изоляционного материала, на одном конце которой насажено копье из нержавеющей стали, а к другому подсоединен электрокабель со штепсельной вилкой для подключения к источнику питания и выключатель для включения и выключения напряжения. Н апряжение тока 127 В, продолжительность действия 8—15 с.
Второй способ электрооглушения разработан на Московском мясокомбинате, По этому способу все имеющиеся в боксе
животные оглушаются одновременно через конечности трехфазным током, подведенным к полу бокса. Напряжение подают нажатием кнопки до тех пор, пока животные не перестанут двигаться. Продолжительность оглушения 15—25 с. Напряжение на плитах 220 В. Электрооглушение через конечности увеличивает пропускную способность бокса и безопасно для обслуживающего персонала, но требуется дополнительное оглушение электростеком (напряжение 127 В). Перед дооглушением животных пол бокса обесточивают.
По третьему способу (способ ВНИИМПа) на затылочную часть головы животного накладывают стек с двумя контактами, между которыми пропускается ток.
Оборудование для оглушения скота, его устройство и эксплуатация
Стилет представляет собой тонкий обоюдоострый нож с рукояткой, имеющей у лезвия выступы для предохранения руки от соскальзывания на лезвие.
Пневмомолот для оглушения крупного рогатого скота состоит из цилиндра (ствола), в котором под действием сжатого воздуха перемещается поршень-ударник. Для фиксации ударника в предпусковом положении служит затвор, который приводится в действие пусковым механизмом, выполненным в виде подпружиненного колпака, установленного на конце цилиндра молота (рис. 41). В рабочую камеру цилиндра сжатый воздух подается через золотниковое устройство, соединенное с воздушным ресивером или баллоном.
Работает пневмомолот следующим образом. Поворотом золотника открывают доступ воздуха в рабочую камеру цилиндра. При достижении необходимого давления воздуха над поршнем-ударником золотник поворачивают и прекращают подачу воздуха в цилиндр. Давление в цилиндре молота может создаваться от 9,8> 105 Па до 2,5- 10б Па. Давление изменяют в зависимости от возраста и вида оглушаемого животного. Нажимая пневмомолотом на голову животного, утапливают колпак пускового механизма. При этом срабатывает затвор, освобождая поршень-ударник, который с большой силой ударяет по голове животного. Удар наносится в верхней части лобной кости, чуть выше уровня глаз. Отработавший воздух через разгрузочное отверстие в цилиндре удаляется в атмосферу, а поршень-ударник с помощью пружины возвращается в исходное положение и запирается затвором. Затем цикл повторяется. Для удобства работы пневмомолот подвешивают над боксом на тросе с противовесом. Операции оглушения скота стилетом и пневмомолотом могут выполнять только квалифицированные рабочие с большим практическим навыком.
70
За рубежом для оглушения крупного рогатого скота используют специальные пистолеты, которые снабжены патронами и стреляют пулями или металлическими стержнями. Пистолет прикладывают к лобной части головы или к участку между затылочной костью и первым шейным позвонком.
Для правильного оглушения животного электротоком необходимо, чтобы оно находилось в определенном положении. С этой целью его вводят в специальную камеру:бокс или привязывают к кольцу, вделанному в пол. Использование боксов обеспечивает безопасность работы рабочих-глушилыциков.
Крупный рогатый скот в большинстве случаев оглушают в полуавтоматических и автоматических боксах. Боксы бывают одинарные и двойные: одинарные предназначены для размещения одного животного, двойные — для двух. Длина одинарного бокса 2,5 м, двойного 5 м, ширина бокса 0,7—0,9 м. В двойном боксе сначала оглушают заднее животное, затем переднее. Полуавтоматический бокс (рис. 43) состоит Рис. 43. Полуавтоматический бокс: из металлической камеры и 1 — подъемный блок; 2 — дверь; 3 — камеприводного механизма (лера бокса бедки) . Камера — это прямоугольное помещение с одной дверцей, открытое сверху и соответствующее размерам животных. При включении приводного механизма пол камеры поворачивается, а передняя стенка поднимается, и оглушенное животное соскальзывает на пол.
В последнее время на мясокомбинатах наибольшее распространение получили автоматические боксы (рис. 44). Они проще по конструкции и занимают меньшую площадь. Рама автоматического бокса сварная. Задняя и одна боковая стенки выполнены глухими, другая боковая стенка имеет дверцу, через которую в камеру бокса загоняют животных. Дверца перемещается в вертикальной плоскости по направляющим. Подъем и закрытие ее осуществляется вручную с помощью лебедки и противовеса. Пол бокса закреплен на поворотной оси. Передняя подвижная стенка соединена с полом через систему блоков и удерживает своей массой пол в нормальном (горизонтальном) положении. Сама подвижная стенка при этом занимает крайнее нижнее положение. Имеющиеся в боксе защелки закрепляют пол и подвижную стенку в указанных положениях. Приводятся защелки в действие электромагнитами. У автоматического бокса нет приводного механизма. Опускание пола и
